Receta de Espárragos con salmón y vinagreta de naranja
Receta fácil de salmón
A Cathal Armstrong le encanta el salmón, sobre todo porque creció comiéndolo en ocasiones especiales. Le gusta freír los filetes de pescado en la sartén y luego cubrirlos con una vinagreta de cítricos intensos hecha con una combinación de zumos frescos de naranja, limón y lima. Más recetas con salmón
Cathal Armstrong, natural de Dublín, es un chef nominado en ocho ocasiones a los premios James Beard y cofundador de nueve restaurantes y bares de la zona de Washington D.C., entre ellos el célebre Restaurant Eve de Alexandria (Virginia).
Cathal equilibra el rico sabor del salmón con una sabrosa vinagreta de cítricos, del mismo modo que los vinicultores australianos han aprendido a equilibrar el robusto sabor afrutado del Chardonnay con la estructura ácida y alimonada del Sémillon, una combinación que combina a la perfección.
Ensalada de verano de salmón a la plancha con patatas y espárragos
Pero seamos sinceros. Soy una granjera que vive en medio del campo. No es que tengamos marisco fresco a nuestra disposición. Quiero decir, me gustaría pensar que si hubiera crecido en Maine estaría comiendo rollos de langosta, o en Boston estaría comiendo sopa de pescado.
Coloque los espárragos alrededor de los filetes de salmón en una sola capa y meta la bandeja en el horno precalentado. Hornee durante 15-18 minutos, o justo hasta que el salmón esté escamoso y los espárragos adquieran un poco de color, teniendo cuidado de no cocinar demasiado el salmón.
Sobre el autor: Aunque las comidas para llevar son ahora la especialidad de Deanne, ¡ella no tomó un camino directo para llegar allí! Vaya aquí para leer su historia, “Cómo llegué finalmente a casa”. Puedes ver el libro de cocina de Deanne “Table to Tailgate Cookbook and custom recipe cards here”.
Salmón al limón
Esta es la forma perfecta de escalfar pescado, ya que el calor suave lo cocina cuando la sartén está fuera del fuego. Aunque yo sirvo esta ensalada templada, se puede preparar con antelación y servirla fría. Me encanta la clásica combinación del sabor anisado del hinojo con los gajos de naranja.
Para escalfar el salmón, ponga a hervir seis tazas de agua en una cacerola grande y honda, con las hojas de hinojo y los granos de pimienta negra. Cocer durante cinco minutos y retirar del fuego. Añada el salmón y cúbralo con la tapa durante 15 minutos. Sacar el pescado y partirlo en trozos grandes.
Salmón al hinojo con vinagreta de tomate y chalota [Cena rápida
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Ácido y picante, el aliño de este colorido plato de salmón a la parrilla añade un toque ácido tanto al pescado como a los espárragos y las naranjas. Un plato principal maravilloso, que celebra los espárragos del comienzo de la primavera.
1 naranja navel 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida 3-4 naranjas sanguinas de tamaño mediano 2 lb de espárragos con las puntas recortadas, cortados en trozos de 2 pulgadas6 6 onzas de filetes de salmón de cada uno
