Receta de Empanadas de berenjenas
Malay Pasthol | con berenjena y patata | Empanada
Lo sé, lo sé, probablemente debería haber compartido estas empanadas de verduras el martes como guiño final al Cinco de Mayo, pero para ser sincera, no estaba lo suficientemente organizada como para hacerlas a tiempo. Además, leí en algún sitio que hoy es el día de la empanada, así que obviamente no soy la única que está alargando el tema. Sea quien sea el que se inventa estos días, claro.
En fin, que hacía tiempo que tenía ganas de hacer empanadas y estas han sido sin duda un primer intento estupendo. El relleno es más griego que español o sudamericano, de donde suelen proceder las empanadas, pero no por ello deja de ser delicioso y sustancioso. Y después de todo, tantos países tienen una versión de las empanadillas que creo que todo vale.
Antes de que os cuente más sobre cómo hacer estas empanadas, tengo un par de noticias que compartir. En primer lugar, hoy tengo el honor de ser co-anfitriona de Fiesta Friday, algo que me hace mucha ilusión después de haberlo hecho por última vez hace un mes más o menos. Siempre hay muchas recetas estupendas compartidas por los que participan, es un lugar estupendo para coger ideas. Si eres blogger gastronómico, ¿por qué no participas?
Empanadas de berenjena fritas al curry
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, poner la harina y 1 cucharadita de sal en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Batir las yemas de huevo, la leche y 60 ml de agua, verter en el hueco y remover hasta que la mezcla forme una masa desmenuzable y seca. Incorporar la mantequilla y amasar la masa en el bol hasta que esté firme. Forme una bola, envuélvala en film transparente y refrigérela durante 30 minutos.
Seque la berenjena con una toalla de papel. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande de base gruesa a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento y la berenjena y cocinar, removiendo, durante 15 minutos o hasta que se ablanden. Bajar el fuego y añadir la passata y las hierbas. Cocer durante 2 minutos o hasta que las verduras estén cubiertas de passata. Salpimentar y reservar.
RECETA DE RELLENO CREMOSO DE EMPANADA DE POLLO
Se congelan de maravilla. Prepare las empanadas, envolviendo cada una en plástico y colóquelas en bolsas de plástico resellables. Hornéalas directamente del congelador, sin necesidad de descongelarlas primero. Para que la masa suba bien, es importante que la mantequilla esté muy fría. Evite tocar o manipular la masa innecesariamente, ya que se calentará.
En un robot de cocina, mezcle la harina y la sal y bata hasta obtener una masa homogénea. En un bol pequeño, mezcle el agua fría, el vinagre y el huevo. Añadir a la harina y pulsar (unas 4 pulsaciones de 2 segundos) hasta que la mezcla apenas se mantenga unida. Esparcir la mantequilla por la masa y mezclar 2-3 pulsaciones rápidas más, hasta que se integre con los demás ingredientes. Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar una o dos veces hasta formar una bola. Envolver en plástico y refrigerar durante al menos 1 hora (y hasta toda la noche).
Mientras la masa se enfría, preparar el relleno. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite y cocinar la berenjena, hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y dorados. Bajar el fuego a medio-bajo y añadir la cebolla y el ajo. Saltear todo junto durante 5-8 minutos más. Añade el tomate y las espinacas. Cocine durante unos 4 minutos más. Mezclar las verduras cocidas con los garbanzos, los huevos duros y sazonar con sal, pimienta, pimentón y ralladura de limón. Reservar.
Cómo hacer empanadas vegetarianas al horno – Cocinando con
Estas deliciosas y tradicionales berenjenas en escabeche argentinas son perfectas para acompañar las empanadas de Dan, que puedes encontrar en nuestra sección calentar y servir. También son una adición picante a cualquier sándwich de base mediterránea, aportando brillo a cada bocado. Recién hechas en el norte de Melbourne.
La berenjena en escabeche es una verdadera celebración de la cultura sudamericana, es un condimento que se sirve tradicionalmente en todas las picadas argentinas, un plato de embutidos, quesos y otros aperitivos. Mantener refrigerado.
Sobre Dan’s : Nacido y criado en Argentina, Dan comenzó su carrera como estudiante en la prestigiosa escuela de cocina The Blue Trainers de Buenos Aires. Desde entonces, ha trabajado en restaurantes de todo el mundo, desde el Park Hyatt de Buenos Aires hasta el Hotel Intercontinental de Londres. Desde que aterrizó en Melbourne, ha estado al frente de Number 8, Les Boucheries Parisiennes, Oyster, Albert Park Hotel, Livebait, Fenix, Hellenic Republic y Hellenic hotel, ¡todo un currículum!
