Receta de Berenjenas con tomates al horno
Recetas de berenjenas y tomates fáciles
Este plato de berenjenas y tomates asados está muy bien condimentado con albahaca fresca o seca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano. Utilice buen queso parmesano fresco rallado o desmenuzado en estas fabulosas verduras asadas.
Aunque la albahaca es deliciosa en este plato, muchas otras hierbas combinan bien con la berenjena y los tomates. Puede utilizar menta, tomillo, perejil o romero en lugar de albahaca fresca o seca. El queso Romano o Asiago son buenos sustitutos del queso Parmesano fresco. Consulte los consejos y variaciones a continuación para obtener más ideas de sustitución y posibles adiciones.
¿Se deja la piel de la berenjena al hornearla?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.
¿Por qué hay que poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Cuál es el secreto para cocinar berenjenas?
Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse bien”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme.
Receta mediterránea de berenjena y tomate
Ir a la receta – Imprimir recetaEl pastel de berenjenas y tomates está cubierto con tomates dulces de finales de verano y albahaca fresca. La receta perfecta para utilizar tus verduras favoritas del final del verano.
Este pastel de berenjena y tomate es una guarnición estupenda o incluso un plato principal. Está hecho sin queso, por lo que es muy agradable para tu familia/amigos veganos. Es la receta perfecta con berenjenas y tomates. No contiene lácteos, azúcar ni gluten. Una gran idea de receta Whole30 y que puedes disfrutar si estás siguiendo Paleo o Keto.
Si usted es Keto y no libre de lácteos (vegano), no dude en espolvorear un poco de queso rallado (Parmiggiano-Reggiano o incluso mozzarella rallada) durante los últimos minutos de cocción. Vegano/libre de lácteos… utilice su mozzarella rallada vegana favorita (o ralladura de parmesano). Pero la receta tal cual, es totalmente limpia. Una sencilla guarnición o plato principal italiano que preparamos durante todo el verano, cuando abundan las berenjenas.
El verano aún no ha terminado y puede que tengas un huerto rebosante de berenjenas. En mis sueños tengo el huerto de mi suegro calabrés en Italia, que es simplemente mágico. Cuando vamos de visita en verano, mi suegro baja todas las mañanas justo cuando sale el sol y recoge calabacines, la flor, lechugas, pepinos (la lista es interminable).
Berenjenas al horno con tomate
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil, protagonista de muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
Recetas con berenjenas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera como periodista en la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
