Receta de Empanadas de calabaza faciles
Empanadas de calabaza con hojaldre
Seguro que ha oído hablar de las empanadas, esos sabrosos pastelitos latinoamericanos que suelen estar rellenos de carne, queso o patatas. El nombre empanada viene de la palabra española empanar, que significa “envolver o cubrir con pan”.
Las empanadas de calabaza tradicionales se hacen con calabaza sobrante de un plato de calabaza caramelizada, como la Calabaza En Tacha. La calabaza dulce y caramelizada que se ha guisado con especias calientes se transforma en una celestial bolsa de calabaza que se envuelve en una masa de empanada abundante y crujiente.
El sellado de las empanadas puede ser tan sencillo o complicado como se desee. De hecho, para algunos, sellar las empanadas se ha convertido en todo un arte. Los divertidos y decorativos bordes sellados con los que algunos se atreven se llaman repulgue.
Después de ver un par de vídeos sobre una de las formas más comunes de repulgar una empanada, lo intentamos. Nos costó unos cuantos intentos, ¡pero al final lo conseguimos! Echa un vistazo al vídeo de abajo para ver nuestro tutorial sobre cómo hacer el repulgue tradicional.
Si la técnica de tirar y envolver te resulta un poco complicada, no te preocupes. No te preocupes. Nosotros engarzamos los bordes de dos formas, la forma tradicional que hicimos en el vídeo y una forma más sencilla que se inspiró en la forma en que solemos hacer los bordes en nuestras tartas. Puedes ver esta forma en la imagen de abajo.
Empanadas de calabaza fáciles con masa de tarta
Estas empanadas de calabaza son deliciosas bolsitas de masa con un relleno suave, blando y ligeramente especiado. Piensa en ellas como si fueran una tarta de calabaza con las manos o casi una mini tarta de calabaza – de cualquier manera, ¡son fáciles de hacer y deliciosas! Ir a la receta
Es curioso, las calabazas no son algo con lo que yo haya crecido (no son un cultivo que se dé en el Reino Unido, donde crecí), pero es algo que he ido adoptando con los años. Empezaron a estar más disponibles cuando me aficioné a la cocina, y desde mi primer pastel de calabaza hecho desde cero, las cosas han evolucionado a partir de ahí.
Aunque nos encantan algunos dulces de calabaza como estos, también la disfrutamos en platos salados. Los raviolis de calabaza son uno de nuestros platos favoritos al menos un par de veces al año, y también nos encanta un reconfortante plato de risotto de calabaza o pasta de calabaza casera (con calabaza en la masa).
Pero volvamos a estos pequeños paquetes de sabrosura. Si no está familiarizado con las empanadas, es el término español para una masa rellena, lo que podría traducirse como una empanada o pastel de mano. Pueden ser saladas o dulces, y se encuentran tanto en España como en toda América Latina.
Empanadas de calabaza con calabaza fresca
Son realmente increíbles. Por fin he probado a hacer mi propia masa para empanadas y ¡nunca más volveré a usar masa para tartas comprada en la tienda! Por un lado, ya sabes, por lo general me alejo de cualquier cosa pre-hechos. Pero sobre todo, esta receta de masa de empanada es simplemente superior a la corteza de pastel para hacer estos pequeños pasteles horneados a mano.
El relleno es sencillo: sólo calabaza fresca asada, azúcar y especias. Tiene un agradable sabor a calabaza y una textura ligera, nada que ver con el relleno de la tarta de calabaza, que suele ser demasiado denso y pegajoso. Si se opta por calabaza en conserva, se puede aumentar el azúcar e incluso añadir un poco de sal; sólo hay que sazonarla al gusto antes de rellenar las empanadas.
Yo prefiero utilizar harina integral de repostería, que se obtiene de una baya de trigo blanda y baja en proteínas. Si utiliza harina de trigo integral molida a la piedra o harina de trigo integral para todo uso (ambas tienen un mayor contenido proteínico que la harina de repostería), probablemente tendrá que añadir más agua de la indicada. A medida que aumenta el contenido proteínico de la harina, también lo hace su capacidad para absorber agua. La humedad de su cocina también influirá en la cantidad de agua que deba añadir.
Relleno de empanadas de calabaza
Chef Adriana MartinLas deliciosas empanadas mexicanas de calabaza se preparan fácilmente con puré de calabaza confitado casero y masa de tarta ya preparada. Un complemento perfecto para el menú del Día de los Muertos o Halloween. Añádele un espumoso chocolate caliente mexicano, café, atole, un batido de calabaza o un vaso de leche fría helada!5 de 1 voto
Me encanta el relleno que hiciste de calabaza confitada con canela y el relleno de piloncillo es tan versátil. Sí a los niños les encanta. Me encanta empandas, que lo compro en la tienda. Pero nunca he probado en casa. tu post me tienta a hacer algunas en casa.
