Receta de Espárragos trigueros a la andaluza
Ensalada española de espárragos
No es difícil en absoluto hacer que las setas tengan un sabor delicioso o incluso adictivo, hay que conocer la diferencia entre cada tipo y aprender la forma correcta de cocinar con ellas. Algunas setas tienen más humedad que otras, lo que las hace mejores en salsa, como las cremini, las de botón y las shiitake. La ostra es mi favorita, tiene una textura más robusta (carnosa) que otras setas, por lo que, además de cocinarlas en un guiso o salsa, también se pueden freír simplemente en la sartén, a la plancha con sal y pimienta o fritas en rebozado/panko, o desmenuzarlas y hornearlas para imitar el pulled pork; todos estos métodos producen resultados absolutamente deliciosos (por ejemplo, esta receta). Una vez que domine las distintas formas de cocinar champiñones, entenderá por qué es difícil resistirse a un plato de deliciosos champiñones.
Como los champiñones y la nata son los mejores amigos, y la salsa cremosa y el arroz son una combinación celestial, ¡de ahí la receta de hoy! Aparte de servir esta salsa aterciopelada sobre arroz, recomiendo servirla con salmón a la sartén (ver foto al final del post), o verduras al horno para que sea una comida más sustanciosa.
Espárragos traducción español
Enjuagar los espárragos, escurrirlos y cortarlos en trozos de 4-5 cm (aproximadamente 1 1/2-2 pulgadas) de largo. Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas. Saltear en aceite caliente hasta que se doren. Añadir los espárragos a la sartén y rociar con el vino. Cocer hasta que el líquido casi se haya evaporado. Añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta. Añada la pasta escurrida y la mitad del queso.
Por fin es temporada de espárragos. Pero antes de meternos de lleno, deberíamos responder a algunas preguntas. ¿Cuánto tiempo se cuecen los espárragos? ¿Se pueden calentar en el microondas? ¿Hay algún truco secreto? No te preocupes. EAT SMARTER te enseñará todos los trucos importantes para comprar, conservar y cocinar espárragos.
Recetas españolas con espárragos
Con el aumento constante de la población, las malas cosechas y los cambios climáticos, es necesario que seamos conscientes de lo que comemos, de dónde viene y cómo lo preparamos. Por encima de todo, creo que deberíamos preparar la comida desde cero. Nada de comida precocinada (la única excepción que doy a esto es la pasta seca) – comida hecha para que sepas EXACTAMENTE lo que hay en los platos que te das de comer a ti y a tu familia.
Tengo que admitir que no soy demasiado buscadora de comida, pero si paso por delante de ella en un paseo y me gusta, la recojo, la cocino y me la como. Desde que me mudé a España tengo un presupuesto ajustado, por lo que la comida gratis ha sido recibida con gratitud y he encontrado formas de comer alimentos que antes no me importaban demasiado.
Un alimento que me gusta desde hace muchos años son los espárragos. Cocidos al vapor y servidos con mantequilla, pimienta recién molida y salsa holandesa para mojar, son maravillosos. Como elemento de un risotto es divino y como ingrediente clave de una sopa es algo fuera de serie.
Durante dos años viví en el campo y, sin saberlo durante la mayor parte de esos dos años, el espinoso arbusto verde que estaba a escasos cuatro metros de mi puerta estaba dando espárragos trigueros. Como no era consciente de la joya que brotaba bajo mis pies, los brotes pasaron de ser una preciosidad comestible a ser unos espinosos intocables: qué desperdicio. Sin embargo, he aprendido y soy más que consciente del potencial de un arbusto espinoso cuando salgo con los perros. Los españoles han sido más rápidos de lo que yo pensaba y mis últimas excursiones se han quedado en blanco. La solución es comprar la verdura recolectada a los hombres que han hecho el esfuerzo de madrugar y recogerla. Por 2,50 euros recibí 350 g de espárragos trigueros y, con la lluvia como presencia casi permanente, la sopa fue la receta preferida. La receta que sigue tardó menos de veinte minutos, desde los ingredientes sin preparar hasta un plato de sabrosa sopa.
Espárragos de compañía
Entre las innumerables maravillas que nos ofrece la naturaleza, una de mis favoritas es la flor del almendro. El almendro no es un árbol bonito, pero durante un breve periodo de tiempo se convierte en una belleza invernal y se viste de delicados pétalos blancos que con el tiempo se convertirán en almendras. Y resulta que este nutritivo fruto seco tiene un papel protagonista en la gastronomía española, especialmente en Andalucía. Así que, una vez que se produce el milagro, llegamos inevitablemente a las albóndigas en salsa de almendras. Esta es otra receta tradicional de Málaga a base de “majadillo”, mortero (o batidora eléctrica) en mano para majar
El domingo pasado tuvimos una jornada de cocina entre amigos. El campo estaba precioso y también el tiempo, así que la terraza estuvo llena de gente todo el tiempo. Esta es la maravillosa tortilla española con espárragos trigueros que preparamos juntos después de una excursión en busca de espárragos. Una forma fácil y deliciosa de hacer de temporada este básico de todo el año. Ingredientes para 4 personas: 4 patatas grandes, 4 huevos, 1 cebolla, un manojo de espárragos trigueros, sal y aceite de oliva. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en dados pequeños. Picar la cebolla. Limpiar bien los espárragos y partirlos con los dedos en trozos de unos 2
