Receta de Curry vegano de guisantes y tomate

Patata al curry vegano

Matar Masala es un plato principal indio muy popular preparado con guisantes verdes y tomates. Vegano y sin gluten, este curry también puede ser una base excelente para cualquier plato principal vegetariano o no.La versión tradicional de Masala Matar Curry tiene guisantes verdes dulces en un curry indio con especias y tomate fácil y muy versátil. Puedes añadir tofu de soja, paneer indio o pollo y hacerlo a tu gusto. Siempre que hago curry Masala Matar, hago el doble de cantidad. Como sabe aún mejor un día después de haberlo cocinado, me encanta freír un poco de arroz para el almuerzo del día siguiente o añadir un poco de paneer/setas para un plato principal con roti/naan. Se adapta a todos los gustos, ¡este curry fácil nunca deja de sorprenderme! Si el curry te parece un poco picante, sírvelo con la tradicional raita de pepino. ¡Que aproveche!

Garbanzos al curry

Aloo gobi matar es un sencillo curry de patata, coliflor y guisantes que está listo en sólo 30 minutos. Esta receta naturalmente vegana con una salsa a base de tomate combina muy bien con tu arroz al vapor o roti favorito.

Mi versión es intermedia: tiene un poco más de líquido, ideal para absorber con roti o naan. Si quieres que el aloo gobi matar quede seco, puedes reducir la cantidad de caldo vegetal.

Aceite vegetal – Al igual que con cualquier otro curry de este tipo, puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal que te guste. Tanto el de girasol como el de canola son buenas opciones. Si no quieres cocinar con aceite, puedes saltear las verduras en un poco de agua o caldo de verduras.

Especias – Yo utilizo una mezcla de garam masala, cúrcuma y pimienta de cayena para preparar este curry de coliflor con patatas, pero puedes adaptarlas a tu gusto. Si no quieres que el curry sea demasiado picante, puedes prescindir de la pimienta de cayena; la guindilla roja le dará un toque picante.

Diferencia entre garbanzos y guisantes

Llevo varios años cultivando tomates en macetas en el patio trasero, pero este año las plantas están dando la cosecha más abundante hasta la fecha. Esto, por supuesto, significa que actualmente tengo un exceso de tomates, por lo que estoy tratando de centrarme en ellos a la hora de hacer planes de comidas. Puede que tenga que secarlos o conservarlos en frascos para el invierno si siguen saliendo de la vid tan rápido como últimamente.

Mientras tanto, mi marido disfruta cortando las jugosas frutas en rodajas y comiéndolas espolvoreadas con sal marina y un poco de pimienta negra recién molida. Y yo he estado añadiendo tomates a ensaladas, currys, salsas y salsas e incluyéndolos siempre que puedo en cualquier cosa en la que puedan ser apropiados. La noche que preparé este sencillo curry de verduras, hacía un calor y una humedad agobiantes y lo único que me apetecía era una comida ligera y refrescante, sobre todo después de haber tomado un brunch bastante copioso y pesado. La ocasión de tener maíz dulce fresco y guisantes de la huerta fue justo la inspiración que necesitaba para una cena ligera pero sabrosa. Los encantadores contrastes de color se combinan con las capas de sabores dulces, picantes y especiados y los bocados de maíz y guisantes frescos en una salsa de tomate suave y picante.

Curry de guisantes y patatas

Podría afirmar que este curry de guisantes verdes bañado en una rica y picante salsa de tomate y hierbas es de calidad de restaurante, pero me quedaría corto y tampoco sería del todo cierto, ya que este plato es incluso mejor que cualquier preparación de este tipo que haya disfrutado fuera de mi casa.

Hay algo que decir sobre la tranquilidad y la soledad de tu propia cocina, con tus alimentos básicos cuidadosamente elegidos y tus productos frescos. A menudo, los cocineros caseros pueden ofrecer a la mesa platos que igualan la habilidad de los chefs o incluso la superan, con el ambiente propio de una buena comida. Seguramente suene arrogante, aunque no es mi intención, pero cocinar para menos comensales puede dar mejores resultados que la mayoría de las alternativas disponibles y asequibles.

Puede que no haya sustituto para trabajar en una cocina establecida con cocineros y aprender de ellos y compartir, pero también podemos aprender a distancia e impartir nuestra pequeña huella culinaria y nutrir a queridos compañeros de viaje allá donde pisemos.