Sopa de albóndigas

3 cabezas de brócoli Yo utilicé 22 de cebolla finamente picada, yo utilicé una1 puerro grande, finamente picado2 patatas grandes, finamente picadas1,5 litros de caldo 150 gramos de queso ricotta 1 cucharada de queso parmesano rallado Yo utilicé un cheddar fuerte1 huevos batidos

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Estoy tan contenta de haberme arriesgado. Este es uno de los platos más reconfortantes que he probado, y aparecerá con frecuencia en el menú este otoño e invierno. Este plato tiene un montón de “trucos” que lo hacen rápido y fácil de hacer sin comprometer el sabor o la calidad.

En una olla sopera grande, con tapa, añada el primer “truco”: …. ¡dos latas de crema de pollo! Añade dos tazas (o dos latas) de leche y una lata de caldo de pollo. Es hora del segundo “truco”… 1 1/2 tazas de pollo asado desmenuzado. Añade 1/2 taza de apio cortado en dados, 1 cucharada de copos de cebolla seca, 1 paquete de brócoli congelado cortado, 1/4 de taza de zanahorias finamente ralladas, sal y pimienta al gusto.

Hora de las albóndigas. Aquí viene el truco número 3… ¡Bisquick! Sí, así es… ¡estamos usando esa mezcla para hornear rápida para estas albóndigas! (¿Por qué? ¡¡¡Porque tenemos ropa que doblar y matemáticas de 5º curso que resolver!!!)

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Añade las albóndigas echando una cucharada colmada en la sopa hirviendo. Empieza por el borde exterior, dejando un espacio de entre 1,5 y 2 cm entre cada bola. A continuación, vierte dos o tres albóndigas más en el centro.

Sopa de brócoli y queso cheddar media cosecha al horno

1/4 taza de mantequilla1 tallo de apio, en rodajas1 cebolla amarilla, picada1 zanahoria, pelada y cortada en dados4 dientes de ajo, picados4 patatas, peladas y cortadas en dados4 tazas de caldo de pollo1/8 cucharadita de pimienta de cayena1/2 cucharadita de tomillo molido2 cucharadas de perejil seco1 huevo1 taza de harina para todo uso2 tazas de jamón cocido cortado en dados4 tazas de leche1 cabeza de brécol, picado3 tazas de queso Cheddar ralladosal y pimienta al gusto

Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva el apio, la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las patatas, el caldo de pollo, la cayena, el tomillo y el perejil. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos. Mezclar el huevo y la harina en un bol con un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a granos de arroz.Remover el jamón y la leche en la olla de caldo y dejar que la sopa vuelva a hervir a fuego lento. Verter lentamente la mezcla de albóndigas en la sopa, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cueza a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añada el brécol y el queso Cheddar. Cocine hasta que el brócoli esté tierno y el queso Cheddar derretido, unos 5 minutos. Sazone con sal y pimienta.

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Rústico. Casera. Comida reconfortante. Estas son las palabras que usaría para describir mi nueva receta de sopa de brócoli, que ha dado un giro a la izquierda con respecto al plato que imaginaba cuando estaba tomando notas. Creo que mucha gente piensa en queso junto con brócoli en una sopa, pero ¿cuánta gente piensa en chevre? Aunque el cheddar suele ser la estrella del espectáculo, el queso de cabra, especialmente el chevre fresco, se adapta muy bien a un maridaje con brócoli e incluso mejor para ser presentado en albóndigas. Me imaginaba una sopa delicada y caldosa, aromatizada por el proceso de asado y un chorrito de zumo de limón al final, con tiernas albóndigas flotando perezosamente. En su lugar, obtuve una rica sopa, aromatizada con brócoli asado y chalotas, iluminada con limón y eneldo, rodeada de tiernas y cremosas albóndigas. Así es como debería haber sido desde el principio.

Decidí cocer las albóndigas en caldo y utilizar ese mismo caldo, empañado como estaba por los trozos de albóndigas y las hebras de eneldo, para terminar mi sopa de brócoli. ¿Por qué lo hice? Dos pájaros de un tiro: sabor extra en las albóndigas gracias al caldo y espesante para mi sopa gracias a los trocitos de albóndigas. Siempre estoy pensando. Si quieres probar una sopa más fina y caldosa como la que imaginé al principio, cuece las albóndigas en agua ligeramente salada y utiliza el caldo sólo para la sopa. Sin los trocitos harinosos de la masa de albóndigas, la sopa no espesará de la misma manera. También puedes hacer la sopa sin albóndigas, si te preocupan los lácteos o el gluten o simplemente te apetece una sopa de brécol más ligera. Por último, si quieres realzar el carácter sustancioso de las albóndigas, añade más verduras, como guisantes o zanahorias cocidas (después de hacer el puré de brócoli), o dados de pollo precocinado.

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