Receta de CEBOLLITAS FRANCESAS A LA CREMA

¿Se mezcla la sopa de cebolla francesa

La mayoría de nuestras comidas entre semana llevan algún tipo de carne y siempre estoy buscando formas de hacerla interesante. Me encanta verter esta salsa cremosa sobre carne o pollo asados o a la parrilla, o incluso sobre carne de caza, cuando la comemos, o simplemente como guarnición.

Estas cebollitas, muy populares en sopas y guisos, tienen un sabor más suave que recuerda al del puerro. Cuando se cocinan, liberan sus sabores y se ablandan ligeramente, de modo que la parte exterior es tierna pero el interior tiene un poco de diente.

Me hice pequeños cortes en las uñas con la piel de papel y me quemé. Qué asco. No se puede cortar la parte superior e inferior como lo haría para pelar una cebolla normal, porque entonces simplemente se deshacen. Qué desastre. Así que para estas cebollas perla glaseadas, las uso congeladas.

Así que ahora compro las cebollas perla blancas congeladas. ¡No desprecies las verduras congeladas! Si se congelan correctamente, conservan muy bien los nutrientes. Y aquí, te ahorran muchísimo tiempo. También puedes utilizar cebollas blancas cortadas en cuartos.

Este es un gran plato de acompañamiento para casi cualquier comida, pero aquí están algunas de mis ideas favoritas para la cena y, por supuesto, son muy populares para servir con una comida festiva como la cena de Acción de Gracias o la cena de Navidad.

Puré de sopa de cebolla francesa

La Sopa de Cebolla Francesa hecha desde cero te dejará boquiabierto. Merece la pena hacerla porque nunca, jamás, conseguirá este sabor en una salsa comprada en una tienda. Ni en la tienda gourmet más cara de la ciudad, ni en las tarrinas de los supermercados. Es realmente increíble.

Y así es como se hace. La base del sabor es la cebolla caramelizada. Llevará entre 20 y 25 minutos y no hay que apresurarse, de lo contrario las cebollas se quemarán en lugar de dorarse y volverse dulces.

2. a) La receta original llevaba 4 cucharadas de mantequilla y 1/4 de taza de aceite. Yo lo reduje a sólo 3 cucharadas de mantequilla. La receta original también pedía 1/2 taza de mayonesa. Me pareció demasiado rica, así que la reduje a 1/4 de taza. c) La receta original decía que había que batir el queso crema (a temperatura ambiente) con la mayonesa y la nata agria con una batidora de pie. Lo probé una vez y quedó un poco esponjoso al principio, pero se volvió más denso después de refrigerarlo. Así que lo hago ablandando el queso crema o incluso calentándolo muy suavemente en el microondas si es necesario y luego simplemente mezclándolo con los demás ingredientes. Funciona perfectamente, es cremoso y no tiene grumos (aparte de la cebolla, claro). d) He añadido cebolla en polvo de forma opcional porque me gusta el toque extra de sabor a cebolla. e) La receta original lleva 1 cucharadita de sal. Me parece demasiado salada, así que la reduje a 3/4 cucharaditas.

Crema de cebolla francesa

Salsa de cebolla francesa hecha con queso crema, crema agria, mayonesa, mantequilla, ajo y cebollas caramelizadas doradas y naturalmente endulzadas. Este cremoso dip de cebolla a la francesa casero es el aperitivo favorito de todo el mundo para las fiestas o los días de partido, y garantiza un sabor más delicioso que cualquier dip comprado en la tienda.

Crecí comiendo salsa de cebolla francesa. Del tipo en el que se mezcla la sopa de cebolla francesa Lipton en un bote de nata agria. Era la favorita de mi madre, así que la servía los fines de semana con sus famosos sándwiches de pavo. ¿Delicioso? Por supuesto. Pero hecho en casa es mejor.

Esta receta es realmente muy fácil, y el sabor cremoso de la cebolla es mucho mejor que cualquier cosa que obtengas de esas mezclas prefabricadas. Es el perfecto dip cremoso para patatas fritas (las Ruffles Potato Chips son con diferencia las mejores patatas fritas para servir con cualquier dip francés de cebolla), pero también es maravilloso con palitos de verduras y untado sobre tus jugosas hamburguesas a la parrilla favoritas.

Las cebollas caramelizadas son la clave de la salsa casera de cebolla francesa. Lleva su tiempo, pero vale la pena cada minuto. Además, puedes prepararlas con antelación y guardarlas en el frigorífico hasta 3 días. Para obtener mejores resultados, utilice cebollas Vidalia o blancas. Lo más importante es que subir el fuego no carameliza las cebollas más rápido. No tengas prisa, caramelizar cebollas es una ciencia.

Sopa de cebolla francesa con leche

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Es raro el día en que me digo a mí mismo, ya sé, voy a elegir un plato muy específico, ir a comprarlo y luego cocinarlo para cenar. Eso requiere más tiempo de planificación, compra y cocina del que dispongo la mayoría de las noches entre semana. Más a menudo, miro la nevera, rebusco en la despensa y pienso: ¿qué diablos puedo preparar que utilice algunas de estas cosas y aún así sepa realmente bien?

Es muy divertido y gratificante cocinar metódicamente con recetas clásicas. Pero la cocina improvisada de cada día es tan importante como preparar un plato para una ocasión especial. La clave, aparte de un poco de creatividad y buenos instintos, es tener una biblioteca de trucos en la manga, técnicas y recetas que guardes en la memoria y puedas improvisar en caso de apuro. He aquí uno: la salsa soubise.