Receta de Tequeños de batata
Tequeños congelados
“Este clásico entremés venezolano se puede hacer con diferentes tipos de quesos, siempre que sean quesos firmes y que fundan bien. También se congelan bien y pueden ir directamente del congelador al aceite caliente. De “La mesa sudamericana”. El tiempo de fritura es por tanda”.
<p>Haga clic para alimentar a los animales Soy una maestra jubilada que ahora vive en la zona de Jamaica Plain de Boston. ¡Tengo una hija, 2 nietas, y 1 bisnieto(17 años dic ’11)! He viajado un poco por Europa y los EE.UU., así como Honduras y Costa Rica. Creo que tengo antepasados gitanos. Me encanta viajar, pero ya no puedo. Por eso leo mucho. Mi pasión actual es la artesanía de punto, pero he incursionado en casi todo. ¡He hecho trabajos en vidrio emplomado (vidrieras), que me encanta; estoy trabajando en punto de cruz contado; y estoy dispuesta a probar cualquier arte, al menos una vez! También he trabajado para una importante compañía de seguros como analista de casos. Tengo 2 gatos, Teddy BB 11 .o. el 19 de Feb, y CiCi que cumplirá 5 años el 6 de Mar. src=http://i23.photobucket.com/albums/b399/susied214/orn.jpg></p>
¿De qué están hechos los tequeños venezolanos?
El tequeño es un palito de queso empanado frito o una lanza de masa de pan con queso blanco (queso fresco) relleno en el centro, y es una comida o merienda popular en Venezuela.
¿Los tequeños son venezolanos o colombianos?
Los tequeños son un elemento básico de las fiestas venezolanas. Es el entremés más común en cualquier fiesta venezolana: bautizos, cumpleaños, bodas, ¡lo que se te ocurra! Consisten en queso blanco envuelto en una fina masa semidulce. Se suelen freír, pero también se pueden hacer al horno.
Tequenos cerca de mí
El contraste de la masa con el queso salado es lo que hace único a este plato. En Venezuela, estos Dedos de Queso y muchos otros platos se hacen con un tipo de queso fresco que es muy salado y firme y que sólo se derrite ligeramente con temperaturas muy altas como las que se usan para freír.
En Australia y otros países, lo más parecido a lo anterior que se puede encontrar es Fetta firme (aunque es un poco agrio) o Halloumi, que tiene un alto punto de fusión y también es muy salado. Puedes utilizar mozzarella u otros quesos en su lugar, como el saganaki, pero asegúrate de que el queso tiene un punto de fusión alto, de lo contrario se derretirá antes de que la masa se cocine.
Mi objetivo con el blog es mostrarle recetas fáciles de seguir y técnicas accesibles para que aprenda y se interese por los bellos y contundentes sabores que ofrece la región sudamericana.
Muchas de las recetas se basan en mi propia experiencia y una amplia investigación, sin embargo, trato de hacer las cosas un poco diferente, y mientras trato de mantener las recetas lo más tradicional posible, después de emigrar a Australia hace 11 años, me encontré con que muchas de las recetas de mi ciudad natal eran difíciles de hacer debido a los ingredientes, por lo tanto, a menudo añado mi propio giro en ellos con el fin de lograr este recetas caseras con ingredientes que se encuentran en Australia, y cuando sea posible ofrecerá sustituciones y trucos para poder recrear lo que creo que es una versión evolucionada de esta cocina.
Tequeños de guayaba y queso
Personalmente considero que mi cumpleaños es mi propia celebración de Año Nuevo. Pero sin embargo, a pesar de no comulgar con la mayoría de las tradiciones, la Nochevieja es un día que me gusta, como me gusta cualquier otro final que trae consigo nuevos comienzos cargados de oportunidades. Como suele decirse, cuando una puerta se cierra, otra se abre. Cuando un año termina, uno nuevo entra en ese mismo instante, y todo vuelve a ser posible.
Para la celebración de este año, te propongo que pruebes algo diferente (a menos que seas peruano, y entonces esto no será diferente; simplemente delicioso). Si eres el anfitrión de una fiesta, de una pequeña cena o asistes a la reunión de alguien más y quieres ayudar un poco, estos entremeses te convertirán en la chica o chico popular de la noche, y probablemente incluso de los próximos 365 días.
El guacamole también se prepara de forma diferente. Hay quien simplemente mezcla aguacate machacado con mayonesa (esto es muy típico); u otros, como mi madre, le ponen un poco más de empeño y mezclan el aguacate con cebolla picada, tomate, limón, tabasco y cilantro fresco.
Ingredientes tequeños
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Básicamente, se trata de palitos de queso fritos venezolanos, originarios de la ciudad de Los Teques. Piense en un palito de mozzarella, pero sustituya la mozzarella por un queso blanco chirriante y salado, y sustituya el rebozado de pan rallado por una cubierta de hojaldre. Suena increíble, ¿verdad?
Empecé con harina y sal espolvoreadas con cubitos de mantequilla fría, añadiendo un par de cucharadas más que en mi primer intento. Al triturar la mantequilla en el robot de cocina, ésta se deshizo en pequeños trozos cubiertos de harina, creando bolsas de grasa que más tarde darían lugar al aspecto ampolloso y a la textura ligeramente escamosa.
Para mantener esos trocitos de mantequilla intactos, añadí huevo y agua fría y, a continuación, uní suavemente la masa presionándola contra el lateral de un bol, en lugar de mezclarla directamente. La dejé reposar media hora en el frigorífico antes de extenderla para que la mantequilla se mantuviera fría y la masa se endureciera.
