Receta de Coliflor al pesto
Filetes de coliflor asados al pesto
4 lonchas de tocino grueso, cortadas en trozos de 2 pulgadas2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo, picados3 chalotas, peladas y picadas2 latas (14,5 onzas) de tomates en dados Red Gold® Albahaca, ajo y orégano 14. 2 cabezas grandes de coliflor, cortadas en ramilletes1/2 taza de queso feta, desmenuzadoPesto de albahaca2 dientes de ajo, picados1/4 taza de piñones, tostados o 1/4 taza de nueces, tostadas4 tazas de hojas de albahaca fresca envasadas1/2 taza de queso parmesano rallado1/2 taza de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de zumo de limón frescoSal y pimienta negra al gusto
Coliflor asada al pesto
La coliflor asada se transforma con el pesto de espinacas y albahaca en un plato increíblemente delicioso y saludable que se prepara en menos de 30 minutos. Esta receta fácil es vegana, sin gluten y sin lácteos.
Asar la coliflor le da un sabor delicioso y rico, que se complementa muy bien con el pesto vegano de espinacas y albahaca. Y queda suficiente pesto para servir con cualquier otra cosa que estés comiendo. Todos ganamos.
Mezcla las espinacas, la albahaca, las nueces, el ajo, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Tritura hasta que los ingredientes queden bien picados, añadiendo agua poco a poco para diluir el pesto. Utiliza una espátula para reducir el pesto según sea necesario. Y, voilá, ¡está listo en menos de 5 minutos!
Coliflor asada con pesto y queso
Esta salsa tipo Alfredo no lleva aceite añadido y se mejora con albahaca fresca. La salsa cremosa es de origen vegetal y lleva muchas verduras añadidas. No te sorprendas de que la salsa adquiera un color verde claro cuando añadas la albahaca.
Mientras esperas a la coliflor, pon a calentar agua para la pasta en una olla grande. Cuando el agua hierva, añade la pasta y baja el fuego a medio. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, pero añade las verduras unos 5 minutos antes de que la pasta esté hecha. Escurre.
Pesto de coliflor vegano
Para nosotros, una simple coliflor al vapor es un sabroso manjar con sólo una pizca de sal. Pero en la variedad está el gusto, y aunque mucha gente opta por bañar la coliflor al vapor en un montón de salsa de queso cremosa (y no les culpamos en absoluto, es una opción deliciosa), un poco de pesto puede elevar la coliflor a nuevas y deliciosas alturas.
Nos gusta utilizar pesto casero, ya que se trata simplemente de batir albahaca fresca, ajo, piñones, zumo de limón, queso parmesano y aceite de oliva en una pasta de color verde brillante (hacer y congelar grandes lotes de la materia cuando la albahaca está en temporada para superar el desánimo de comer localmente cuando llega el invierno). Y, aunque la pasta casera es deliciosa, la que se puede comprar en la tienda también funciona; si lo desea, puede añadirle más sal, zumo de limón o queso parmesano para darle un toque extra de sabor.
