Receta de Papas en leche
Receta de puré de patatas
Hay una razón por la que el puré de patatas casero es una tradición clásica de las fiestas. Es un reconfortante recuerdo de los mejores momentos en torno a una mesa. Pero no sólo lo hagas unas pocas veces al año: esta receta de puré de patatas fácil puede convertirse en tu plato favorito durante todo el año. ¿Listo para empezar a hacer puré de patatas desde cero? Todo lo que necesitas son cinco ingredientes y un poco de entusiasmo a la hora de machacar las patatas. Empieza hirviendo 8-10 patatas russet medianas, y luego ponte a machacar hasta que estés listo para añadir mantequilla, pimienta, sal y suficiente leche para que quede suave y cremoso. Disfrute de estas patatas como el acompañamiento perfecto para cualquier cena especial (u ordinaria).
Hervir las patatas en leche en lugar de agua
Un cuenco de puré de patatas cremoso y mantecoso es un buen complemento para cualquier comida, ya sea una cena rápida entre semana o la reunión familiar anual de Acción de Gracias. Pida a un grupo de sureños que enumeren sus platos reconfortantes favoritos y, sin duda, el puré de patatas casero ocupará un lugar destacado en todas las listas.
Para un puré de patatas cremoso y esponjoso, utilice una patata rica en almidón. Las Russet, de piel gruesa, absorben los condimentos, la mantequilla y la nata mejor que cualquier otra patata. Las Yukon Gold también son una buena elección para el puré de patatas.
Las patatas de piel roja tienen poco almidón y absorben poca agua al cocerlas, por lo que se mantienen firmes y suaves. Aunque no son la opción ideal para un puré cremoso, hiérvalas con piel y “aplástelas” para obtener un delicioso y rústico plato de patatas con trozos.
Para que la cocción sea uniforme, coloque las patatas en una olla grande, cúbralas con agua fría hasta unos dos centímetros por encima de las patatas, ponga la olla al fuego y empiece a cocer. Cuando el agua rompa a hervir, reduzca la temperatura a fuego lento para que las patatas se cuezan uniformemente y mantengan su forma. Mantener el agua en ebullición constante puede hacer que las patatas pierdan su forma y se pongan blandas.
Patatas cocidas con nata y mantequilla
No hay nada como una ración de puré suave y mantecoso para saciarse y reconfortarse en un frío día de invierno. Pero aunque saborear este plato de vez en cuando está bien, es una buena idea utilizar un sustituto de la mantequilla en el puré de patatas si lo comes habitualmente.
Según el USDA, una cucharada de mantequilla contiene 102 calorías y 11,5 gramos de grasa. De ellos, 7,3 gramos son grasas saturadas, que, según la Asociación Americana del Corazón (AHA), pueden elevar el colesterol “malo” y aumentar el riesgo de padecer cardiopatías.
Según las últimas directrices dietéticas del Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU., las grasas saturadas no deben representar más del 10% del total de calorías, lo que, según la Clínica Mayo, equivale a no más de 22 gramos de grasas saturadas al día para una persona que siga una dieta de 2.000 calorías.
Según la AHA, los aceites como el de canola y el de oliva contienen menos grasas saturadas y más aceites insaturados, buenos para el corazón. Rociar un poco de cualquiera de estos aceites es un buen sustituto de la mantequilla en el puré de patatas.
Patatas cocidas en leche y queso
La última leche no láctea en escena no es una nueva leche de frutos secos ni un brebaje a base de proteína de guisante. Es la leche de patata. Así es, una bebida parecida a la leche elaborada con la patata favorita de todos. La bebida aún no se vende en EE.UU., pero se puede preparar en casa con unos pocos ingredientes.
La leche de patata es la última leche alternativa del mercado. Actualmente la vende en Europa una empresa sueca llamada DUG. La marca está ganando adeptos rápidamente con sus tres variedades: original, sin azúcar y barista. Además, DUG ya ha ganado varios premios a la innovación.
Hay varias buenas razones para pasarse a la leche de patata. Es asequible: mucho más barata de preparar que comprar leche de vaca, y mucho más barata que comprar o preparar tu propia leche de frutos secos. También es sostenible. La huella de carbono de la leche de patata es un 75% menor que la de la leche de vaca y su cultivo requiere 56 veces menos agua que el de otro cultivo no lácteo, las almendras.
Hacer leche de patata casera es sencillo. Hierve una patata blanca pelada hasta que esté tierna, escúrrela y mézclala con edulcorante, sal y agua en una batidora, procesando hasta obtener una mezcla homogénea. Recomendamos añadir almendras blanqueadas remojadas para darle un sutil sabor a nuez, cremosidad y proteínas añadidas, pero si lo desea, puede prescindir de ellas. Cuela la leche con una gasa o una bolsa para leche de frutos secos y pruébala. Puedes ajustar fácilmente el dulzor, el sabor y la consistencia a tu gusto.
