Receta de Paté de sardinas en escabeche con Thermomix
¿Es bueno el paté de sardinas?
Este paté de sardinas francés, increíblemente sabroso y fácil de preparar, ha sorprendido a muchos de mis invitados a lo largo de los años. Es uno de mis platos favoritos que puedo preparar en menos de 5 minutos. Además de ser rápido y fácil, es, por supuesto, una opción maravillosamente saludable que aporta una gran cantidad de omega-3 antiinflamatorios que necesitamos comer más, así como un buen aporte de calcio. Conocí esta receta en Francia y descubrí que el fuerte sabor de las sardinas se equilibra perfectamente con la mostaza y el zumo de limón, así como con un poco de mantequilla. Así que si te preguntas “¿cómo puedo mejorar el sabor de las sardinas? Es una receta estupenda que utiliza sardinas en lata y la buena noticia es que las sardinas en lata son igual de buenas para usted.
Consciente del recelo que despierta en muchos la pasta o el paté de pescado, espero que esta receta resulte atractiva incluso para los que en un principio no la aceptan. Me encantará saber qué tal le va con este plato. Pruébelo como entrante para una cena o simplemente como aperitivo para compartir.
¿De qué está hecho el paté de sardinas?
Paté de sardinas
Escurrir las sardinas, desechando el aceite. Poner las sardinas en un bol; triturarlas bien (con espinas y todo). Añadir 2 cucharadas de queso fresco, la salsa de rábano picante, la ralladura de limón, el perejil (si se utiliza) y la pimienta negra; mezclar bien. Añadir 1 cucharada más de queso fresco, si se desea.
¿Qué queso va bien con las sardinas?
“Me gusta servir las sardinas con patatas fritas”, dice Fournier, “que también son saladas y crujientes y ocultan el crujido de las espinas”. Acompáñelas con un queso esponjoso y cremoso, como el ricotta de oveja, cuyo sabor suave y ácido ayuda a contrarrestar la sal, el peso y la textura.
Paté de sardinas especiado
Así que cuando Dorie Greenspan tenía una receta de rillettes de sardinas en su fabuloso libro de cocina, Around My French Table, me moría de ganas de probarla. Así que… Joder. ¡Buenísimas! Las he hecho varias veces y a todo el mundo le encantan. Piense en un cruce entre una pasta de atún para untar y caviar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta portuguesa de paté de sardinas
Preparación: Extender una fina capa de salsa de tomate sobre una masa de pizza o pan plano. Cubra con sardinas envasadas en aceite de oliva virgen extra y mitades de aceitunas verdes. Ase a la parrilla hasta que estén bien calientes (5-7 minutos). Cubre la pizza con rúcula empapada en aceite de oliva y queso parmesano y pimienta molida – ¡qué rico!
Preparación: Coloca medio trozo de nori sobre una esterilla de sushi (con el lado brillante hacia abajo) y añade una capa de arroz de sushi sazonado. Coloca una capa de tiras finas de sardinas envasadas en agua, aguacate y palitos de pepino. Exprime limón por encima y enrolla. Córtalo en 6-8 trozos y cúbrelo con un chorrito de mayonesa picante, semillas de sésamo negro y cilantro picado.
Preparación: Coloque las sardinas en una tabla de cortar. Separe los dos lados y corte cada lado en dos o tres trozos. Reservar. Unte el pan tostado u otra “base” con puré de aguacate. Cubra con los trozos de sardina. Exprime zumo fresco de limón o lima por encima; añade salsa picante al gusto. Si te han gustado estas 20 maneras de comer sardinas + recetas, ¡compártelas con tus amigos! Y dime, ¿cómo comes TÚ una sardina?
