Receta de Sopes de pollo
Calorías de los sopes de pollo
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Para hacer tus propios sopes, primero prepara la masa como lo harías con las tortillas de maíz. A continuación, da forma a los sopes pellizcando trozos de masa del tamaño de una nuez y dándoles forma de hamburguesa gruesa y plana con un ligero borde. Fríelos como se indica en la receta.
A la hora de freírlos, ten cuidado de no llenar demasiado la sartén o los sopes no quedarán bien crujientes. Trabaje por tandas y escurra los sopes fritos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Manténgalos calientes en un horno bajo hasta que esté listo para ponerles los toppings.
Añade un poco de salsa barbacoa con especias y tequila, añade las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén tiernas. Desmenuza el pollo con dos tenedores, vuelve a ponerlo en la sartén y mézclalo con la salsa. Muy fácil.
Las pechugas de pollo con hueso y sin piel son las mejores para esta receta. Así, tanto la carne como la salsa tienen más sabor y la carne se mantiene jugosa. Dicho esto, si lo prefiere, puede preparar este plato con muslos de pollo o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
¿Qué quieres decir sopes en español?
Sustantivo. sope (contable e incontable, plural sopes) Forma obsoleta de jabón.
¿De qué están hechas las conchas de sopa?
¿Qué son los sopes? Los sopes son una tortilla gruesa de maíz hecha con masa harina, agua, sal y aceite. Son originarios del centro de México y sirven de plato para una gran cantidad de ingredientes, como pollo, verduras y salsa.
Recetas mexicanas de pollo
No había oído hablar de los sopes hasta que una amiga me trajo unos que había hecho su madre, que es mexicana. Esto fue en mis días de soltera -que parecen eternos, aunque sólo estamos hablando de alrededor de 2003-, cuando tenía mi propio apartamento de una habitación en uno de esos edificios de los años 50 en West Hollywood. Los domingos por la noche, invitaba a un pequeño grupo de chicas a comer cosmos y a ver Sexo en Nueva York. Devorábamos este aperitivo casero.
Resulta que los sopes eran unos pequeños discos de masa frita dorada con los lados elevados para rellenarlos de frijoles refritos, queso, lechuga y salsa. Al morderlos, los bordes son ligeros y crujientes, mientras que el centro del sope es más blando. Su sabor es muy parecido al de una tortilla de maíz extragruesa, que en el fondo lo es: lo bastante formidable como para soportar todo lo que lleva dentro. Hace poco encontré una receta de sopes en un paquete de masa harina (el ingrediente principal). Hacía años que quería volver a probarlos.
Hacer los sopes fue increíblemente fácil. Y no me habría llevado mucho tiempo si me hubiera acordado de lo que tarda en calentarse el aceite para freír (¡siempre lo subestimo!). Al final sólo hice unos 10 sopes, aunque la receta decía que saldría el doble. Aún así, fue más que suficiente para la cena de nuestra familia. Ahora que tengo esta bolsa de 5 libras de masa harina en mi despensa, ¡imagino que los haremos más a menudo!
Sopas de pollo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las conchas de sope empiezan con una masa hecha de masa harina (harina de maíz deshidratada y nixtamalizada) que se aplana hasta formar un disco grueso. Los bordes del disco se pellizcan para formar un platillo poco profundo. La cáscara cruda del sope se fríe el tiempo suficiente para que mantenga su forma, pero no tanto como para que quede crujiente. La idea es que forme una barrera impenetrable para los dulces que se pongan encima, pero que esté blando y caliente en el centro.
Nota: Si lo desea, puede utilizar salsa verde comprada en la tienda. La masa harina es harina de maíz deshidratada tratada con cal. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados latinos o grandes superficies. Yo utilizo la marca Maseca, que se vende cerca de las harinas o en el pasillo internacional.
Flautas de pollo
SopesSopes con salsa rojaNombres alternativospellizcada, garnachaTipoantojitoLugar de origen MéxicoIngredientes principalesmasa de maíz, verduras, carne, frijoles refritos, queso, lechuga, cebolla, salsa roja o verde (salsa)
El sope es un plato tradicional mexicano que consiste en una base de masa frita con aderezos salados. También conocido como picadita (en Tierra Caliente, Guerrero)[cita requerida], es originario del centro y sur de México, donde en ocasiones se le conoció como pellizcadas. Es un antojito, que a primera vista parece una tortilla inusualmente gruesa con aderezos de verduras y carne.
La base de masa se fríe con los lados pellizcados y se cubre con frijoles refritos, queso desmenuzado, lechuga, cebolla, salsa roja o verde y crema agria. A veces también se añaden otros ingredientes (sobre todo carne) para crear diferentes sabores y estilos.
El sope se ha extendido por todo el territorio mexicano y se elaboran miles de variantes regionales. Aunque los sopes son tradicionalmente mexicanos, muchos países centroamericanos han adoptado este plato en su cocina, con ingredientes ligeramente diferentes, y muy parecido a las enchiladas salvadoreñas.
