Receta de Tarta suiza
Procedimiento e ingredientes del rollo suizo
El rollo suizo de chocolate es una receta de postre impresionante que no es difícil de hacer. Con unos pocos consejos y trucos, puedes hacer este maravilloso rollo de tarta de chocolate relleno de dulce crema de mantequilla de merengue y recubierto de un brillante glaseado de chocolate. Córtalo, sírvelo y sorprenderás a tu familia y amigos con esta delicia de chocolate.
Cuando empecé a hornear, había muchas recetas de postres que miraba y pensaba: “¿cómo han hecho eso?” y también “¡yo nunca podría hacerlo!”. Bueno, por suerte no hice caso a lo segundo porque felizmente descubrí muchas veces que incluso los postres que parecían más difíciles en realidad no lo eran en absoluto.
La tarta de chocolate era uno de esos postres que me parecían intimidantes. ¿Cómo se enrolla un pastel con relleno? ¿Y cómo se mantiene enrollado? Bueno, después de hacer este pastel clásico muchas, muchas veces desde entonces, puedo decir que en realidad es bastante fácil.
Así que, si estás donde estaba yo hace tantos años, cuando empecé a hornear, me alegra compartir esta receta contigo. Incluso un panadero principiante puede hacer un pastel de rollo suizo con éxito y, una vez que lo hagas, tu familia y amigos pensarán: “¿cómo lo has hecho?”. Pensarán que has ido a la escuela de pastelería en tu tiempo libre.
Receta de rollo suizo de bayas Mary
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La forma espiral en capas del rollo suizo ha inspirado su uso como término descriptivo en otros campos, como el pliegue del rollo de gelatina, el pliegue de una proteína, el metamaterial “rollo suizo” en óptica, y el término rollo de gelatina en ciencia, acolchado y otros campos.
La primera referencia publicada sobre un pastel enrollado untado con gelatina aparece en el Northern Farmer, una revista publicada en Utica, Nueva York, en diciembre de 1852. La receta, titulada “To Make Jelly Cake”, describe un moderno “jelly roll” y dice así: “Hornéelo rápidamente y, mientras esté caliente, úntelo con gelatina. Enróllelo con cuidado y envuélvalo en un paño. Cuando esté frío córtalo en rebanadas para la mesa”.
La terminología evolucionó en Estados Unidos durante muchos años. De 1852 a 1877 se llamó a este postre Jelly Cake (1852), Roll Jelly Cake (1860), Swiss Roll (1872), Jelly Roll (1873) y Rolled Jelly Cake (1876). Con el tiempo se adoptó el nombre de “Jelly Roll”[cita requerida].
Solución de problemas con los panecillos suizos
En algún momento, creo que todas las personas del planeta deberían experimentar la satisfacción de pelar con los dientes una fina capa de ganache de chocolate semiduro antes de meterse en la boca un trozo absurdamente grande de suave bizcocho de chocolate y nata montada.
Si aún no ha tenido una experiencia similar, tenemos que cambiarla, porque puede que sea uno de los pocos recuerdos de la infancia que no le hará sentir vergüenza ajena. Esta versión casera merece el par de horas que se tarda en preparar, hornear y enfriar. No sólo porque es rico y con chocolate, sino porque se puede personalizar añadiendo tus frutos secos favoritos, patatas fritas o incluso fruta fresca.
En este caso, utilizo un bizcocho genoise de chocolate, que es más aireado y, bueno, más esponjoso que un devil’s food cake estándar. El relleno es sencillo: una nata montada estabilizada, que mantiene su forma durante unos días más que la nata montada normal, todo gracias al poder reafirmante de la gelatina.
Al igual que la famosa tarta Little Debbie Swiss Roll Snack Cake, está recubierta de una espesa ganache de chocolate. Éste, sin embargo, es muchísimo mejor. El ganache, que es una mezcla de chocolate semidulce y nata espesa, crea una cubierta flexible que se suma al sabor a chocolate de este postre. El pastel enrollado y recubierto se refrigera para que el ganache se asiente en la nevera hasta que esté ligeramente firme.
La mejor receta de panecillos suizos
En algún momento, creo que todas las personas del planeta deberían experimentar la satisfacción de pelar con los dientes una fina capa de ganache de chocolate semiduro antes de meterse en la boca un trozo absurdamente grande de suave bizcocho de chocolate y nata montada.
Si aún no ha tenido una experiencia similar, tenemos que cambiarla, porque puede que sea uno de los pocos recuerdos de la infancia que no le hará sentir vergüenza ajena. Esta versión casera merece el par de horas que se tarda en preparar, hornear y enfriar. No sólo porque es rico y con chocolate, sino porque se puede personalizar añadiendo tus frutos secos favoritos, patatas fritas o incluso fruta fresca.
En este caso, utilizo un bizcocho genoise de chocolate, que es más aireado y, bueno, más esponjoso que un devil’s food cake estándar. El relleno es sencillo: una nata montada estabilizada, que mantiene su forma durante unos días más que la nata montada normal, todo gracias al poder reafirmante de la gelatina.
Al igual que la famosa tarta Little Debbie Swiss Roll Snack Cake, está recubierta de una espesa ganache de chocolate. Éste, sin embargo, es muchísimo mejor. El ganache, que es una mezcla de chocolate semidulce y nata espesa, crea una cubierta flexible que se suma al sabor a chocolate de este postre. El pastel enrollado y recubierto se refrigera para que el ganache se asiente en la nevera hasta que esté ligeramente firme.
