Receta de seviche de camarones
Ceviche de pescado blanco
¡Cómo hacer en casa un ceviche de gambas fresco, sano y delicioso! Este ceviche de camarones está hecho con limas, limón, cebolla morada, pepino, chiles, cilantro y aguacate. Me encanta servido como aperitivo o para una comida ligera. Ir a la receta de ceviche de camarones
El ceviche es un plato popular en toda América Latina que se prepara con mariscos crudos “cocidos” en jugos cítricos. Los mariscos frescos son esenciales para que el ceviche tenga el mejor sabor. También es importante para la seguridad alimentaria.
Los jugos ácidos de los cítricos “cuecen” las proteínas de las gambas, pero puede que no maten todas las bacterias. Por eso es tan importante el origen del marisco que se utiliza para el ceviche. Cuando tenemos acceso a gambas frescas, hacemos el ceviche a la manera tradicional y cocinamos las gambas directamente en el zumo de cítricos (he compartido cómo hacerlo en la receta de abajo).
Por desgracia, no siempre es posible encontrar gambas frescas, así que adaptamos la receta y las escalfamos suavemente en agua muy caliente antes de marinarlas en el zumo de cítricos. Así se cuecen las gambas y se eliminan las bacterias que puedan quedar en ellas.
Ceviche de gambas deutsch
El ceviche de camarón es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Como resultado, hay mucho marisco fresco para cualquiera que le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para reuniones familiares y más.
Mi primer amor es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía tan auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para acompañarla y se enamoró de ella. Gracias por esta receta tan buena. No cambiaría nada de ella.
Ceviche de tilapia
Aunque el adobo ácido “cuece” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se elabora con marisco crudo, pero incluso en ese caso se recomienda evitarlo a las mujeres embarazadas o a las personas con sistemas inmunitarios comprometidos.
Personalmente, no me parece un problema tan grave con el pescado crudo (sushi, sashimi), pero por alguna razón los mariscos como las gambas y las vieiras se estropean mucho más fácilmente. A menos que el marisco sea muy fresco, te recomiendo que lo precocines ligeramente.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, colócalas en un cuenco o escurridor en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas de 15 a 20 minutos.
Puedes preparar el ceviche con hasta 4 horas de antelación, completando los pasos del 1 al 3 y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en el adobo cítrico, las gambas se vuelven gomosas.
Ceviche mexicano
La primera vez que probé el ceviche de camarón fue en septiembre cuando estaba en California, amor al primer bocado. Vanessa y yo tuvimos el placer de viajar a San Diego para visitar a su hermana, Giana. Era la primera vez que conocía a Giana en persona y la primera vez que visitaba California. Fue un viaje maravilloso con muchas primeras experiencias.
Durante toda la semana, Giana nos recibió en su alfombra mágica y nos hizo pasar unos días increíbles. Visitamos Universal Studios (incluso pudimos ir a Halloween Horror Nights, que fue terrorífico pero muy divertido), visitamos el Observatorio Griffith y probamos comida deliciosa.
El penúltimo día de nuestro viaje, Giana nos llevó a comer para celebrar su cumpleaños y el del padre de Vanessa. Fuimos a un restaurante llamado Coasterra que nos proporcionó unas vistas absolutamente impresionantes de la bahía. Todo lo que probé allí me hizo bailar las papilas gustativas, ¡incluida mi margarita de coco!
Sin embargo, la comida que más me llamó la atención fue el ceviche clásico. Como amante del pescado y el marisco, me sorprendió no haber probado nada parecido antes. Pero me alegro de que mi primera experiencia fuera en ese restaurante. Qué fabulosa primera impresión me causó. Todo era tan fresco y lleno de sabor.
