Receta de empanadas colombianas

Hay empanadas de todos los tamaños y formas. Muchos países latinoamericanos tienen su propia versión de esta receta de empanadas. Un país en particular que prepara este sabroso manjar es Colombia, donde es una tradición desde hace décadas. Prueba esta receta de empanadas colombianas en tu próxima reunión familiar, les encantarán.

Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unos cuantos arrestos, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood hizo precisamente eso con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex presidiario a actor, de consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos a restaurador de éxito es una auténtica historia de “de pobre a rico”.

Calorías de las empanadas colombianas de pollo

“¡Ha llegado la hora de la fiesta! Mi hijo mediano se ha casado con una chica maravillosa y vamos a darles la bienvenida a casa después de su luna de miel con una pequeña reunión familiar. Como uno de los platos favoritos de la familia, mis empanadas serán la guarnición principal, junto con otras delicias. Todo está listo, lo tengo todo preparado, incluida la masa. Pero, por desgracia, en mi entusiasmo no me di cuenta de que me había quedado sin carne picada. Sin tiempo que perder, toca improvisar. “¡Haré empanadas de pollo!”. pensé. Sin experiencia previa en la materia, simplemente cogí 6 muslos de pollo, los cociné y separé la carne. Así que, a continuación encontrarán mi improvisación que, si lo digo humildemente, resultó tan buena o mejor que mis empanadas de ternera. Me encanta cuando un “experimento” es un éxito”.

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Cómo hacer empanadas

Aprendí a hacer este plato en la empresa de catering en la que trabajé después de graduarme en la escuela de cocina. Jimmy y Mary, la pareja colombiana más dulce, hacían unas empanadas deliciosas. Tomaban pedidos semanales y los traían para todos. Hasta entonces, nunca había probado una empanada, ya que la mayoría no son sin gluten. Sin embargo, las empanadas colombianas se hacen con harina de maíz precocida. No hace falta decir que me enamoré.

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Me explicaron cómo hacer la masa sin gluten e intenté convertirme en un maestro. Intenté es la palabra clave, porque por cada una que yo hacía, Jimmy y Mary hacían 6 cada uno. Llevan haciendo empanadas desde que tenían 3 años, así que tienen mucha práctica en la técnica.

Cómo se llaman las empanadas colombianas

Tradicionalmente, estos buñuelos se hacen con harina de maíz precocida y se rellenan con carne, patatas, verduras y especias. Algunas personas utilizan carne de cerdo y ternera desmenuzada para hacer sus empanadas, pero en mi familia siempre las hacemos con carne picada.

En Colombia también se venden empanadas fuera de las iglesias. Suelen ser muy pequeñas y sólo llevan un relleno de patata, una alternativa estupenda para los vegetarianos y absolutamente deliciosa. Se conocen como “empanaditas de iglesia”.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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