Receta de Copa palta
Desayuno aguacate huevo
Hoy tengo que contarte la cosa más aburrida de la historia (y está claro que no se trata de “cómo escribir un titular atractivo”): He intentado no comer pan durante un par de meses. Espera, ¡vuelve! A ver si me explico. No quiero decir nunca. No soy anticarbohidratos ni antipostres, ni Wheat Belly es nuestra nueva idea de un buen cuento antes de dormir; siempre soy su anfitrión lleno de gluten. Sigo estando seguro de que el pan artesanal recién horneado y con una corteza crujiente es una de las cosas más maravillosas del mundo; rechazar una ración moderada de él cuando se puede disfrutar (químicamente y todo eso) es un sacrilegio. Pero la mayor parte de nuestro pan no se parece a eso, ¿verdad? La mayoría de las veces, el pan no es más que el sujetalibros de un bocadillo, con el objetivo de que el relleno sea portátil. O se tuesta para que absorba la mantequilla, la mermelada o una yema líquida, o se corta para que una ensalada parezca más voluminosa. Es muy poco frecuente que sea digno de mención por sí mismo. Estas últimas categorías de pan eran las que sospechaba que no echaría de menos cuando me reté a mí misma a prescindir de ellas. Es decir, al menos dos comidas al día: un asceta, no soy.
Hueveras para el desayuno
Mejore la receta clásica añadiendo un aporte extra de proteínas con huevos revueltos. La combinación de fibra, proteínas y grasas saludables llena, satisface y aporta muchos nutrientes para empezar el día.
Los aguacates son una gran fuente de potasio, fibra, grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y folato, mientras que los huevos aportan proteínas y micronutrientes como colina, vitaminas del grupo B y vitamina D. Un poco de cebolla verde y pimienta recién molida lo rematan todo.
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Hueveras de aguacate
Precalienta el horno a 400 grados F. Corta cada aguacate por la mitad y retira los huesos con cuidado. A continuación, con una cuchara para helados, retira parte de la pulpa para crear un espacio más grande para el huevo y los ingredientes (trocea el aguacate y úsalo también como ingrediente, o tritúralo con lima para comerlo aparte). Espolvorea con tus ingredientes favoritos, luego transfiere las mitades de aguacate a una bandeja para hornear y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Hornear en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.
Copas de aguacate
Sarah Karnasiewicz es escritora y fotógrafa freelance y fue Directora Digital de Alimentación para Real Simple durante dos años. También fue redactora jefe de Saveur Magazine. Ha escrito artículos para Wall Street Journal, Vogue, Every Day with Rachel Ray, Epicurious y Food Network, entre otros. Destaca: * Fue redactora adjunta de Salon.com * Escribió la guía de viajes de Fiji Water, Earth’s Finest City Guide * Fue redactora de Williams Sonoma * Ganó un premio James Beard de vinos, licores y bebidas.
Este desayuno sano, vegetariano y repleto de proteínas ni siquiera necesita un plato, más o menos. El aguacate sirve de recipiente para esta sabrosa (y fácil) receta de tres ingredientes, que se hornea en sólo 15 minutos.
