Receta de Mandioca frita (o yuca)
Yuca frita deutsch
Crujientes por fuera y súper esponjosas por dentro, estas Patatas Fritas de Yuca son las patatas fritas más deliciosas que existen. Ya sea solas o con una Salsa de Ají a la Venezolana, estas chips siempre están en mi menú de fiesta y muy a menudo como acompañamiento de cualquier comida.
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¿Cómo hacer yuca frita?
Cortar los trozos de yuca por la mitad y retirar la espina dura del centro. Cortar los trozos por la mitad en tiras de 1/2 pulgada. En una olla pesada u horno holandés, añadir unos 5 a 7 cm de aceite y calentar a fuego alto hasta que el aceite esté a 350 °F. Por tandas, freír los trozos de yuca hasta que estén ligeramente dorados.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer la yuca?
Poner trozos cortos de yuca pelada en una cacerola con agua hirviendo, sal y una cucharadita de cúrcuma. Se cuece sin tapar hasta que esté tierna, unos 20 minutos.
¿La fritura elimina el cianuro de la yuca?
Dado que los glucósidos cianogénicos son solubles en agua, se elimina un mayor porcentaje de cianuros cuando los productos de yuca se procesan en agua. Los productos de yuca fritos tenían niveles más altos de cianuro, ya que no es soluble en lípidos/aceite, por lo que se pierde menos cianuro durante la fritura.
Yuca frita
Seguro que has comido patatas fritas, patatas fritas de boniato y patatas fritas de plátano, pero ¿has probado alguna vez las patatas fritas de yuca? También llamadas patatas fritas de yuca, estos sabrosos bocaditos se elaboran con yuca cruda, una raíz amilácea muy utilizada en la cocina latinoamericana y caribeña.
Convertir la yuca en patatas fritas caseras crujientes por fuera y tiernas por dentro es fácil. La fritura acentúa el sabor ligeramente dulce y a nuez de la yuca. Su textura y sabor son similares a los de las patatas fritas, pero más dulces y sabrosas. Al primer bocado, se queda prendado.
La preparación de la yuca es un poco inusual cuando se es nuevo en ella, pero esta receta casera de patatas fritas de yuca le guiará por los pasos para manipular esta hortaliza tropical. La yuca cruda es venenosa, y las toxinas se eliminan durante la cocción. La pulpa blanca se volverá amarilla, y se pueden comer sin ningún peligro; sólo hay que resistir la tentación de mordisquearla hasta que se acabe.
Para hacer patatas fritas de yuca, hay que pelar el tubérculo para quitarle la piel fibrosa marrón. Después se hierve, se quita la espina dorsal dura y se corta la pulpa en tiras largas, como las patatas fritas. Luego se sumergen en una olla de aceite caliente y se fríen hasta que estén crujientes. Se pueden empanar antes de freírlas, pero están igual de ricas fritas al natural.
Recetas con yuca
Las patatas fritas de yuca se preparan con yuca, una hortaliza feculenta muy popular en América Latina, Asia y África. Es un ingrediente maravilloso para hacer puré, hervir o freír. Se puede utilizar del mismo modo que las patatas. La yuca frita se puede personalizar de muchas maneras añadiendo distintas especias, como comino, pimentón o chile en polvo. Algunos platos principales que se pueden acompañar con yuca frita son el pescado frito entero, el pescado con salsa criolla y el pastel de carne relleno.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de mandioca frita (o yuca) en línea
Ya he hablado antes de la tapioca y la harina de mandioca, que son dos productos derivados del procesamiento de la raíz de mandioca, pero nunca había compartido una de las muchas cosas que se pueden hacer con la raíz de mandioca cruda.
La yuca o mandioca es un tubérculo superalmidonado originario de América del Sur, tiene un sabor muy suave, pero cuando se fríe se convierte en este crujiente chip de nuez que se convierte en un vehículo increíble para muchas salsas y salsas. Aunque es difícil de encontrar fresco en Australia, lo he encontrado en casi todas las tiendas asiáticas congelado, viene como raíces enteras peladas o ralladas (que podemos utilizar para otra receta que estoy preparando en este momento). También se puede encontrar en tiendas de delicatessen latinas o en Internet.
En Venezuela y muchos otros países de América Latina, así como en el Caribe, la yuca es parte de la dieta diaria y se ve en muchas formas, en sopas, postres, guarniciones y muchos más, es tan versátil lleno de fibra y es libre de gluten.
Puedes comer patatas fritas de yuca con salsas o como guarnición de barbacoas o platos de carne. También son ideales para acompañar hamburguesas. Voy a compartir aquí mi salsa de guasacaca que es mi ir a esta patatas fritas de yuca, esta salsa de guasacaca es un tipo de salsa de guacamole picante tradicional de Venezuela y es un partido en el cielo para la yuca.
