Receta de Coliflor Arrebosada a la Peruana
Coliflor Serious Eats
Ésta se ha convertido en una de las recetas más populares de mi blog, y no es de extrañar. Es un plato muy logrado, con sabores complejos. Es increíble cómo la quinoa puede volverse tan cremosa y deliciosa. Cocino este plato muy a menudo para mí, pero también me parece estupendo para recibir invitados; siempre recibe críticas muy favorables.
Siguiendo vuestros comentarios, he simplificado y veganizado la receta, sin que ello afecte al sabor. Espero que disfrutéis de esta versión mejorada. Acuérdate de etiquetar a @apinchofzing en Instagram si la pruebas.
6. 6. Verter el caldo de verduras y remover de vez en cuando hasta que se haya absorbido todo el líquido. Mi caldo de verduras ya estaba salado, así que no añadí más sal, pero asegúrate de probar y ajustar a tu gusto.
Esta receta se ha convertido en la más popular de mi blog, y no es de extrañar. Es un plato tan logrado con sabores complejos. Es increíble cómo la quinoa puede volverse tan cremosa y deliciosa. Cocino este plato muy a menudo para mí, pero también me parece estupendo para recibir invitados; siempre recibe críticas muy favorables.
Puré de coliflor para comer en serio
El Pollo Peruano es simplemente delicioso. Es uno de esos platos que, una vez que aprendes a prepararlo, lo añades rápidamente a tu rotación de cenas semana tras semana. El adobo en sí es un sueño y ni hablemos de LA salsa verde. La verdad es que no sé cuál me gusta más, si el adobo o la salsa verde. Ambas son deliciosas y versátiles, por eso me gusta tanto esta receta. Puedo usar las dos en una variedad de platos diferentes que van desde carne asada, salmón, ¡hasta la noche de tacos!
Las dos salsas son perfectamente picantes y sabrosas, lo que también se presta a ser un gran compañero para la preparación de comidas. De hecho, estas dos salsas son ideales para cualquier persona con vidas ocupadas y que quieren simplificar el tiempo que pasan cocinando. Puede preparar fácilmente este adobo y utilizarlo para sazonar una gran variedad de carnes y pescados y luego cocinarlos a lo largo de la semana. La salsa verde estará fácilmente disponible como salsa o guarnición. Entre tú y yo, la salsa verde es mi arma secreta para renovar cualquier sobra. Hace que cualquier plato parezca nuevo, lo cual es clave para disfrutar de las sobras.
Cómo hacer carne picada de coliflor
En una sartén grande a fuego medio, calentar 1 cucharada [2 TBL] de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir el “arroz” de coliflor, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que la coliflor empiece a ablandarse, de 3 a 5 minutos [4 a 6 min]. Retire del fuego e incorpore la naranja y las hojas y tallos de cilantro picados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pasar a un bol mediano y tapar parcialmente para mantener el calor. Limpiar la sartén.
En la misma sartén utilizada para el “arroz” de coliflor, calentar 1 ó 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Con una espumadera o unas pinzas, saque las proteínas de la marinada y deje que el exceso de marinada vuelva al bol.
Añada las proteínas a la sartén y cocínelas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y bien hechas, de 2 a 4 minutos para las gambas normales; de 4 a 6 minutos para las gambas jumbo, vieiras, filete, cerdo, tofu o pollo vegetal; y de 6 a 8 minutos para el pollo. Pasar a un plato. Mientras tanto, termine la cebolla en escabeche.
Coliflor Keto
Conocí a Mary Sue Milliken y Susan Feniger en Vegas Uncork’d el año pasado y probé este cerviche peruano en el Caesars Palace Grand Tasting del evento. Si se desplazan por el post verán una foto de ellas más el cerviche que estaba bellamente presentado en cáscaras de aguacate ahuecadas y secas.
Estas dos fabulosas mujeres trabajan juntas desde 1982 y son copropietarias de Border Grill en Los Ángeles y Las Vegas. También fue el mejor cerviche que he probado nunca. Me encantó tanto que, al día siguiente, me metí en el interminable maizal de las tiendas Forum del Caesars Palace para encontrar el restaurante.
Tenía que volver a comerlo. Estoy ligeramente obsesionada con los sabores latinoamericanos y estaba desesperada por disfrutar de una buena comida mexicana durante mi corto viaje a EE UU. La única cosa que podría haber hecho este delicioso ceviche mejor habría sido comerlo con chips de plátano como lo hice en Border Grill. Yo lo comí con chips de maíz en su lugar, que por supuesto siempre es una buena idea de todos modos.
La receta lleva el chile sudamericano Ají Amarillo, que es completamente extraño aquí en Sudáfrica, así que tuve que comprarlo en Amazon y pedirle a un amigo que me lo trajera. Compré la pasta, no los chiles, que imagino que tienen un sabor fenomenal.
