Receta de Papa a la huancaina peruana
Huancaína
La papa a la huancaína es un clásico aperitivo peruano a base de patatas bañadas en una deliciosa salsa de queso y chile. Sin duda es inusual si no estás familiarizado con ella, pero los sabores son increíblemente sabrosos y además es fácil. Ir a la receta
Hace ya muchos años que estuve en Perú, pero me pareció un lugar mágico para visitar. De hecho, lo visité una vez y me encantó tanto que volví a ir un par de años después y convencí a mis padres de que también debían visitarlo. Es un país precioso, con una historia y una cultura fascinantes.
La comida, al igual que la gente, es un auténtico crisol de antiguos ingredientes autóctonos, importaciones más recientes y estilos de todo el mundo. Este plato es en muchos sentidos más clásico peruano que otros platos de fusión, pero en realidad es una creación relativamente reciente.
“Papa” significa patata en español latinoamericano y “Hauncaina” significa literalmente mujer de Huancayo, una ciudad del centro de Perú. Así que el nombre se traduce como “patata al estilo de la mujer de Huancayo”. Me explico…
¿De qué está hecha la salsa huancaína?
La salsa huancaína se encuentra con frecuencia en todas las mesas peruanas y cabe señalar que cada cocinero tiene su propia receta, a veces añadiendo cebolla y ajo. Esta salsa se puede utilizar en muchos platos deliciosos. Esta deliciosa salsa se elabora a base de ají amarillo con leche, aceite, queso fresco y sal.
¿De qué están hechas las Papas a la Huancaina?
La Papa a la Huancaina es un clásico aperitivo peruano de patatas asadas con una deliciosa salsa de queso y chile.
Papa a la huancaina historia
La papa a la huancaína es un clásico aperitivo peruano a base de patatas bañadas en una deliciosa salsa de queso y chile. Sin duda es inusual si no estás familiarizado con ella, pero los sabores son increíblemente sabrosos y además es fácil. Ir a la receta
Hace ya muchos años que estuve en Perú, pero me pareció un lugar mágico para visitar. De hecho, lo visité una vez y me encantó tanto que volví a ir un par de años después y convencí a mis padres de que también deberían visitarlo. Es un país precioso, con una historia y una cultura fascinantes.
La comida, al igual que la gente, es un auténtico crisol de antiguos ingredientes autóctonos, importaciones más recientes y estilos de todo el mundo. Este plato es en muchos sentidos más clásico peruano que otros platos de fusión, pero en realidad es una creación relativamente reciente.
“Papa” significa patata en español latinoamericano y “Hauncaina” significa literalmente mujer de Huancayo, una ciudad del centro de Perú. Así que el nombre se traduce como “patata al estilo de la mujer de Huancayo”. Me explico…
Salsa huancaina
Cremosa o grumosa, dependiendo de si se hace en la licuadora, o a mano con un tenedor o en un mortero, su textura y sabor encanta de cualquier manera. Pero los cocineros modernos confían en la batidora porque es fácil y pueden tener la salsa lista en un minuto. El robot de cocina es otra buena idea, pero aquí en lugar de queso fresco prueba a utilizar requesón o queso fresco. Si la salsa es demasiado densa añade más leche. Cuando esté lista debe tener la consistencia de unas natillas.
Es un hecho que a algunos cocineros les gusta la salsa extremadamente picante y la hacen con ají amarillo crudo utilizando las semillas y las costillas, pero puede resultar excesivo y dificultar la apreciación de las sensaciones de este plato sin pretensiones y satisfactorio. ¿Yo la hago picante? Por supuesto. Pero me gusta un toque agradable que no sea excesivamente picante.
Aquí encontrarás deliciosas recetas de comida peruana, bebidas, golosinas y postres. Fáciles de cocinar, instrucciones paso a paso, excelentes fotos, todo recopilado por nuestro equipo y nuestros colaboradores. Encontrarás directorios de mercados donde conseguir los ingredientes y reseñas de restaurantes peruanos en Estados Unidos y el mundo.
Papa a la huancaína
5 min read La salsa huancaína se encuentra con frecuencia en todas las mesas peruanas y hay que tener en cuenta que cada cocinero tiene su propia receta, a veces añadiendo cebolla y ajo. Esta salsa se puede utilizar en muchos platos deliciosos.
Esta deliciosa salsa se elabora a base de ají amarillo con leche, aceite, queso fresco y sal. Generalmente se sirve con patatas cocidas acompañadas de un huevo duro, un par de aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga. También es común servirlo como salsa de acompañamiento de pastas y del clásico sancochado peruano.
Lo más fácil de esta receta es que puedes usar pasta de ají amarillo que es fácil de encontrar fuera de Perú, tanto por internet como en supermercados donde venden productos latinoamericanos, así que puedes preparar la salsa en un abrir y cerrar de ojos.
La papa a la huancaína es uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Junto con el ceviche, es una de las recetas más populares y tradicionales que ha pasado de generación en generación. Sigue leyendo y aprende a preparar esta deliciosa salsa huancaína.
