Receta de Calabazas rellenas de queso
Receta de queso de cabra con calabaza
Skip to main contentEste es el último post de la serie “De la granja a la mesa” de Ian Knauer. Ian nos informará semanalmente a lo largo de la temporada con recetas e historias de su granja familiar en Knauertown, Pensilvania. Nick Fauchald disparando (probablemente fallando) a un pájaro de barro con una escopeta Mossberg500 del calibre 12. Adam Houghtaling está sentado en el lanzador, un artilugio parecido a una catapulta que lanza el pájaro. Adam Houghtaling está sentado en el lanzador, el artilugio parecido a una catapulta que lanza el disco de arcilla al aire. Charlie, el perro, espera su turno.
El fin de semana pasado tuvimos un fin de semana de bro en la granja. Un clan de escritores y fotógrafos gastronómicos de Nueva York vinieron al campo durante 24 horas de hombría. Bebimos whisky y disparamos a pájaros de arcilla (en ese orden – su corresponsal no recomienda que intente esta progresión; sin embargo, fue divertido). Montamos en tractor y en moto, cortamos leña, jugamos al póquer y, en general, pasamos un rato respetable y lleno de testosterona. Lo malo de recibir en casa a un grupo de tipos que se ganan la vida escribiendo sobre comida es que, en algún momento, tendrán hambre. Y la comida, bueno, tiene que ser muy buena, pero no delicada. Yo estaba a cargo de la cena y mi tarea era preparar una comida de tíos de primera categoría, apta para el otoño. No es tan fácil como crees.Fotografía de Ian Knauer
Mini recetas con calabaza
El chef, restaurador y autor de libros de cocina Daniel Boulud, afincado en Nueva York, prepara para Acción de Gracias una guarnición espectacular: una calabaza entera rellena de pan de masa madre, gruyere, bacon, nueces y salvia.
Según cuenta Daniel, su madre no es americana, por lo que nunca sirvió la cena de Acción de Gracias cuando él crecía en Francia. Sin embargo, ella hace esta increíble calabaza rellena de queso, que ahora a él le encanta servir cada año para esta comida festiva. No sólo hay mucho queso en la receta, sino que la calabaza en sí se llama calabaza de queso (¡de hecho sabe un poco a queso!) y es una de las mejores calabazas que existen. Se puede utilizar otro tipo, pero Daniel dice que es muy importante elegir una calabaza que no se convierta en puré al hornearla, y las calabazas de queso mantienen muy bien su forma.
Frota el interior de la calabaza kabocha con aceite de oliva y espolvoréala con sal y pimienta. Colóquela con la carne hacia abajo en una bandeja forrada con papel de aluminio y hornéela hasta que esté bien hecha (compruébelo con la punta de un cuchillo de cocina), entre 40 minutos y 1 hora. Dejar enfriar.
Receta de calabaza con queso
Skip to main contentEl famoso chef y restaurador neoyorquino Daniel Boulud sirve esta tradicional receta familiar en Épicerie Boulud, pero ahora usted puede hacerla en casa como parte del menú familiar de Acción de Gracias. Calabaza rellena de quesoRendimiento: 10-12 racionesIngredientes:1 calabaza kabocha (o calabaza butternut)2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta1 calabaza de queso, aproximadamente 10-12 libras1 hogaza de pan de masa madre1 diente de ajo, pelado3/4 lb de tocino ahumado, cortado en bastones de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor1 lb de setas silvestres, limpias y recortadas (como boletus, trompeta negra o rebozuelo)2 1/2 tazas de leche
Recetas con calabaza entera
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La calabaza es una excelente fuente de una variedad de nutrientes, incluyendo la vitamina A, que ayuda a una visión saludable, y fibra energizante para mantenerte lleno durante mucho tiempo. Las nueces y el queso azul aportan grasas saludables y proteínas, lo que hace que este plato sea muy completo y saciante.
Precaliente el horno a 350°F. Tostar las nueces en una sartén seca hasta que estén fragantes y retirar. Desmenuce el queso, mézclelo con las nueces y la pulpa, sazone con nuez moscada, sal y pimienta y viértalo con una cuchara en las calabazas.
Ningún ingrediente se asocia tanto con el otoño como la calabaza, que pasa de ser una calabaza humilde a convertirse en la estrella de postres, comidas y mesas. Pero esta hortaliza es mucho más que eso, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
