Receta de Crema de brócoli y patata
Sopa de brócoli y patatas bbc good food
Me estaba adaptando bien al invierno y entonces la madre naturaleza nos jugó una broma cruel, aunque agradable. Y al parecer no fue sólo aquí en Nueva Inglaterra, sino en toda la costa este. Máximos 60 grados, apenas rozando los 70 grados durante dos días seguidos. Un fin de semana con un tiempo estupendo. Yo estaba empezando a disfrutar de ese clima templado de invierno y luego el lunes rebotó de nuevo a las temperaturas frígidas típicas que estamos acostumbrados aquí … junto con suficientes ráfagas para cubrir todo a la vista.
Ese anticipo de la primavera fue suficiente para mí para hacer que el resto del invierno -…. al menos tres meses, se alargaran eternamente. Estoy lista para la primavera y estoy segura de que todo el mundo lo está también. Claro que mis hijos dirían lo contrario. Están deseando esquiar. Es una de las ventajas de vivir en el norte en invierno. Lo suficientemente cerca de las montañas como para disfrutar de las pistas. A mí me gustan más las bolas de nieve o sentarme junto al fuego con una taza de chocolate caliente.
La única vez que fui a esquiar fue cuando era más joven que cualquiera de mis hijos y estaba de culo la mayor parte del tiempo. Una excursión con mi tropa de niñas exploradoras. Recuerdo que me reí, pero también me dolió bastante. Me imagino lo traumatizado que estaría mi cuerpo intentando aprender eso ahora. Seguro que dolores y molestias durante años.
Sopa de brócoli, patata y queso mujer pionera
Es una sopa de brócoli y patata con tropezones en un caldo espeso y cremoso sin nata. Es sustanciosa, saciante y sorprendentemente baja en calorías, ya que un tazón generoso tiene 400 calorías (¡y no escatimo en porciones!).
Se trata de una sopa espesa y cremosa con patata y brócoli que jurarías que lleva un cubo de nata, pero no lleva ni una gota. Es sustanciosa, reconfortante, tiene un sabor rico e indulgente pero, de hecho, es relativamente sana, ¡con sólo 405 calorías por un bol MUY grande!
Es una de esas recetas que clasifico como “accidentalmente sana”: no he hecho nada para reducir las calorías y, por tanto, comprometer el sabor. Lo que ocurre es que tiene una cantidad de calorías razonable para una ración de tamaño generoso que satisface como comida en sí misma.
La base de este plato es una sopa blanca cremosa que se hace con un roux, que suena extravagante (es francés), pero no es más que mantequilla derretida y harina mezcladas que espesan cualquier líquido que se vierta en la sopa. Una técnica culinaria fundamental que te servirá en la vida una vez que sepas cómo hacerla.
Sopa de brócoli, patata y queso
Es tan sustanciosa y llena de sabor. La sopa queda bastante espesa, casi como una sopa de pescado. Se puede hacer más espesa añadiendo más caldo o leche, que es como nosotros la preferimos. En cualquier caso, creo que os gustará tanto como a nosotros.
Brócoli. Recomendamos utilizar brócoli fresco, pero también se puede utilizar brócoli congelado. Cuece el brócoli congelado al vapor rápidamente antes de añadirlo, o echa los ramilletes de brócoli congelado con el caldo de pollo en el PASO 1. Se hervirá y ayudará a ablandar el brócoli.
Patatas. Las patatas Yukon gold son patatas de almidón medio, perfectas para sopas porque mantienen bien su forma. Utiliza cualquier tipo de patata que tengas a mano, pero ten en cuenta que las patatas con más almidón, como las russet, pueden empezar a volverse “harinosas”.
Salsa de queso. Para obtener una capa diferente de sabor, sustituya la mantequilla por una cantidad igual de grasa de tocino o utilice un poco de ambas. Añadir el queso poco a poco ayudará a conseguir una sopa de consistencia suave.
Textura. Utilice una batidora de inmersión para obtener una textura cremosa en lugar de una textura de guiso. Cuézalo todo y pase gradualmente la batidora de inmersión por la sopa para eliminar todos los trozos. Asegúrese de retirar las hojas de laurel antes de batirlo todo.
La mejor crema de brócoli y patatas
Los ramilletes de brócoli verde brillante que flotan sobre esta sustanciosa sopa la hacen especialmente llamativa, pero son los tallos de brócoli los que hacen el verdadero trabajo. Se cuecen con las patatas y luego se hacen puré para formar una base cremosa. Una última pizca de queso parmesano rallado da a la sopa un toque extra de sabor.
Si prefiere una sopa completamente suave, añada los ramilletes de brécol a la olla después de que las patatas hayan cocido durante cinco minutos, y continúe cociendo a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas, unos cinco minutos más. Haga un puré con la sopa hasta que quede suave. También sería un primer plato estupendo para seis personas.
El Pinot Grigio es el blanco italiano por excelencia. Su gran cuerpo combina con la cremosidad de esta sopa, mientras que su alta acidez ofrece un contraste. El sabor relativamente neutro del vino permite que afloren los sutiles sabores de la sopa. No es de extrañar que el Pinot Grigio sea tan popular.
