Salsa

No me gusta mucho verlo porque temo (y quiero decir temo de verdad) por la vida del tipo. No es bueno para los nervios. Pero normalmente me convencen para que vaya si él dice las palabras mágicas: “Podemos comer unos burritos después”.

Ahora voy a ser honesto, no es la cosa más rápida que has hecho nunca. Hay unos cuantos elementos implicados, no tienes que hacerlo todo, pero cuantos más elementos añadas, ¡más deliciosos serán tus burritos!

Haces un poco de crema agria vegana, desmenuzas un poco de lechuga, haces una salsa pico de gallo, cocinas un poco de arroz y luego mezclas el arroz cocido con algunos tomates secos picados, un poco de jugo de limón fresco y un poco de sal y pimienta, haces tu mezcla de frijoles negros y maíz y tu guacamole.

Como ya he dicho, no tienes que hacerlo todo, si hay algo que has comprado ya hecho o algo que realmente no te molesta hacer, ¡puedes dejarlo! Pero lo que realmente deleitará a tus papilas gustativas será el menú completo.

Una imagen vale más que mil palabras, así que he encontrado este vídeo de 23 segundos en YouTube que muestra de forma muy sencilla cómo hacerlo. No creo que sea un burrito vegano lo que están enrollando, pero vamos a fingir que lleva queso vegano.

Receta de Cebollitas

Cilantro

Preparar la salsa:1.Picar los tomates, las cebollas y los jalapeños.2.En un bol, añadir los tomates, la cebolla, el cebollino o cebolleta, los jalapeños picados y exprimir 1 lima.3.Añadir las hojas de cilantro para darle frescura y sazonarlo con semillas de comino, sal y pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien.Preparar los Burritos:1.En una sartén añadir aceite de oliva y luego calentar la sartén durante un tiempo.2.Añadir las alubias rojas y aplastarlas ligeramente.3.Sazonar con sal y pimienta.4.Añadir comino en polvo, cilantro en polvo, chile en polvo y dejar que las alubias se cocinen durante algún tiempo.5.A continuación, añadir la salsa tabasco y exprimir media lima para levantar los sabores de las alubias rojas.6 7. En un plato, coge una tortilla de maíz y añade la mezcla de alubias, salsa y hojas de cilantro. 8. Sazónala con sal. 9. Dobla la tortilla y ponla en una fuente de horno previamente rociada con aceite de oliva. 10. Añade una capa de queso mozzarella y mete la fuente en el horno durante 8-10 minutos a 180 grados. Terminar con hojas de cilantro.

Receta de burrito de judías y arroz

1. Para preparar tu burrito de champiñones, empieza por asegurarte de que tienes arroz cocido (yo utilicé restos de arroz jazmín). A continuación, prepara las cebollas y los champiñones, cortando las cebollas en rodajas finas y los champiñones en trocitos. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente con aceite, y añade las cebollas para saltearlas.

Receta de Soufflé de queso y brócoli

4. Añada las especias (comino, cebolla en polvo, ajo en polvo y guindilla en polvo) y la salsa, mezcle bien y cocine todo junto durante unos 2 minutos. Siéntete libre de añadir sal y pimienta según prefieras. También puedes añadir pimientos o lo que quieras a la mezcla.

Alubia pinta

Hace unos días, compartimos nuestra nueva forma favorita de cocinar la coliflor: Coliflor asada con chile y lima. La receta combina coliflor perfectamente asada y dorada, especias ultra sabrosas y zumo de lima fresco para conseguir un plato de coliflor casi adictivo. Desde que lo compartimos con vosotros, hemos estado experimentando con formas de servirlo, ¡lo que nos lleva a estos increíbles burritos vegetarianos! Por cierto, si te gusta esta receta, puede que también te gusten estos tacos vegetarianos de verduras asadas.

Frijoles – Nos encantan los frijoles por aquí y tenemos un par de recetas en el blog. Mis frijoles favoritos para este burrito son estos frijoles refritos cremosos, pero estos frijoles negros de coco también serían increíbles. Abrir una lata de frijoles pintos o negros y calentarlos con un poco de aceite y ajo también es una opción fácil.

Receta de Verduras al curry con leche de coco

Queso fundido (opcional) – Si no tomas lácteos o eres vegano, puedes omitirlo, pero a mí me encanta añadir un puñadito a la tortilla antes de nada y calentarlo en una sartén para que se funda un poco. Cualquier queso sirve, pero yo suelo elegir Monterey Jack o una mezcla de quesos Cheddar fundentes. Para una opción no láctea, prueba mi queso vegano favorito que está hecho con anacardos (¡me encanta!).