Receta de Brócoli al vapor con ajo
Brócoli al vapor con aceite de ajo
El brócoli es una guarnición estupenda que aporta color y nutrientes a la mesa. Pero cocerlo al vapor o asarlo puede resultar un poco aburrido. Este brócoli con ajo y limón le da un toque especial al brócoli al vapor salteándolo rápidamente en mantequilla y ajo y terminándolo con un chorrito de zumo de limón. La salsa mantecosa de limón y ajo añade la cantidad justa de sabor al brócoli ligeramente cocido al vapor, y los cítricos aportan un toque de brillo. Este plato de brócoli al limón y ajo es perfecto para una noche entre semana, pero también lo suficientemente especial para el menú de las fiestas.
La forma más tradicional de cocer verduras al vapor es con una cesta de cocción al vapor colocada en una olla llena de 2,5 cm de agua. Pero si no tienes una cesta de vapor, puedes cocer el brócoli en el microondas en una cucharada de agua, o en un cuarto de pulgada de agua en una sartén en la estufa. Todos los métodos requieren cubrir el brócoli mientras se cocina. Sea cual sea el método de cocción, asegúrate de no pasarte, ya que el brócoli se pondrá blando y perderá su atractivo color verde.
Brócoli al ajillo al vapor en el microondas
Esta es mi forma favorita de servir el brócoli, es muy rápida y sabe muy bien. Mientras se cuece al vapor, el brócoli queda perfumado con el ajo, pero no abrumado por él. Es una forma estupenda de convertir una cabeza de brócoli en una guarnición aromática en la mesa en menos de diez minutos.
ProcedimientoCorta el brócoli en ramilletes pequeños. Recorta la parte inferior del tallo y deséchalo, corta el tallo restante en rodajas finas. Salpica agua suficiente en el fondo de una cacerola pequeña para cubrir el fondo aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Añade los tallos de brócoli cortados, el aceite, el ajo y la sal y empieza a calentar a fuego medio-alto. En unos instantes el agua empezará a hervir a fuego lento, el ajo perderá gran parte de su picor y perfumará el vapor. Añada los ramilletes de brécol y tape la olla con una tapa hermética.
Cocer al vapor hasta que el brócoli esté tierno y de color verde brillante, no más de cinco minutos. El agua debe terminar de evaporarse justo cuando el brócoli termina de cocinarse. Retira la olla del fuego y dale una buena sacudida mezclando el brócoli con el aceite y el ajo. Sírvalo inmediatamente.
Brócoli al vapor con ajo al estilo chino
Si eres fan del brócoli y buscas la forma más sencilla de prepararlo, ¡este brócoli al vapor con ajo y limón va a ser tu nueva receta favorita! Hace tiempo que es un plato básico en mi casa y es la forma favorita de comer verduras de mis hijas.
Pica el ajo, ¡necesitarás una cucharada entera! A continuación, sofríelo en aceite de oliva caliente en una sartén pequeña. Vigílalo para que no se dore demasiado y pásalo a un bol grande para evitar que se siga cocinando.
Corta el brócoli en ramilletes y guárdalos en una bolsa ziplock o en un recipiente de cristal con cierre. Se puede pelar el limón y hacer zumo. Si lo desea, puede combinar el zumo y la ralladura en un tarro. El ajo es mejor picarlo y cocinarlo en el último momento.
La textura del brócoli congelado es demasiado blanda para cocerlo al vapor. Cuando el brócoli se congela, el agua de las células se expande y rompe la estructura celular. Por eso, cuando se descongela, queda blando. El brócoli congelado se utiliza mejor en recetas como mis Macarrones con queso y brócoli o el Puré de brócoli con ajo.
Receta de brócoli al vapor
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Sus artículos gastronómicos aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Aunque el ajo crujiente es divertido y las cebollas añaden mucha dulzura, lo que realmente diferencia este plato de un acompañamiento estándar es la salsa de ostras. De alguna manera une todos los ingredientes y transforma este plato en una interesante guarnición a la que merece la pena prestar atención. Además, es un añadido muy sencillo. Por supuesto, todo depende de si tienes salsa de ostras en la nevera lista para usar en cualquier plato. Yo la tengo. Cuesta tan poco que no deja de sorprenderme con platos como éste.
