Receta de corteza de tarta salada robot de cocina

Si vas a hacer una tarta con masa, tendrás que decidir qué tipo de masa elegir. La masa quebrada es la mejor para las tartas que cubren todo el relleno, ya que suele ser más firme y menos propensa a gotear. La masa de hojaldre es ideal si prefiere simplemente una tapa de hojaldre sobre el relleno. La masa enrollada comprada en el comercio es fácil de manejar y bastante fiable, ¡incluso los cocineros profesionales aprecian su comodidad! Las versiones con mantequilla suelen ser las más sabrosas, pero si usted es vegano, los otros tipos elaborados con margarina también le servirán.

Tanto si haces tu propia masa como si la usas ya hecha, asegúrate de mantener la masa fría. Si se calienta demasiado, se engrasará y volverá a encogerse en el horno. Trate de manipular la masa lo menos posible y no añada demasiada harina al extenderla, de lo contrario la masa quedará dura. Coloque la tarta sin hornear en el frigorífico antes de cocinarla para que la masa se enfríe y se relaje después de extenderla.

El tipo de molde es importante. Para una tarta con corteza superior e inferior, lo mejor es un “plato” de metal poco profundo. El metal conduce bien el calor y ayuda a cocer la base de la masa, además el borde alrededor del plato permite presionar o engarzar la parte superior de la masa para sellar el relleno. Para una tarta de hojaldre o de puré, lo mejor es un plato hondo que contenga el relleno: puede ser de metal, de cerámica esmaltada, de barro o de pyrex, cualquier cosa que sea apta para el horno.

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Receta de masa de tarta salada hojaldrada

Hay algo innegablemente especial en presentarse a una fiesta con una tarta casera. Este postre polifacético tiene muchas facetas: Una cobertura de celosía o de crumble, un relleno pegajoso de fruta o una crema láctea. Creemos firmemente que la tarta es un postre apropiado para cualquier ocasión, especialmente si se hace desde cero. Pero hacer una tarta desde cero no es tarea fácil.

Si siempre has soñado con hacer una tarta pero te intimida el proceso, ahora es el momento de lanzarse de cabeza. Te traigo una hoja de consejos para que te sirva de guía. Hoy me centraré en uno de los elementos más delicados a la hora de preparar una tarta desde cero: la masa. Los chefs pasteleros y los cocineros caseros de todo el país tienen sus técnicas y trucos por los que apuestan, pero aquí tienes una base sólida que te ayudará a tener éxito haciendo masa de tarta casera.

Nuestra masa de tarta perfecta es flexible, suave y está salpicada de cremosos trocitos de mantequilla, que se derretirán en el horno y proporcionarán esa gloriosa textura crujiente y hojaldrada. La frase clave es: Derretirse en el horno, no antes.

Receta de masa de tarta salada de mantequilla

Preparación — 10 minutos + tiempo de esperaCombine la harina, la sal y el azúcar. Asegúrese de que la mantequilla esté lo más fría posible y córtela en dados pequeños. Añadir los cubitos poco a poco, la masa parecerá desmenuzada.Añadir también agua helada poco a poco hasta formar una bola de masa. Envolver con film transparente y refrigerar durante una hora aproximadamente. Precalentar el horno a 180 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit y untar el molde con mantequilla. Preparación de la masa de tarta casera saladaFinalización de la masa de tarta casera salada — 25 minutosEnharinar la superficie de trabajo y el rodillo y extender la masa hasta que quepa en el molde. Transfiera la masa al molde, puede hacerlo fácilmente con el rodillo.Presione la masa en el molde y retire el exceso de masa. Haz unos agujeros en el fondo y coloca encima un trozo de papel de hornear. Rellénalo con alubias para hornear ciegas y hornea la masa de tarta unos 15 minutos, o hasta que esté ligeramente coloreada. Corteza de tarta salada caseraRetira las alubias y el papel pergamino. Ahora puede rellenar la masa de tarta con todo tipo de ingredientes, por ejemplo, remolachas o puerros o cualquier otra de nuestras quiches.

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La mejor masa para tartas saladas

Existen cinco tipos principales de masa para crear pasteles: hojaldrada, quebrada, de hojaldre, choux y filo. Todas ellas se elaboran principalmente con harina, agua y grasa. Sin embargo, cada uno de estos cinco tipos de masa de hojaldre tiene ingredientes básicos ligeramente diferentes, distintas proporciones de ingredientes y, en definitiva, distintos usos.

Delicada y fácil de hacer, la masa hojaldrada se utiliza para platos dulces o salados que se hornean rápidamente, como la masa de tarta común. Con grandes trozos de mantequilla mezclados en la masa, los hojaldres se hacen más fácilmente con un robot de cocina o una batidora de repostería especializada. Al requerir un toque delicado, esta masa hojaldrada es fácil de trabajar en exceso, así que asegúrese de prestar mucha atención a las instrucciones de la receta.

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Aunque su textura es similar a la de la masa hojaldrada, el hojaldre difiere significativamente en el tiempo que se tarda en elaborarlo. Tradicionalmente se forma enrollando la masa sobre una forma rectangular de mantequilla fría en el proceso de laminación. Perfecto para hacer cortezas de tartas o pasteles de carne, el hojaldre hojaldrado es la marca de un panadero detallista. Una versión más sencilla del hojaldre, llamada hojaldre rugoso, también puede hacerse con una batidora de pie para una elaboración más rápida y sin manos.