Receta de Paté de champiñones
Paté vegano
Si la mezcla está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez. Yo no añadí más sal a la mezcla, ya que la salsa de soja, el tamari y el requesón le aportan suficiente sal. Personalmente, mi forma favorita de comerlo es solo sobre un poco de pan crujiente, pero se puede añadir fácilmente a los sándwiches, utilizarlo como base de sabor para un poco de pasta con champiñones o para mojar algunas verduras crudas.
2 cucharadas de aguaSi va a hacer usted mismo el pan rallado, caliente una sartén a fuego medio. Corta el pan en rebanadas finas y sécalas en la sartén. En un procesador de alimentos, triturar el pan tostado hasta obtener pan rallado grueso. Reservar.
En una sartén pequeña, derrita la mantequilla. Añadir la chalota, las setas, la salvia y el ajedrea. Saltear durante 2-3 minutos. Añadir la salsa de soja y el tamari. Cocer 5 minutos más, hasta que las setas se ablanden y hayan soltado parte de su jugo. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
¿De qué está hecho el paté de setas?
¿Qué lleva el paté de setas? El paté de champiñones es sólo champiñones, cebolla, hierbas, queso y aceite de oliva. El paté de champiñones no lleva carne, por lo que es perfecto para quienes no comen paté debido al hígado.
¿Se puede congelar el paté de setas?
Puede congelar paté de champiñones, de pollo, de hígado o de cualquier otro tipo hasta 3 meses. Pasado este tiempo, el cambio de sabor y textura podría ser excesivo y estropearías la calidad del paté.
¿Se puede congelar el paté vegano?
Almacenamiento y congelación
Conserve el paté en el plato cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Los sabores mejoran con el tiempo. Se conserva en el frigorífico hasta 7 días. También se puede congelar hasta 3 meses.
Paté vegano
Ingredientes15 g de setas porcini secas2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla morada partida por la mitad y cortada en rodajas finas2 dientes de ajo machacados250 g de champiñones en taza, picados250 g de champiñones suizos, picados2 cucharadas de oporto120 g de queso de cabra2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picadoPan tostado o galletas saladas, para servir
2Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir los porcini y las setas frescas, subir el fuego y cocinar durante 8 minutos. Añadir el oporto, remover y dejar enfriar.
3Colocar la mezcla de setas en un robot de cocina y triturar hasta que quede bien picada. Sazona con sal y pimienta. Desmenuce el queso de cabra y triture hasta obtener una mezcla casi homogénea, añadiendo un poco del líquido de los boletus reservado si es necesario. Póngalo en un bol y añada el perejil. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir.
Ingredientes 15 g de setas porcini secas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla morada partida por la mitad y cortada en rodajas finas 2 dientes de ajo machacados 250 g de champiñones, picados 250 g de champiñones suizos, picados 2 cucharadas de oporto 120 g de queso de cabra 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado Pan tostado o galletas saladas, para servirDirecciones1Colocar las setas porcini en un bol resistente al calor y cubrir con agua hirviendo. Reservar 10 minutos. Escurrir y reservar el líquido de los boletus. Trocear las setas.
Recetas nutritivas
Para esta receta vegana de paté de champiñones puede utilizar simplemente champiñones blancos o castañas. Las hierbas, la salsa de soja, las cebollas, el ajo y las nueces garantizan un sabor completo incluso con las setas de toda la vida.
El paté tradicional se sirve en un plato pequeño con una capa de grasa por encima. Esto se hacía históricamente para prolongar su conservación. Si desea servirlo de esta manera, puede derretir un par de cucharadas de mantequilla vegana para cubrir la parte superior. Esto funciona mejor si se sirve el paté con tostadas, ya que la “mantequilla” se derrite.
Se puede preparar el paté con antelación y congelarlo. La textura cambia ligeramente, pero sigue siendo sabroso. Sólo tiene que congelarlo en un recipiente hermético y descongelarlo en el frigorífico durante la noche y removerlo antes de servir.
NutriciónCalorías: 109kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 4g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 339mg | Potasio: 196mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 28mg | Hierro: 1mg
Paté de hígado de pollo
¿Estás intentando crear el desayuno vegano perfecto para ti? Te entiendo. Yo lucho contra lo mismo. El problema es que a veces no sé muy bien qué quiero desayunar. Normalmente me levanto por la mañana y me hago café, y luego me paso la mayor parte del tiempo eligiendo cosas de la nevera.
Me gusta untar cosas en el pan, pero no hay muchas opciones veganas para eso. Normalmente la gente unta queso en las tostadas, o mantequilla, o pasta de hígado, pero todo eso no es vegano, así que ¿qué puede hacer un vegano? Bueno, ¡puede que tenga justo lo que necesitas!
En primer lugar, si has seguido mis recetas, te habrás dado cuenta de que soy una fan incondicional de las setas. Me encanta todo lo que tienen que ver con ellas, desde su alto contenido en proteínas hasta lo deliciosas que son, pasando por las muchas maneras en que se pueden cocinar en sabrosos platos.
Pero primero, hay que picarlas finamente. A continuación, calentar un poco de aceite de oliva o mantequilla vegana en una sartén y echar las setas. Este es el punto en el que te aconsejo que también incluyas ajo (o ajo en polvo, en mi caso) en esta receta. No es necesario, pero mejoraría mucho el sabor.
