Empanadas vegetarianas de boniato

He tomado estas dos partes de la historia de Purim y he creado una empanada de lentejas especiada, llena de lentejas sustanciosas, pasas dulces y especias cálidas, horneada en una masa hojaldrada.  Estas empanadas celebran Purim con cocina española. Otra forma de celebrar a las familias judías españolas es con historias como ésta sobre una boda judía mexicana inclusiva. Si buscas más ayuda para organizar tu boda, lee cómo esta pareja organizó una preciosa boda judeo-católica española.

Siéntete libre de usar tu masa favorita para tartas o empanadas en esta receta, o si tienes poco tiempo, añade masa para tartas o empanadas a tu cesta de la compra para una receta rápida y fácil basada en plantas.

Micah Siva es cocinero titulado, dietista titulado, escritor de recetas, fotógrafo gastronómico y cocinero judío. Su amor por la comida comenzó en la cocina de su abuela, donde aprendió la importancia de la comida para celebrar las fiestas, reunir a la familia y mantener vivas las tradiciones. Se esfuerza por modernizar los alimentos con los que creció, añadiendo su propio toque único a todo, desde las bolas de matzá hasta los latkes. A través de su blog personal (Nosh with Micah), comparte deliciosas recetas de origen vegetal creadas por chefs, aprobadas por dietistas y deliciosas.

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Empanadas vegetarianas al horno

5. Dar forma a las empanadas: Separar la masa en trozos del tamaño de una pelota de golf y formar bolas lisas. En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 15 cm de diámetro, de unos 5 mm de grosor. Añade 1 cucharada del relleno, unas cuantas pasas y aceitunas picadas, y una rodaja opcional de Cheezly en el centro del círculo.

Vegan Easy reconoce a los Custodios Tradicionales de la tierra en la que vivimos y trabajamos, y sus conexiones con la tierra, el mar y la comunidad. Rendimos homenaje a los ancianos de ayer y de hoy y a todos los pueblos aborígenes e isleños del Estrecho de Torres.

Empanadas vegetarianas españolas

Si quieres una idea nueva y creativa para un almuerzo vegetariano en casa, ¡prueba esta sabrosa receta! Lleva algo de tiempo, así que suelo duplicar la receta y congelar las empanadas sobrantes. Se pueden recalentar fácilmente y saben igual de bien que recién horneadas.

Las lentejas y la quinoa combinan muy bien y aportan muchas proteínas y fibra que te ayudarán a saciarte por la tarde o por la noche. El uso de harina integral o de espelta hace que sean 100% integrales y añade un agradable sabor a nuez. El pimentón ahumado añade un sabor umami ahumado, por lo que recomiendo su uso en lugar de sustituirlo por pimentón dulce. La mayoría de las tiendas tienen pimentón ahumado, así que no debería ser difícil de encontrar.

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Empanadas vegetarianas de espinacas

Imprimir recetaUn boniato solitario. Una corteza de empanada. Media cebolla. Perejil triste y mustio. Sobras de sopa de tomate. Estos son los restos que encontré mientras rebuscaba en la nevera la semana pasada. Admito, muy a mi pesar, que soy la reina del desperdicio de comida. Tengo muchas ideas en la nevera: ideas para una semana. Inevitablemente, surgen cosas, los horarios cambian, la vida se interpone; la comida pasa su mejor momento y acaba en la basura. Me he maldecido por última vez…

Ahora, ¿qué hacer? El queso a la plancha habría sido el complemento perfecto para esa sopa de tomate, pero por desgracia, casi no nos quedaba pan. Olvida esa idea. ¿Qué podía hacer con los demás ingredientes que combinaran bien con la sopa? El desafío de Chopped estaba en marcha en mi propia cocina. Y el resultado… ¡Empanadas!

No se me ocurre ni una sola cosa que no mejore metiéndola en una corteza de mantequilla portátil. Y, en general, es difícil encontrar una buena empanada vegetariana. Las que suelo encontrar están rellenas de queso y no son muy excitantes: aquí entra mi creación de boniato y lentejas negras. Salteé esa media cebolla con boniatos pequeños cortados en dados. Para que estos paquetitos fueran pequeños, utilicé lentejas negras del tamaño de un caviar para redondear la mezcla; las judías negras eran demasiado grandes. Para darle un toque herbáceo, refresqué el perejil marchito en agua helada hasta que empezó a animarse.

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