Receta de Setas salteadas con huevo escalfado
Sándwich de huevo escalfado para el desayuno
Ingredientes4 huevos de corral4 rebanadas de brioche, cortadas de 2,5 cm de grosorPuré de patatas y boletus60 g de mantequilla, picada2 eschalots franceses, cortados en rodajas finas.1 diente de ajo, machacado1 patata kipfler grande, cortada en dados grandes10 g de setas porcini secas250 ml de caldo de pollo50 ml de nata líquida50 g de parmesano, ralladoSetas salteadas4 champiñones, cortados en cuartos2 champiñones Portobello, cortados en rodajas4 setas ostra, cortadas en tiras2 ramitas de tomillo, sin las hojas0. 50 limón pequeñoEnsalada de rúcula, piñones y parmesano80 g de piñones tostados50 g de rúcula tierna40 g de parmesano ralladoLlovizna de aceite de oliva virgen extraPequeño chorrito de balsámico envejecido
3Para el huevo escalfado: Poner una cacerola mediana a hervir a fuego lento y añadir 50 ml de vinagre. El agua debe estar burbujeando, pero no hirviendo, ya que se rompería el huevo. Remueve suavemente el agua y rompe el huevo en el centro; el movimiento del agua hará que la clara se enrolle alrededor de la yema y le dará una bonita forma. Cuece el huevo a fuego lento durante 5-6 minutos y sácalo con cuidado del agua con una espumadera.
¿Son buenos juntos el huevo y el champiñón?
Los huevos revueltos con champiñones son la receta perfecta para el desayuno que puedes preparar rápidamente en 10 minutos. La cebolla caramelizada con champiñones salteados hace una combinación perfecta con los huevos revueltos. Para mí es un verdadero placer comerlo con rebanadas de pan tostado.
¿Para qué sirve añadir vinagre a los huevos escalfados?
Resulta que hay que añadir bastante vinagre para que el sabor a vinagre se transfiera al huevo. Me di cuenta de que añadir una cucharada de vinagre de color claro no le daba sabor al huevo, pero sí ayudaba a mantener la clara unida.
¿Pones sal o vinagre en los huevos escalfados?
Añade una gota de vinagre (si lo prefieres, puedes añadirlo al agua de la sartén). Poner a hervir a fuego lento un cazo con al menos 5 cm de agua. No añada sal, ya que podría romper la clara. Remover el agua para crear un suave remolino que ayude a la clara a envolver la yema.
Tazón de desayuno con huevo escalfado
Obtenga un 50% de descuento en Farm to Flame con la compra de cualquier otra publicación impresa. Utiliza el código “farmtoflame” al pagar. DescartarPara hacer el hummus, pon todos los ingredientes en un robot de cocina o una batidora y mézclalos hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes ajustar la acidez a tu gusto con zumo de limón, y el espesor con un poco de agua. Sazona al gusto con sal y pimienta y reserva.
Para terminar, ponga a hervir agua con un chorrito de vinagre. Escalfe los huevos con cuidado hasta que estén cocidos pero todavía blandos en el centro. Calienta el pan tostado, coloca un trozo en cada plato y pon encima dos champiñones. Unta el plato con un poco de hummus de remolacha y coloca 2 huevos sobre los champiñones. Cubre con un puñado de roquetas y termina con un poco de fetta persa desmenuzada.
Huevo escalfado sobre pan tostado
Huevos escalfados con champiñones salteados, microgreens y aguacate(0) “Huevos escalfados. No son tan intimidantes como crees. En mi Stories de hoy, he publicado un método rápido (inspirado en @kenjilopezalt que escribió The Food Lab) que nunca ha fallado (de verdad, nunca ha fallado), y te permite escalfar más de uno a la vez (he hecho hasta 6 a la vez con éxito hasta ahora…). Aquí con mis favoritos- aguacate y setas salteadas (rebozuelos), micro verdes y pimienta de Alepo. Rara vez el desayuno es mejor que éste. –
Con qué acompañar los huevos escalfados en lugar de pan
Saltear las setas: en una sartén grande a fuego medio, calentar 4 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita. Añadir las chalotas picadas y el ajo y saltear hasta que estén transparentes, unos 2 minutos. Aumentar el fuego a alto y añadir los champiñones preparados y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que los champiñones se ablanden y sus jugos se evaporen, unos 4 ó 5 minutos.
Añada el vino blanco y el coñac y cocine hasta que se reduzcan a la mitad, unos 4 minutos. Añada el fondo de pollo y remueva para mezclar. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Compruebe la sazón y añada sal y pimienta si es necesario. Terminar con las 4 cucharadas de mantequilla restantes y reservar hasta el momento de servir.
