Enchilada poblana mole

Este platillo consta de 2 partes, las enchiladas y la salsa. Para las enchiladas, necesitarás los siguientes ingredientes: 2-3 tazas de queso Monterrey jack o usé una mezcla de cheddar jack que era perfecto, aceite de oliva, 2 chiles poblanos, que he lavado, quitado los tallos y cortado en trozos, 1 cebolla mediana blanca o amarilla en rodajas finas, 1 jalapeño que ha sido lavado, quitado los tallos y cortado en trozos finos, tortillas de harina (hice 8 enchiladas de esta receta), y alrededor de 4 tazas de pollo asado desmenuzado (aunque en realidad no necesitaba tanto pollo).

Para la salsa de crema de aguacate se necesitan los siguientes ingredientes: Sal, Pimienta, 1 taza de Caldo de Pollo, Harina, Ajo en Polvo, Comino Molido, Crema Agria, 2 cucharadas de Mantequilla, 2 Aguacates, 1/2 taza de Cilantro picado, y el zumo de 1 Lima.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue a la sartén la cebolla rebanada, los jalapeños picados y los poblanos rebanados finamente. Tengo que decir que el calor de los jalapeños y los poblanos me dejó la piel bastante sensible debido a los aceites de los pimientos. Debería invertir en unos guantes la próxima vez que los manipule.

Receta de salsa poblana para enchiladas

Tienes el ajo y el limón sabores del mundo y la sal y el dulce, pero lo que realmente hace una receta o plato único y sorprendente? Bueno, realmente creo que radica en las pequeñas adiciones a una receta que llevan la profundidad del sabor a un nuevo nivel.

Receta de Ceviche de camarones

A veces he experimentado esto con una especia determinada (sinceramente, te sorprendería lo mucho que puede cambiar el perfil de sabor de un plato la más pequeña pizca de algo) que puedo señalar fácilmente como la culpable de aportar un sabor nuevo y emocionante a un plato y otras veces, no tengo ni idea. Ahh, este es el interminable proceso de pensamiento que un foodie tiene cuando come.

La diferencia que hice en esta receta es que añadí chiles poblanos asados y cebollas en la salsa verde que hice para darle esa profundidad de sabor que le da un toque especial a todo el plato. Además, quería hacer la salsa cremosa para darle una textura rica, ¡a pesar de ser bastante saludable!

Es clave tener una olla de cocción lenta y un procesador de alimentos (o algún tipo de licuadora) a mano para hacer esta receta. Espero que la mayoría de los que probéis esta receta los tengáis a mano porque realmente se usan en mi cocina con bastante frecuencia.

Enchiladas de aguacate con salsa de crema agria

Animo a mis amigos y seguidores a que cocinen en casa siempre que puedan. Si hubiera restaurantes mexicanos en mi zona que sirvieran platos como este, no tendríais que retorcerme el brazo para visitarlos más a menudo, ¡ja, ja, ja! Pero, por ahora, cocinaré en casa y seguiré probando diferentes combinaciones de sabores. Así es como realmente se aprenden nuevas recetas. Ah, y no te olvides de anotar las cosas mientras eres creativo. Es muy, muy importante. Las espinacas fueron un añadido de última hora. Me regalaron una bolsa enorme, ya saben cuál, y no se me ocurrió una manera más sabrosa de disfrutarlas.

Receta de Brochetas de solomillo con fresa y mango

Tenía un par de poblanos previamente asados cuando tomé la foto. Muchas veces encontrarás recetas similares donde mezclan los ingredientes crudos, si lo prefieres así, podrías, pero creo que los sabores son mucho mejores asados. La salsa se verá más oscura con los poblanos asados añadidos.

NotasCuando se cocina con aguacates frescos, es mejor cocinar a fuego lento o añadir los aguacates licuados hacia el final del tiempo de cocción. No los hiervas. Guarde los aguacates cortados con la cebolla cortada en una bolsa de plástico. Esto ayudará a que el aguacate no se ponga marrón oscuro.

Cazuela de enchiladas de pollo con aguacate

Sé que hay muchos amantes del aguacate. Y yo definitivamente soy un miembro de ese grupo. Por eso, cuando el equipo de Aguacates de México lanzó una nueva sección de recetas en su sitio web titulada Recetas de los amantes del aguacate, me apresuré a visitarla.

Aunque mis preparaciones favoritas con aguacate son las más sencillas… guacamole, cortado en rodajas y colocado estratégicamente en un BLT, adornando tacos, tostadas y ensaladas… siempre me encanta encontrarles usos inesperados. Úsalos para humedecer un pan rápido. Combínalas con chocolate para hacer un pastel delicioso. Úsalas con leche condensada azucarada para una paleta que te mantendrá fresco en el calor.

Receta de Pionono navideño

Hoy, decidí que quería mezclarlos en una salsa cremosa junto con tomatillos ácidos, chiles terrosos y crema mexicana fresca. ¿Qué mejor vehículo para esa salsa que un favorito de la familia, las enchiladas? Resultaron ricas, terrosas y cargadas del sabor del aguacate – una verdadera delicia para cualquier amante del aguacate.