Receta de Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas
Receta vegetariana de berenjenas rellenas
Lava las berenjenas, sécalas, córtalas por la mitad, retira la pulpa y córtalas en dados grandes. Limpiar los champiñones y cortarlos en dados pequeños. Lava los espárragos, sécalos y retira los extremos leñosos. Cortar los espárragos en rodajas finas. Pelar la chalota y el ajo y picarlos finamente.
Poner los tomates troceados en una cazuela. Sazonar con guindilla, sal y pimienta. Añadir las berenjenas rellenas y espolvorear con Gouda. A continuación, introducir en el microondas y calentar con el programa Auto Combi 25 con el ajuste de 800 g de alimento cocinado.
¿Puedo asar berenjenas en el microondas?
Coloque la berenjena en un plato apto para microondas. Calentar en el microondas a potencia alta hasta que la berenjena esté blanda, ligeramente desinflada y cocida, unos 6 minutos. Pincha la parte más gruesa de la berenjena con un cuchillo; si la berenjena no está blanda, caliéntala en el microondas 60 segundos más.
¿Qué pasa cuando calientas una berenjena en el microondas?
El microondas extrae parte de la humedad de la fruta, lo que colapsa su estructura celular de la pulpa. Dicho de otro modo, le quita a la berenjena parte de sus cualidades esponjosas, evitando que absorba tanto aceite. Y menos aceite significa mejor textura y mejor sabor.
Barquitos de berenjena rellenos de verduras
Cortar las berenjenas a lo largo por el centro y raspar el interior con una cuchara, reservar las pieles. Tritura la pulpa de la berenjena y añádela a la mezcla de cebolla. Pruebe para sazonar (el condimento de ajo y hierbas es muy bueno en este caso). Vuelva a poner el relleno en las cáscaras de berenjena.
Coloque rodajas de tomate en cada mitad. Sazone ligeramente los tomates con el condimento de ajo y hierbas y rocíelos con un poco de aceite. Colóquelos en un recipiente de papel de aluminio aceitado. Cocínelos al lado de la barbacoa hasta que estén bien calientes o métalos en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
Berenjena rellena libanesa vegetariana
En muchas recetas se salan y enjuagan las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
Recetas italianas de berenjenas rellenas
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
