Receta de Gratín de pastas con berenjena
Pasta al horno con berenjena y calabacín
Vierta suficiente aceite en una sartén grande para cubrir generosamente la base. Añadir las berenjenas y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas (aproximadamente 5 minutos). Sazone las berenjenas con sal a medida que se cocinan y páselas a un plato forrado con papel absorbente.
Para preparar la salsa de tomate italiana, ponga el aceite de oliva en una olla gruesa a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela hasta que esté blanda. Añada la passata italiana y el agua. Llevar a ebullición y añadir la albahaca, una pizca de sal y el azúcar. Añada la berenjena cocida. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue a la olla y se queme. Añada agua si es necesario. Reservar 1/4 de la salsa de tomate italiana.
Mientras tanto, ponga una olla grande con agua a fuego fuerte y llévela a ebullición. Añada una pizca de sal y la pasta rigatoni al agua hirviendo y cuézala durante 3/4 del tiempo de cocción “al dente” (consulte el tiempo de cocción especificado en las instrucciones del paquete de pasta). Escurra la pasta y añádala a la olla con el resto de la salsa de tomate italiana y la berenjena. Remover suavemente para mezclar.
Recetas con berenjenas
Este pastel de berenjena y pasta consiste en trozos de berenjena asada y pasta cocinados juntos en una salsa ligera a base de tomate. Este delicioso plato se completa con una cantidad muy moderada de queso, que aporta sabor sin demasiadas calorías.
El asado requiere una cantidad mínima de aceite y es, con diferencia, la forma más sana (y también más fácil) de cocinar la berenjena. También da mucho sabor y color sin demasiadas calorías. La berenjena es una verdura nutritiva, rica en fibra, vitaminas y minerales, antioxidantes y, lo que es más importante, baja en calorías. El problema de freírla es que absorbe mucho aceite (y requiere supervisión constante) y puede acabar siendo un alimento muy calórico.
1.Añadir la pasta a una olla con agua hirviendo, remover, llevar a ebullición y cocer durante 4 minutos (la pasta sólo debe estar parcialmente cocida). Retírala del fuego, viértela en un colador y resérvala mientras preparas el resto de los ingredientes.
No obstante, puede cocer la pasta, asar la berenjena y preparar la salsa con antelación. Una vez fríos, cúbralos y refrigérelos en recipientes separados durante toda la noche. Al día siguiente, precaliente el horno, prepare la pasta con la berenjena y cocine según las instrucciones.
Receta de pasta con berenjenas
Caliente aceite en una cacerola. Sofría en él la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos a fuego medio. Añada la berenjena cortada en dados y sofríala durante unos 5 minutos. A continuación, añada todos los tomates y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada sal y pimienta.
Rellene la pasta con 1 cucharada de salsa de verduras cada vez. Reparta el resto de la salsa en 4 fuentes pequeñas y coloque los fideos con la abertura hacia arriba. Espolvorear la pasta con albahaca, esparcir los dados de mozzarella y las tiras de jamón sobre la pasta. Hornee la pasta en el horno precalentado a 350 °F durante unos 15 minutos para que el queso se haya derretido.
Espaguetis con berenjena y mozzarella
Seleccionar puntuaciónDar Pasta gratinada con tomate, berenjena y champiñones 1/5Dar Pasta gratinada con tomate, berenjena y champiñones 2/5Dar Pasta gratinada con tomate, berenjena y champiñones 3/5Dar Pasta gratinada con tomate, berenjena y champiñones 4/5Dar Pasta gratinada con tomate, berenjena y champiñones 5/5
Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurrirlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos de nuevo. Si se desea, cortar en trozos más pequeños. Enjuagar y secar la berenjena, recortar los extremos y partir por la mitad, cortar en rodajas y espolvorear con sal. Dejar reposar 30 minutos y secar. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las rodajas de berenjena, pocos trozos cada vez, hasta que se doren por ambos lados. Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente. Pelar y picar el ajo.
Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear el ajo con las setas. Escaldar los tomates en agua caliente, aclararlos con agua fría, pelarlos, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y picarlos en trozos grandes. Enjuagar y secar las cebolletas y cortarlas en aros finos. Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar en capas las berenjenas, la pasta, las setas y los tomates. Espolvorear con las cebolletas. Enjuagar el perejil y picarlo fino. Mezclar el queso con la nata y salpimentar. Verter la mezcla de nata sobre el gratinado y espolvorear con perejil. Hornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 35 minutos. Servir inmediatamente.
