Receta de Guarnición de berenjenas
Recetas de berenjenas rellenas
Nos acercamos al final del verano aquí en Georgia, y aunque haga calor, eso significa que tenemos muchas verduras locales que crecen en su mejor momento. Hay tantas variedades preciosas que es difícil nombrarlas todas. Hay tantas variedades preciosas, que es difícil nombrarlas a todas. Es especialmente divertida la berenjena de cuento, una pequeña y adorable berenjena tradicional con vetas moradas y blancas. También está la berenjena india, que aparece en la foto de arriba y a la que a veces apodan cariñosamente berenjena “bebé” por su tamaño. Y no hay que olvidar las berenjenas chinas. Son las largas y finas de color lavanda claro, que aparecen en la foto al final de esta página. Son muy parecidas a las berenjenas japonesas, que suelen tener la misma forma pero un color morado mucho más intenso.¿Y qué hacer con todas estas berenjenas? ¡Asarlas! Todos los veranos nos encanta asar berenjenas y hacerlas puré con especias y zumo de limón para preparar una pasta de berenjenas realmente espectacular y versátil. La receta está a continuación y es increíblemente fácil. Esta receta rinde para 2 porciones.
Recetas con berenjenas
Estos días, el mercado de agricultores de nuestro barrio es básicamente como un kit para cocinar caponata. Montones de berenjenas, tomates y pimientos multicolores llenan todos los puestos. Estoy muy contenta, porque este guiso de verduras siciliano es uno de mis platos favoritos de finales de verano. Es picante, salobre y ligeramente dulce, con una textura rica y sedosa absolutamente irresistible.Me enamoré de la caponata por primera vez hace años en un viaje a Italia. Jack y yo la pedíamos como aperitivo con pan crujiente y un vaso de vino blanco en casi todos los sitios a los que íbamos. Cuando volvimos a casa, por supuesto tuve que aprender a hacer mi propia versión. Desde entonces, esta receta de caponata es un fijo en nuestra cocina. Espero que os guste tanto como a nosotros.
El primer paso para preparar esta receta es asar la berenjena y, mientras está en el horno, poner las pasas doradas en un bol pequeño con el vinagre y las alcaparras. El vinagre las hará más gorditas. A continuación, saltee las verduras aromáticas y cocine la mezcla de tomate y pimiento. Consejo: asegúrese de saltear las verduras hasta que se ablanden por completo. Esta receta de caponata está mejor cuando todas las verduras están tiernas.
Berenjena para untar deutsch
En muchas recetas se salan y enjuagan las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
Berenjena deutsch
Receta fácil de berenjenas fritas 23 septiembre, 2022 Por Kathleen | 84 Comentarios ¡Las mejores berenjenas fritas de la historia! Es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de los restaurantes. Con nuestro ingrediente mágico, ¡obtendrá fácilmente resultados perfectos cada vez! Seamos realistas. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Ese
Admitámoslo. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales en los que nunca pensarías para conseguir que todo salga perfecto. Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo sólo hay un ingrediente secreto o una técnica específica que necesitas.
En el caso de esta receta, es un poco de ambas cosas. ¿Se fríe en sartén o en freidora? ¿Utilizas harina, rebozado o empanado? ¿Y el aceite? ¿Hasta qué punto está demasiado caliente y puedo manejar una cuba de líquido de fritura sin necesitar atención médica de urgencia?
Puedes probar a freír las berenjenas en el horno, lo cual es muy eficaz si vas a preparar una berenjena parmesana al horno o algo en lo que no sea fundamental que quede crujiente. El método frito al horno no crea el mismo crujiente, así que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.
