Receta de Pastel de jamón y queso con pan duro
Receta de pastel salado francés
Aquí tienes toda la información sobre el pastel salado, un popular aperitivo francés que puedes preparar con casi cualquier cosa, incluidas las sobras. También he incluido la receta base y algunas ideas para inspirar tu próxima creación.
La masa del pastel salado francés o cake salé es similar a la de un pastel dulce, pero con ingredientes salados y sabrosos (no dulces), como aceitunas, jamón, trocitos de beicon, queso rallado, tomates secos, etc.
Un “Gateaux salé”, que literalmente significa “pastel salado”, también es un pastel salado, pero puede tener cualquier forma: redonda, cuadrada, triangular o rectangular como un cake salé. Y hay muchas recetas que lo demuestran.
Pues bien, una galette es un ejemplo de plato que adopta el nombre de su forma. En la cocina francesa, “galette” es un término que se aplica a muchos alimentos que tienen forma redonda y plana, ya sea una hamburguesa, un roscón de reyes, una tortilla o crepes salados.
Si se tomara la misma receta de tarta salada y se vertiera la masa en un molde para magdalenas o en una bandeja para muffins, el resultado serían magdalenas saladas llamadas “muffin salé “, pero también he oído el término “mini cake salé” en francés.
Pan de jamón y queso Kraft
Algunos de nosotros hemos hecho muchas barras de pan de plátano y calabaza en el último año. Quizá demasiadas, lo que nos ha llevado a cansarnos del pan dulce, aunque sigamos apreciando su comodidad. ¿Y si pudiéramos preparar un pan igual de rápido y fácil, pero salado en lugar de dulce? El cake salé podría ser la respuesta.
El cake salé es un pan rápido casero muy popular en Francia, pero se sentiría como en casa en cualquier cocina sureña. Piense en él como si fuera una magdalena o un bollo grande, casero y desmenuzable. Una buena rebanada es un desayuno inesperado (o un segundo desayuno), un buen aperitivo con una copa de vino y un sabroso acompañamiento para una ensalada o un plato de sopa. Como todos los panes rápidos que se conservan bien durante unos días, una rebanada modesta es un tentempié satisfactorio, y un trozo grande puede considerarse una comida.
Pastel indio salado
¡No dejes que ese pan se eche a perder! ¡Aprovéchalo! Convierte el pan duro sobrante en picatostes caseros, pan rallado o cubitos y utilízalos para hacer sartenes con col rizada y salchichas, para cubrir unos cremosos macarrones con queso al horno, para tostar y espolvorear sobre la pasta o en una cazuela para el desayuno.
A diferencia de sus homólogos comerciales y producidos en masa, que se enmohecen cuando se les acaba el tiempo, el pan casero o los panes crujientes de las panaderías pueden secarse o ponerse rancios antes de que hayas utilizado toda la barra. Por desgracia, el pan mohoso va a parar a la basura, pero el que está seco o un poco duro sigue estando delicioso.
Si alguna vez te has preguntado qué hacer con una barra de pan que ha perdido su brillo, has llegado al lugar adecuado. A mí me ha pasado más veces de las que puedo contar y lo primero que siempre me viene a la cabeza es hacer picatostes para la ensalada de la cena o pan rallado para utilizar en pastas, empanar pollo o cubrir guisos.
Quería ampliar mis horizontes, así que primero encontré recetas de ensaladas que utilizaban picatostes y luego me aventuré con otros platos para dar nueva vida al pan rallado casero (que se conserva estupendamente en el congelador).
Receta de pan de molde con jamón y queso
Este pan de jamón y queso fue una de mis primeras recetas cuando empecé a hornear pan en mi anterior restaurante hace años. Es una receta de inspiración asiática rellena de jamón y queso, cubierta con queso rallado para crear una corteza de queso. Tiene una textura suave y húmeda, como de almohada. El pan es una comida independiente con una nutrición equilibrada.
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La preparación se divide en tres secciones. Asiático como el pan suave con relleno, probablemente influenciado por el concepto de tener pao como Char Siu Bao y otros. El pan de jamón y queso es un ejemplo típico.
