Receta de Pincho de Riñones
BROCHETA DE RIÑONES DE CORDERO / KOBAB DE RIÑONES ASADOS
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Ensartar las lonchas de ternera y riñón en palillos. Salpimiéntelos y fríalos brevemente en aceite. Pasar las brochetas de ternera y riñón a una cazuela. Añadir el vino blanco, las judías verdes, el ajo y 4 lonchas de panceta. Cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añada albahaca al gusto.
Las judías verdes se han convertido en un alimento básico de la dieta estadounidense, y con razón. No sólo son increíblemente versátiles y fáciles de preparar, sino que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. Infórmese sobre esta deliciosa y saludable judía.
Lal lobia/ Red Kidney bean kabab Receta De Food Fusion
Las brochetas de corazón y riñón y otros despojos a la parrilla son habituales en la comida callejera de Marruecos. También son de las primeras cosas que se sirven durante la Fiesta del Sacrificio (Eid al Adha), cuando las familias suelen preparar la carne de los órganos que tienen a mano inmediatamente después de una matanza casera.
Aunque estas brochetas pueden prepararse sólo con corazón, las brochetas de corazón suelen hacerse en combinación con otros despojos, como la versión con riñón que presentamos aquí. Si se añade hígado, las brochetas se consideran entonces una variación de una brocheta marroquí de hígado conocida como kouah. En todos los casos, el condimento sigue siendo el mismo: una mezcla tradicional de pimentón y comino para marinar los despojos, con una mezcla de sal, comino y cayena al lado como condimento. A menudo se introduce sebo o tocino entre las vísceras para darles más sabor.
Mientras que algunas familias optan por la opción kouah y combinan el hígado, el corazón y el riñón en una sola brocheta, a mí me parece que el riñón y el corazón necesitan un par de minutos más que el hígado para hacerse, así que prefiero hacerlos por separado como se describe aquí. Aquí también se puede decidir si el corazón debe servirse poco hecho o bien hecho. En mi opinión, me decantaría por esta última opción.
Cómo asar riñones | Receta de riñones de cordero
Me encanta utilizar alubias secas, ya sean garbanzos, alubias rojas o alubias negras. Es realmente rentable, especialmente si tienes un gran consumo de alubias en casa. En segundo lugar, en mi opinión, tanto las alubias como el caldo están deliciosos. Las alubias cocidas se congelan muy bien. Yo lo hago así
Preparación – Pon en remojo 2-2,5 tazas de alubias secas toda la noche en agua suficiente. Dejar en remojo al menos 10 horas. El remojo no sólo ayuda a que las alubias se cuezan hasta quedar blandas, sino que también facilita su digestión al eliminar ciertas sustancias químicas solubles de las alubias que son difíciles de digerir. Deseche el agua de remojo, enjuague las alubias una o dos veces y cuézalas utilizando uno de los métodos que se indican a continuación.
Olla a presión (yo lo hago así) – Añade las alubias remojadas a la olla a presión con agua suficiente para cubrirlas (unas 3-3,5 tazas). Añade 1 cucharadita de aceite y ¼ de cucharadita de sal. Cierra la tapa y cocina a presión a fuego medio durante 5-7 silbidos. Nota :- Cada marca de alubias tiene unas necesidades de agua y un tiempo de cocción diferentes, por favor, use la experiencia con sus alubias aquí.
Asar y marinar riñones
Cueza al vapor las judías y las cebollas durante 15 minutos, al mismo tiempo que el plato principal y el postre. Tras 10 minutos de cocción, abra la vaporera y coloque las brochetas encima de las judías. Ciérrela y pulse el botón Vitamin+ booster. Cocine durante 5 minutos más.
Cuando hayan terminado de cocinarse, mezcle las judías con suficiente yogur para obtener una consistencia cremosa (tenga cuidado de que la mezcla no quede demasiado líquida). Rectificar la sazón. Extender la mezcla de alubias sobre el pan y colocar encima una brocheta de gambas. Rociar con aceite de pistacho o de nuez.
