Receta de Serpentinas de pan
BlueStar Cooking Demo – Pan de manzana y buñuelos
Querido SOS: Hace poco estuve en San Francisco y almorcé en Serpentine, en una zona llamada Dogpatch. Hicieron el más increíble budín de pan salado – el pan se combinó con calabaza de verano, calabacín y maíz dulce, entre otras cosas. No creo que una orden de la misma sería enviar bien – alguna posibilidad de que usted puede conseguir la receta para que yo pueda hacer yo mismo. – Debbie Por correo electrónico
Querida Debbie: El chef ejecutivo Deepak Kaul estuvo encantado de compartir la receta de Serpentine para el pudin de pan salado. Menciona que se pueden sustituir por las verduras de temporada que se deseen, y que el restaurante ha utilizado calabazas de otoño y verano, maíz dulce, guisantes frescos de primavera y ortigas silvestres. La versión que probamos combina zanahorias dulces con jamón ahumado y está perfumada con salvia terrosa y ligada con cremoso Gruyere.
2. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir 4 cucharaditas de aceite de canola y las cebollas. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar las cebollas, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelicen, unos 30 minutos.
3. 3. Mientras se cuecen las cebollas, mezclar las zanahorias con las 2 cucharaditas de aceite restantes y extenderlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asar las zanahorias en el horno hasta que estén tiernas y empiecen a tomar color, de 15 a 20 minutos.
Cómo hacer tostadas francesas-El auténtico Pain Perdu cocinado en menos
Cuando el paisaje que se ve por la ventana parece una tundra ártica, como es el caso de la mía, no hay nada mejor que recurrir al pan caliente recién salido del horno. Por eso, esta hogaza sustanciosa y llena de sabor está dedicada a la diosa romana de los hornos, Fornax, y a su fiesta de febrero de la panadería. Es una especie de antiguo pan plano romano relleno de queso, aceitunas, tomates secos y alcaparras (todo lo que me quedaba en el armario después de una semana bajo la nieve) y creo que lanza un hechizo culinario perfecto para desterrar el frío.
Fornax se puede traducir como “el horno es la madre”, y sus ritos, llamados Fornacalia, eran tan importantes que todos los ciudadanos de Roma debían asistir a ellos. Los hornos se cubrían con guirnaldas, se tostaban espelta y granos y se ofrecían a Fornax para que bendijera los hornos, garantizando que el pan se cociera correctamente y no se quemara en el año siguiente. Esta fiesta de nueve días concluía el 17 de febrero con una gran “Fiesta del Horno” en la que todos comían y bebían profusamente.
Serpientes en un plato: La cocina enroscada de Vietnam
Los taralli son parecidos a los palitos de pan. Y cumplen la misma función: ser los carbohidratos de un aperitivo de éxito.No se sabe con certeza de dónde procede la palabra taralli (tarallo). Algunos lo remontan al griego daratos. Otros, del latín torrere, tostar. La receta es originaria de Apulia. Por su sencillez y sabor, se extendió por toda Italia. Las distintas regiones le ponen distintos ingredientes. Probablemente la mejor manera de tomarlos es con vino tinto. Merece la pena hacer una gran cantidad porque se conservan fácilmente. En un recipiente hermético duran semanas.
Cocina radical 2018: Chapati – Fozia Ismail
¡El chapati de Zanzíbar es simplemente delicioso! La gente de Zanzíbar y en realidad de toda Tanzania adora el Chapati. Es de origen indio y es un pan sin levadura fácil de hacer y absolutamente delicioso. Se suele utilizar como recipiente y esponja para comer curry y otros platos maravillosos. Tuve el placer de hacer Chapati con el Sr. Okala y su familia en el pueblecito de Jambiani. Aquí está la receta y algunas fotos de esa experiencia increíble. Si quieres comprar una tabla de chapati y un rodillo, puedes conseguirlos aquí.
