Receta de Flautas de pollo en salsa verde
Flautas ahogadas cerca de mí
Cuando era niño, cuando mi madre mexicana me anunciaba que estaba haciendo taquitos era música para mis oídos y motivo de celebración. Los taquitos crujientes y enrollados eran algo cotidiano porque le resultaba fácil prepararlos a lo largo del día sin dejar de atender a sus dos hijas. Era un plato que siempre parecía especial, pero que no llevaba demasiado tiempo.
A medida que crecíamos y nos interesábamos más por la cocina, mi hermana pequeña y yo empezamos a ayudar a mi madre con la preparación. Enrollábamos los taquitos, lavábamos los aderezos, picábamos (a medida que mejoraba nuestra destreza con el cuchillo) y preparábamos salsa en la licuadora con chiles arbols secos o chiles serranos frescos con ajo y tomates asados en la estufa.
Mucha gente utiliza indistintamente taquitos, flautas y tacos dorados, pero pueden ser platos diferentes según el cocinero y la región. Las flautas suelen ser mucho más grandes, de ahí su nombre (que se traduce como “flauta”). Suelen hacerse enrollando y friendo dos tortillas juntas o utilizando tortillas de harina del tamaño de un burrito.
Los taquitos son un aperitivo divertido, un entrante favorito o un plato principal ganador. Como los taquitos y todos los aderezos son bastante pesados, el único acompañamiento que servía mi madre eran sus famosos frijoles negros.
Flautas ahogadas en vaso
“Flautas means “little flutes” in spanish and refers to the shape of these crispy filled tortillas. The chicken in flavored with chiles, onion, and tomato. At first I was a bit worried about the chicken being too spicy, but once it was cooked with the tortilla wrapped around it the heat was just perfect for us. You might consider using less chiles. From Williams Sonoma Mexican”
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Flautas ahogadas en salsa roja
Las flautas son un platillo de la gastronomía mexicana, parte de los conocidos como “Antojitos Mexicanos”, son tacos hechos con tortilla de maíz enrollada y frita. Pueden llevar diferentes rellenos como: pollo, carne deshebrada, picadillo, papa, frijoles, queso, etcétera. El nombre del plato viene de la forma de los taquitos enrollados, que parecen flautas. Las flautas dejarán en vergüenza a los aburridos “tacos crujientes” americanizados, ya que éstos son los taquitos crujientes originales sellados y aprobados por México.
Para esta receta, Fátima comparte con nosotros su receta familiar de Flautas Ahogadas, que literalmente se traduce como “Flautas Ahogadas”. Un platillo que consiste en Flautas tradicionales bañadas en salsa, creada con, por supuesto, nuestros propios chiles secos frescos. Nunca habíamos comido Flautas servidas así y no nos decepcionaron. Puedes acompañarlas con lechuga, aguacate, cebolla, queso y tomate si lo deseas. ¡Asegúrate de hacernos saber si creas las Flautas de Fátima y cómo te gustan!
Ahogadas en español
Aprende a preparar auténticos Taquitos de Pollo, también conocidos como Flautas de Pollo. Con sólo cinco ingredientes y unas pocas guarniciones, esta receta mexicana es una forma fácil de alimentar a una multitud. Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus necesidades.
No sé por qué tardé tanto en aprender a hacer flautas mexicanas. Me recuerdan a las Mulitas enrolladas. Mi marido y yo las conocemos como taquitos mexicanos y las comemos con frecuencia. Los compramos congelados en el supermercado pero hechos en casa es mejor ¿no?
Después de ver montones de vídeos en YouTube y de una intensa investigación, me di cuenta de que las flautas son muy fáciles de hacer y que el relleno sólo está limitado a tu imaginación. Elegí una flauta de pollo sencilla para ilustrar lo fáciles que son de hacer.
Coloca una fuente apta para horno en el horno y precaliéntalo a 250F. Después de freír las flautas y escurrirlas, colócalas en la fuente precalentada y mantenlas en el horno hasta el momento de usarlas. Si tarda más de 30 minutos, cúbralas ligeramente con papel de aluminio.
Aquí es donde realmente brilla tu creatividad. Puedes servir las flautas con cualquiera de tus guarniciones favoritas. Yo las he adornado con cilantro, cebollas verdes y queso cotija y las he servido con guacamole, salsa y crema agria. Las flautas tienen un color beige un poco monocromático que no resulta muy apetitoso. Como también comemos con los ojos, me gusta utilizar guarniciones y salsas coloridas para acompañar. El queso y otras salsas a base de queso o crema agria también estarían divinos.
