Receta de Espinacas a la catalana
Recetas con espinacas
Las espinacas son una verdura sana, de hoja verde, llena de nutrientes y vitaminas. Están deliciosas crudas en tus batidos y ensaladas favoritos. Y aunque las espinacas cocidas te hagan pensar en papilla arrugada, no tienen por qué ser así. De hecho, si las cocinas bien, son un acompañamiento delicioso para tus platos favoritos. Por lo general, la mejor manera de cocinar las espinacas es al fuego. Saltear las espinacas es una forma especialmente rápida y fácil de cocinarlas, que además evapora el exceso de humedad de las hojas. Sin embargo, también se pueden hervir o cocer al vapor en pocos minutos.
Antes de empezar a cocinar las espinacas, querrás trabajar con aproximadamente 1 libra de espinacas a la vez (debería equivaler a unas 12 tazas arrancadas). Puede parecer mucho, pero se cocinan en un volumen mucho menor. Lave y escurra bien las espinacas. Retire los tallos y corte las hojas en trozos, según desee. Si utiliza espinacas tiernas, no es necesario quitar los tallos, ya que son más tiernas. Tampoco es necesario cortar las hojas en trozos, porque ya son más pequeñas. Si utiliza espinacas tiernas prelavadas, que se venden en bolsas en la sección de frutas y verduras, puede prescindir de lavarlas. Cada uno de los tres métodos siguientes para cocinar espinacas rinde 4 raciones de guarnición.
Espinacas a la española con pasas y piñones
Se pueden añadir unos dados de bacon o trozos de jamón. Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de aceite. No olvide quitar los rabitos a las pasas. El secreto del éxito de este plato es escurrir bien las espinacas para que no queden demasiado aguadas.Ingredientes para 4 personas2 kg de espinacas150 g de pasas100 g de piñones4 dientes de ajoaceites de olivasal pimienta negraPreparaciónLavar muy bien las espinacas, cambiando el agua un par de veces para eliminar toda la tierra.
Hervir en agua con sal durante cinco minutos. A continuación, escurrir y sumergir en agua fría para conservar el color verde brillante. Escurrir bien y exprimir para eliminar toda el agua. Cortar las espinacas en trozos pequeños y reservar.
Receta catalana
Me encanta la comida española desde que era niña, pero he llegado a apreciar el arte de una comida española desde que conocí a mi marido, que es medio español. Mucho más que la deliciosa comida en sí, he aprendido que una comida española es un asunto pausado lleno de buena conversación. La palabra sobremesa es el término que se utiliza para referirse al largo y relajante periodo que se produce al final de la comida: has terminado de comer, pero aún no estás preparado para que termine la agradable conversación. Desde que nuestro nuevo apartamento tiene una cocina lo bastante grande para poner una mesa (algo raro en San Francisco), mi marido y yo disfrutamos juntos de la sobremesa cada noche. Donde antes comíamos en el sofá con la tele encendida, ahora podemos disfrutar de más tiempo de calidad juntos. Ha sido maravilloso y espero que podamos seguir así.
Aunque la mayoría de la gente piensa en dátiles envueltos en bacon y jamón, hay recetas vegetarianas españolas realmente fantásticas. En las próximas semanas compartiré con vosotros algunas de mis favoritas. Son mis recetas favoritas en los restaurantes, pero son lo suficientemente sencillas como para hacerlas en casa y no requieren ningún ingrediente extraño. La primera receta que presento son las espinacas a la catalana, que son espinacas salteadas con piñones y pasas. Desde que la probé, es mi forma favorita de comer espinacas.
Ensalada española de espinacas
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
La clave para unas espinacas deliciosas y sabrosas es saltearlas, no guisarlas, que es lo que hace demasiada gente cuando cree que las está salteando. Cocínalas rápidamente a fuego muy alto, removiendo con mucha frecuencia para que el líquido que se cocina se evapore más o menos inmediatamente, la sartén se mantenga seca y las hojas de espinaca se cocinen con calor seco, no húmedo. Demasiados manojos de espinacas se han arruinado por las bajas temperaturas que hacen que las delicadas hojas se cuezan en su propio líquido (lo que puede ser sabroso pero no da como resultado el sabor más brillante de las espinacas salteadas).
Esta receta de espinacas salteadas es tanto un método como una receta, así que aumente las cantidades y añada condimentos a su gusto, sólo asegúrese de utilizar siempre una sartén lo suficientemente grande como para contener las espinacas en una capa muy poco profunda. Trabaja por tandas, si es necesario.
