Receta de Berenjenas rellenas de rape y marisco
Rape y espinacas al curry
No se ve muy bien en la foto, pero dentro de esa berenjena enrollada bajo la mozzarella fundida, la albahaca y la salsa de tomate hay un jugoso trozo de rape. La Parmigiana di Melanzana es uno de mis platos favoritos: berenjenas al horno con mozzarella, parmigiano, albahaca y una salsa de tomate. Una variación que me gusta aún más es añadir una chuleta de ternera a la mezcla: Escalopines de ternera con berenjena y mozzarella. Y ahora tengo otro plato favorito, inspirado en algo que comimos en un restaurante italiano de Córcega, con rape en lugar de ternera. Tiene un gran sabor y es fácil de preparar con antelación y luego cocer en el horno para servir, así que es perfecto para una cena. Esto es lo que hice…
Mientras tanto, prepara la berenjena. Precalienta el horno a 180C/350F (160C/320F si es ventilado). Corta los extremos de cada berenjena y, a continuación, retira la piel por dos lados de forma que la berenjena restante quede plana.
Mientras se hornean las berenjenas, prepare la salsa de tomate. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, apague el fuego e incline la sartén. Ponga un diente de ajo (cortado en dos trozos) en el aceite y deje que el ajo chisporrotee suavemente en el aceite hasta que esté ligeramente dorado, luego deseche el ajo. De este modo, el ajo aromatizará el aceite sin que usted lo coma.
Receta fácil de rape al curry
La inspiración de la mayor parte de la cocina de Maux viene de la nostalgia. La familia de Maux suele comer escovitch durante las fiestas, y como ella no va a ir a casa esta temporada, tenía muchas ganas de hacer pescado escovitch.
Elegimos un bacalao, es un pescado por excelencia de Nueva Inglaterra. También es un alimento básico en el Caribe y por lo tanto una excelente conexión para mí, desde mi infancia y ahora mi tiempo Boston. Es un pescado blanco fácil de trabajar y va bien con ensaladas o granos.
Este increíble plato surgió cuando mis hijos no comían pescado a menos que fuera frito. Decidí darle un pequeño giro y hornearlo en lugar de freírlo. Le añado mantequilla y lo rebozo en galletas Ritz y pan rallado, y lo aderezo con más hierbas y especias.
El beidth ‘bsamak (que se traduce como “huevos y pescado”) es un plato tradicional iraquí que crecí comiendo con mi familia. Es una receta deliciosa y sencilla que funciona con cualquier pescado blanco de temporada.
Gentles cuisine es una pequeña empresa de catering que utiliza cocina internacional con un toque caribeño. Su salteado de marisco consiste en calamares y calamares. Cuando la gente oye hablar de calamares y calamares, lo primero que se le viene a la cabeza es ¡FREÍR! Jason elige el salteado porque es más sano.
Pescado al curry de coco
Aunque he estado varias veces en Sicilia y he probado platos locales como la caponata, la pasta con le sarde, los arancini y las busiate, nunca había oído hablar de las melanzane abbottonate hasta que leí sobre ellas en el blog de Stefano. Stefano es un chef italiano, autor de libros de cocina y profesor de cocina que vive en el Reino Unido. Sus recetas siempre están bien estudiadas y el suyo es uno de mis blogs favoritos (de hecho tiene dos blogs que sigo, también uno en italiano).
Melanzane abbottonate, o Mulinciani ‘mbuttunati en siciliano, significa literalmente “berenjenas abotonadas”. La hendidura que se hace en la berenjena para introducir el relleno parece un ojal de botón. La berenjena se rellena con queso pecorino (preferiblemente caciocavallo de Sicilia, si se puede encontrar), hojas de menta y ajo, y se cuece en una salsa de tomate. Lo más tradicional son las pequeñas berenjenas redondas de Sicilia, si se pueden encontrar, pero le aseguro que incluso con berenjenas cultivadas en invernadero en los Países Bajos resulta muy sabroso. De hecho, me arrepiento de no haber descubierto esta receta antes, porque me ha encantado. La menta y el queso aromatizan tanto la berenjena como la salsa de tomate de una forma original y deliciosa.
Korma de rape
Para la receta de las barquitas de berenjena rellenas de pescado, dorar el pan rallado cortado en dados en un hilo de aceite, con un diente de ajo, mejorana y romero, y mezclar con la batidora. Añadir el pan molido con el rape, ya bien mezclado, en un bol. Por último, mezclar la mezcla con un huevo, sal, pimienta y perejil finamente picado.
Cortar 2 berenjenas por la mitad longitudinalmente, sazonar con aceite, sal y hornear a 200 ° C durante 20 ‘, a continuación, recuperar la pulpa raspándola de las pieles que deben mantenerse (barcos). Picar la pulpa de berenjena con una cucharada de alcaparras desaladas y mezclar con el relleno de pescado, luego distribuir la mezcla en los barcos. Adornar con rodajas de berenjena cruda, sazonar con aceite, sal, pimienta y ponerlos en el horno a 200 ° C durante unos 15 minutos.
