Receta de Tacos de canasta receta de la abuela
Tacos al vapor
Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón se crearon en el estado de Sinaloa a principios de los 90 para sorprender al gobernador Francisco Labastida Ochoa, después de que éste comentara a unos amigos lo mucho que le gustaban los tacos de camarón de su esposa. Ese dato se lo transmitió a los dueños del restaurante Los Arcos, en Mazatlán, antes de que fuera a visitarlo.
El chef recibió el encargo no sólo de intentar igualar los tacos de la esposa del gobernador, que nadie más que él había probado, sino de superarlos. Así que se elaboraron y probaron varias recetas de tacos. Cuando el gobernador se presentó a comer, le gustaron tanto que los llamó “tacos gobernador”.
Ahora bien, no sé si esa historia es del todo cierta. Pero, lo que sí sé es que estos tacos se hicieron tan populares que ya no sólo los encuentras en Los Arcos en Mazatlán. Están por todo Sinaloa y más allá. Los comí en lugares tan lejanos como Los Ángeles y Miami. Sin embargo, vi la mayoría de las versiones en el viaje de 800 millas a través de toda la Península de Baja California.
Me sentí más que obligado a ofrecer mi opinión sobre los tacos gobernador, ya que mis viajes en Baja se presentan en “Pati’s Mexican Table” en mi nueva temporada que se estrenará en unas semanas (puedes ver el trailer aquí). Y estoy encantada de compartir mi receta con ustedes, ¡ya que a todos nos encantan estos tacos en mi casa!
Tacos de canasta receta
“Texas es el país de los tacos. El estado de la Estrella Solitaria es la cuna de los estilos de tacos y fomenta una cultura del taco distinta. Los tejanos ansían un taco crujiente recién frito y no conciben un día sin un taco de desayuno”, escribió José R. Ralat,en Thrillist.
“Gracias a la afluencia de inmigrantes con visión de futuro de todo México y de chefs con formación clásica, los tacos del estado van más allá del Tex-Mex -aunque esa cocina autóctona sigue vibrando-, creando nuevos estilos al tiempo que se honra la tradición y la historia”, escribió Ralat.
Tacos de canasta significado
El Habanerito es un restaurante clandestino que ofrece una de las mejores comidas yucatecas de la ciudad. Lo regenta el joven y afable Joselin Dzul (cuyo apellido maya significa “caballero”). Aunque creció en la capital, su abuela era yucateca y sus recetas han pasado a Joselin, quien sintió que ya era hora de mostrarle al mundo cómo se hacía realmente la scochinita de su abuela.Abrió su pequeño local en 2013, para después expandirse al de al lado. El menú incluye platillos yucatecos clásicos como relleno negro, papadzules, sopa de lima y empanadas de chaya. Explica que, debido al entorno urbano, no dispone de “pib” u horno de barro tradicional, por lo que la carne adobada se cocina en el horno envuelta en hojas de plátano para darle más profundidad de sabor. El HabaneritoFrontera 177 (por Chihuahua), Colonia RomaTel. 55 2742 3699 Abierto de lunes a viernes de 9 a.m. a 7 p.m., sábados de 10 a 7:30, domingos de 11 a 6Ver mapa
Tacos de canasta precio
¿Buscas los mejores tacos de la Ciudad de México? En primer lugar, hay que entender que un taco no es sólo un taco en el Distrito Federal. De hecho, la gama de estilos es tan amplia que probablemente no podrá (cómodamente) comérselos todos en un solo día. Con la ayuda de un experto en tacos locales, nos sumergimos y descubrimos los seis básicos de la escena de tacos en el México Metropolitano.
1. Tacos al pastor El taco al pastor es probablemente la comida callejera mexicana más conocida: una combinación muy sencilla de carne de cerdo asada sobre una tortilla a la parrilla. La carne de cerdo se cocina a fuego lento en un asador vertical y luego se asa en una tortilla.
3. Tacos de canasta Los tacos de canasta se llaman a veces tacos sudados. Son una reminiscencia de los días en que los trabajadores abrían sus loncheras y se encontraban con tortillas empapadas, víctimas -probablemente intencionadas- de sus rellenos húmedos. El estilo se caracteriza por tener más salsa que carne, una tortilla rellena de mole verde, adobo, patata, chicharrón o frijoles refritos, y luego cocida al vapor. El resultado es un taco muy fino, empapado y flexible, que incluso puede resultar grasiento al tacto. Los lugareños lo comen con verduras en escabeche y suelen consumirlo antes del mediodía, ya que los puestos permanecen abiertos hasta que se agotan a primera hora de la tarde.
