Receta de Tamales de dulce
De qué están hechos los tamales de dulce
Batir con caldo para hacer una pasta suave. La masa debe quedar suave y flexible. Pruebe para ver si está dulce. Añadir colorante rojo si se desea. Para probar la masa se puede colocar una pequeña cantidad en agua, si flota es que tiene la consistencia adecuada.
Sacudir el exceso de agua de las mazorcas. Extender 1 cucharada de la masa en el centro de la mazorca. Deje espacio para doblar los bordes superior e inferior. Añadir 1 cucharada de pasas (escurridas) y almendras. Doblar la hoja de maíz y la masa sobre el relleno de modo que quede completamente cubierto. Doblar la parte superior e inferior.
Tamales de piña
Los tamales dulces son muy populares en las calles de México. Los hay de muchos sabores y colores. Son ideales para comer con la familia y los amigos acompañados de atole o chocolate caliente en un día fresco. Sin embargo, puedes comerlos en cualquier momento y ¡serás feliz!
En el Día de la Candelaria, donde quiera que mires está lleno de tamales, dulces y salados. Los hay de cerdo, ternera, pollo y, por supuesto, de muchos sabores dulces, como fresa, piña y dulce de leche. La razón de ello es la celebración del Día de Reyes, en la que todos los que cortan la Rosca de Reyes y sacan una figurita del Niño Jesús están obligados a hacer tamales para todos los demás en el Día de la Candelaria.
Cuando prepares tamales dulces, usarás la misma masa que para los tamales salados. Sin embargo, la forma de preparar la masa es muy diferente. Para que la masa sea dulce, usarás una combinación de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, se añaden diferentes rellenos para crear distintos sabores dulces.
Tamales dulces leche condensada
Los Tamales de Dulce son tamales dulces que se pueden comer como postre o como botana dulce; ¡sí la masa de tamal también es deliciosa como postre! En México se pueden preparar como se indica aquí, con pasas y nueces, o sin nada más que la propia masa de tamal dulce. También es frecuente ver estos tamales coloreados de rosa, que suelen servirse con motivo de la “fiesta de las Candelas”, el 2 de febrero.
Mezcle en un bol mediano la harina de maíz, el azúcar, la canela y la sal. A continuación, añadir progresivamente a nuestra harina de maíz la leche condensada, luego el agua, la mantequilla derretida y la manteca de cerdo, sin dejar de mezclar.
Calentar a fuego fuerte hasta que el agua empiece a hervir, luego bajar el fuego y dejarlo así. Mientras se cuecen al vapor, asegúrate de que nunca te quedas sin agua en la vaporera, así que añade más agua si es necesario. Pon los tamales a cocer al vapor durante 1 hora y media o 2 horas, o hasta que las cáscaras puedan despegarse fácilmente de la masa.
Tamales de masa
Desde mi viaje a México en 2011, tengo aún más ganas de aprender nuevas y auténticas recetas mexicanas. Muchos de los miembros de mi familia en México comparten la misma pasión por la cocina que yo. Todos fueron muy amables y estuvieron dispuestos a enseñarme algunos platos nuevos estupendos. Y junto con algunos platos nuevos, he aprendido algunas tradiciones de hace mucho tiempo, como la celebración de “El Día de la Candelaria”. Este día representa una fusión de tradiciones prehispánicas y creencias católicas. Muchos platos típicos mexicanos se preparan el 2 de febrero. Uno de los más populares hasta la fecha son los tamales dulces.
Mi primo Ismael, en particular, se encargó de seguir compartiendo sabrosas recetas que se publican en el periódico local “El Norte”. Esta receta de tamales fue adaptada de una de sus publicaciones recientes. La primera vez que la preparé, la seguí exactamente como está impresa. Pero, en cuanto probé el primer tamal, supe que faltaba algo. Agua, ¡líquido! No había ninguno en la lista de ingredientes y con tantos tamales que he preparado en los últimos 10 años, eso debería haber sido una señal de alarma. La segunda tanda, añadí agua y ¡mucho mejor! El tamal es como un pan de maíz dulce con toques de piña, nueces y dulce de leche caliente.
