Acogedor estofado vegano

Para abreviar, todo empezó cuando hice un ayuno experimental de 48 horas y necesitaba una comida contundente para romper el ayuno que fuera fácil de digerir pero nutritiva. Además de estar repletas de vitaminas y fibra, las hortalizas de raíz son una excelente opción para después del ayuno, ¡por si alguna vez te encuentras en la misma situación! Mételas en este guiso de verduras y ¡listo!

Hay un cierto tipo de receta de menestra de verduras que puedes encontrar en internet: a base de patata y zanahoria; espesada con roux; aromatizada con tomate y vino. La mía es la misma idea general, pero esta versión tiene un toque Shannon y creo que os gustará.

Me he dado cuenta de que la mayoría de los guisos de verduras llevan una taza de vino tinto. Me encantan las notas que el vino aporta a este sustancioso estofado vegano, pero como los condimentos son sencillos, creo que una cantidad menor de vino blanco permite disfrutar más del sabor de las verduras y le da al plato un toque mediterráneo.

Este guiso contiene todo un cuarteto de mis ingredientes favoritos para potenciar el umami. Pasta de tomate, salsa de soja, levadura nutricional y marmite, estos dos últimos cada vez más opcionales. Quería capturar ese sabor súper sabroso que suelen tener los estofados a base de carne, pero ofrecértelo en un estofado de “ternera” vegano.

Menestra de verduras

Este guiso vegano de guisantes y patatas es una cena sencilla pero satisfactoria que se prepara rápidamente en una sola olla. La rica salsa de tomate lo convierte en la comida reconfortante perfecta para acompañar con un trozo de pan crujiente fresco que puedes mojar en los deliciosos jugos.

Receta de calabacitas con queso de hebra derretido

Hay muchos platos veganos sencillos que se pueden hacer con ingredientes baratos, y este guiso vegano de guisantes y patatas es uno de ellos. Sólo necesitas unos 40 minutos y un puñado de ingredientes humildes para hacer un guiso sustancioso que sabe increíble.

Lo bueno de este guiso de guisantes es que puedes hacerlo con cualquier tipo de guisantes que tengas a mano. Puedes hacerlo con guisantes frescos si son de temporada, o congelados o enlatados para mayor comodidad.

A mí me gusta hacer este guiso todo el año, así que lo he probado con los tres tipos de guisantes, y es excelente con todos ellos. Si utilizas guisantes en conserva, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien. Los guisantes frescos pueden necesitar entre 5 y 10 minutos más de cocción.

También necesitarás pasta de tomate concentrada y passata (puré de tomate) para esta receta. La salsa queda bastante rica cuando se utiliza esta combinación, que a mí me gusta mucho. Si quieres, puedes utilizar tomates frescos o tomates troceados en conserva en su lugar.

Estofado de verduras vegano

Este guiso de patatas en una sola cazuela es una gran opción para una cena sencilla que toda la familia disfrutará en los días más fríos. Se prepara en menos de 30 minutos y está repleto de diferentes nutrientes y sabores, ¡lo que hace que este guiso de patatas sea bastante satisfactorio!

Los guisos son una de las recetas más deliciosas y fáciles de preparar. Se pueden hacer en una sola olla, lo que significa que no tienes que limpiar muchos platos después, y se pueden hacer con cualquier tipo de carne, verduras, cereales o legumbres.

Receta de Puré de camote

Las patatas son tubérculos que pueden consumirse durante todo el año y están ampliamente disponibles en todo el mundo. Son fáciles de cultivar, ricas en nutrientes y dan lugar a platos deliciosos. Las patatas deberían ser un alimento básico en su despensa en todo momento. Las patatas se pueden utilizar en varios platos, por lo que no te aburrirás de comerlas todos los días. Son útiles cuando estás aburrido de las comidas con carne, así como cuando estás cansado o perezoso.

Para hacer este guiso, puedes utilizar cualquier tipo de patata que tengas a mano: roja, dorada, russet, o la que sea. Yo no utilizaría boniatos aquí porque creo que le daría un toque muy diferente a la comida.

Guiso de patatas

Imprimir recetaEste estofado de verduras vegano es la versión vegetal del clásico estofado de ternera, pero sin carne. Rico en sabor, bajo en grasas, ¡delicioso! ¡Es tan rico y sabroso y sólo 8 ingredientes fáciles!

Sin duda, una de mis comidas favoritas antes de este estilo de vida vegano era el estofado de ternera cocinado en un rico caldo de vino tinto. Para mí, no es el mejor estofado sin un buen vino tinto. El sabor no se puede igualar. Te prometo que no echarás de menos la carne en este estofado vegano al vino tinto. A mi suegra le encantó en su última visita (¡ella no es vegana!). ¡Es comida reconfortante!

Receta de Picante De Cochayuyo

Así que, ¡aquí está! Un montón de caldo de hierbas italianas cargado con vino tinto y salsa de tomate, muchas cebollas, zanahorias y patatas. Si quieres, puedes añadir apio o incluso champiñones.

Este estofado vegano de verduras sin carne tiene un poco más de líquido que otros estofados, simplemente porque una de las cosas que más me gustan de los estofados y las sopas es comer con cuchara y sorber todo ese delicioso líquido, ¿verdad? No me des una olla llena sólo de trozos, ¡dame también un poco de delicioso líquido, por favor! El sabor es tan rico y delicioso que disfrutarás de cada cucharada.