Receta de Calabacitas con elote y media crema
La abuela italiana hace zeppole de San José
El maíz es el cultivo e ingrediente más importante de la cocina mexicana. El maíz se domesticó en México hace 10.000 años*, y con el paso del tiempo el cultivo se extendió por toda América. Tras la llegada de los conquistadores, se envió a Europa y posteriormente se extendió por todo el mundo. Hoy en día existen miles de variedades de maíz y se ha convertido en un cultivo muy importante en todo el mundo. Las bases de la cocina mexicana se sustentan en este valioso cultivo. Sin maíz no habría tortillas, y sin tortillas no habría tostadas, enchiladas, quesadillas ni tacos. Sin olvidar el atole y el champurrado. Ya me entiendes, la comida mexicana gira en torno al maíz.
Uno de mis platos favoritos de la infancia utiliza el maíz como parte de su base, Calabacitas con (Mais) Elote o calabacín con maíz. Mi mamá lo servía al lado de la carne, como un bistec. Me encantaba, y aún me encanta, esta guarnición, tanto que podía comer sólo ella e ignorar el plato principal. El dulce olor de la cebolla caramelizándose junto al fresco aroma del maíz es inolvidable. El calabacín húmedo y suave absorbe perfectamente los sabores del maíz y el tomate. Los tomates aportan humedad extra y un poco de dulzor al plato. Las especias son mínimas y todos los sabores proceden de las verduras. Es un plato fresco, sano, ligero y lo bastante contundente como para servirlo como comida vegana.
Cazuela de maíz Receta de la despensa del preparador Shelf Meals
Tengo los platos de acompañamiento en el cerebro. Estoy bastante seguro de que se debe a la próxima fiesta de Acción de Gracias, porque para nosotros la comida navideña no se trata del pavo en absoluto. (Los pavos son difíciles de conseguir en mi pequeña ciudad, a menos que quiera uno vivo.) No, para nosotros nuestro menú de Acción de Gracias es todo acerca de los deliciosos acompañamientos. (¡Y tartas!) Todavía no estoy segura de qué guarniciones serviré con nuestro pollo asado, pero al pensar en mis guarniciones favoritas de todos los tiempos me vinieron a la mente estas Calabacitas con Crema y no he podido dejar de pensar en ellas. Al igual que las Rajas con Crema, las calabacitas mexicanas y los granos de elote dorados se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa hecha con mantequilla, cebolla, chiles serranos (para el picante), ajo, crema mexicana y un poco de queso crema. Las Calabacitas con Crema se sirven tradicionalmente como guarnición, pero también son un delicioso relleno para tacos vegetarianos.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los chiles serranos; deja cocinar por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada el ajo y deje cocinar durante 30 segundos. Con una cuchara de madera o un batidor de alambre, incorporar la crema mexicana y el queso crema ablandado hasta que se integren por completo; sazonar generosamente con sal y pimienta. Añada las calabacitas y los granos de maíz; reduzca el fuego a bajo. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las calabacitas estén tiernas; retirar del fuego. Si la salsa se espesa demasiado mientras hierve a fuego lento, agregue 1/4 de taza de leche, agregando más si es necesario. ¡Que aproveche!
Postre fácil de gelatina de zanahoria | Idea de receta de Pascua
Es una receta familiar favorita de mi querida amiga Virginia Phillips, de Pittsburgh, Pensilvania. Lo aprendió de su madre, Nan Redpath. Es comida reconfortante, porque eso es lo que hacen las madres. Es un poco cremosa y muy cursi y crujiente y perfecta, todo al mismo tiempo. A Virginia le gusta regarlo con un puñado de cebollino fresco finamente cortado, y usted también podría hacerlo. Para obtener mejores resultados, elija calabacines firmes y pequeños.
Preséntelo como acompañamiento de gambas o pollo a la plancha o haga como nosotros: conviértalo en plato principal para dos. Un perfecto y jugoso tomate de verano rociado con aceite de oliva y un toque de vinagre completará la comida.
4. 4. Vierta la nata y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar cocer a fuego lento. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la nata se reduzca ligeramente, de 1 a 2 minutos. Pruebe la sazón y sirva caliente.
Queremos seguir ofreciendo historias entretenidas, informativas y optimistas con el inimitable estilo de Inteligencia Rural, a pesar de la pandemia. Pero necesitamos su apoyo para seguir adelante. Por favor, considere hacer una donación; incluso una pequeña cantidad ayuda a asegurar nuestro futuro. Apóyenos ahora.
GORDITAS Cocinadas fácilmente en casa, ¡¡DE MI COCINA!!
Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano (o Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano) es un platillo rápido y sabroso para esas noches que no tienes ganas de cocinar. Sírvelo con tortillas de harina y ¡disfruta!
¿Conoces el Lunes sin Carne? Para mí, es como el Lunes sin Carne, Martes, Miércoles, y así sucesivamente… No soy un gran comedor de carne. Mi hermano es vegano y mi padre es algo vegetariano (vegetariano todos los días). Si no fuera porque estoy casada con un carnívoro empedernido y tengo un hijo al que le encanta el filete, yo también sería vegetariana. De vez en cuando, el Hubs y la pelirroja son lo suficientemente amables como para tirarme un hueso (juego de palabras) y permitirme hacer platos como éste: Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano. No tiene carne. Es cremoso. Es deliciosa.
Asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Este platillo se prepara rápido – no más rápido que una bala, pero es “súper”. Para hacer esta Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano (o Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano), necesitas un sartén hondo. Si tienes una olla mediana, también puedes usarla. Primero saltea las calabacitas. Estas son calabacitas mexicanas, pero si no las encuentras, también puedes usar calabacitas normales.
