Receta de Papas gratinadas

Gratinado de patata y zanahoria

Home > Blog > Holiday > Holiday Side Dishes > Patatas gratinadas Jump to Recipe¡La única receta de patatas gratinadas que necesitará! Es tierna y cremosa con una corteza deliciosamente crujiente y con queso. Es la mejor guarnición cargada de carbohidratos para casi cualquier comida.

Las patatas gratinadas son un plato que se puede comer en cualquier momento del año, aunque nuestra época favorita para disfrutar de ellas es durante el otoño y el invierno. Son una guarnición perfecta para casi todo y son especialmente buenas para servir a un grupo grande de personas.

Siempre que hago estas patatas, son lo primero que desaparece, así que diría que es una buena señal. Las patatas están tiernas, cremosas y absorben todos los deliciosos sabores del ajo y el queso, ¡y se terminan con una parte superior crujiente, dorada y burbujeante!

Un gratinado es una técnica tradicional francesa que consiste en un plato cubierto con queso, mantequilla, pan rallado o una combinación de los tres y horneado y/o asado para formar una parte superior dorada y crujiente. El plato gratinado más conocido son las patatas gratinadas, aunque se pueden gratinar muchas cosas diferentes.

Patatas gratinadas de cocina ambiciosa

Tengo un problema con las patatas gratinadas. Es el mismo problema que tengo con las magdalenas: sólo quiero la parte de arriba y suelo descuidar lo que hay debajo de la cubierta. El interior de una patata gratinada mal hecha es soso, seco y desmenuzable, pero incluso los peores gratinados tienen una corteza sabrosa y moteada. No soy el único con mis prejuicios. Jeffrey Steingarten, el autor de The Man Who Ate Everything (El hombre que lo comía todo), elaboró una receta de gratinado de patatas de una sola capa que da como resultado un plato crujiente por encima. He hecho su receta varias veces y puedo admitir que me acurruco en el sofá con ella, picoteando cada trocito dorado con los dedos. Aunque me deleito con esta vergonzosa actividad, algunas noches me asalta la culpa, preocupada por esa parte inferior del gratinado que tan a menudo se ignora. Esto es lo que me motivó a perfeccionar el gratinado clásico de patatas, con un interior sabroso y cremoso que no se puede despreciar, y una parte inferior que rivaliza con el tono dorado de la parte superior.

Como ocurre con muchos platos clásicos, las recetas de patatas gratinadas son muy variadas. La idea básica es siempre la misma: las patatas se cortan en capas, se bañan en nata, leche o una salsa, y se hornean juntas hasta que estén tiernas y doradas. Algunas recetas insisten en utilizar sólo nata, mientras que otras apuestan por la leche. Hay vehementes creyentes en contra del queso y, al otro lado del pasillo, defensores igualmente fervorosos del queso. Y luego están los extremistas como Kenji, que le da la vuelta al plato con su gratinado de patatas hasselback.

Gratinado – deutsch

Patatas gratinadas: olvídate de las patatas festoneadas, ¡¡¡ESTA es la creme de la creme de todas las recetas con patatas!!! También conocidas como patatas dauphinoise, este clásico francés se prepara con capas y capas de patatas cortadas en rodajas finas, nata, mantequilla y queso con un toque de tomillo fresco.

Si te estás preguntando cuál es la diferencia entre las patatas festoneadas y las patatas gratinadas, las patatas festoneadas se hacen con un roux de harina, mantequilla y leche, mientras que las patatas gratinadas se hacen con un 100% de indulgencia: nata, mantequilla y queso.

Iba a decir que es sorprendente que con tan pocos ingredientes se pueda hacer algo tan lujoso. Pero la realidad es que es bastante difícil equivocarse cuando hay patatas, nata, mantequilla y queso de por medio.

Este es el tipo de plato en el que queremos que las patatas se deshagan y se ablanden bajo esa corteza dorada de queso, por lo que debemos asegurarnos de utilizar patatas con almidón. Australia: yo uso Sebago (esas patatas de tierra cepillada). En Estados Unidos, las Russet son perfectas, y para los que vivan en el Reino Unido, las King Edward o Maris Piper son perfectas. O cualquier otra patata con almidón – Dutch creams, King Edwards o red delight.

Bon appétit gratinado de patatas

Estas patatas gratinadas son las favoritas de mi marido, ¡para él es una ocasión especial cada vez que las hago! La cremosa salsa de queso y las tiernas patatas de este clásico plato francés se combinan para crear una experiencia deliciosamente adictiva. Sirva las patatas gratinadas con un lomo de cerdo asado o un solomillo de ternera, junto con una ensalada verde y un poco de pan francés. Experimente con diferentes quesos para variar.

– Patatas: Esta receta comienza con patatas Russet cortadas en rodajas finas. Si lo desea, puede sustituirlas por patatas Yukon gold: Corta una cebolla en aros para ponerlos sobre las patatas: Estas cremosas patatas gratinadas se sazonan simplemente con sal y pimienta.- Mantequilla y harina: La salsa de queso comienza con un roux hecho con mantequilla y harina común.- Leche: Asegúrese de batir lentamente la leche para crear la consistencia más cremosa.- Queso: Porque ¿no es todo mejor con queso Cheddar rallado?

1. 1. Montar la cazuela: Coloque la mitad de las patatas en el fondo de la fuente de horno preparada. Sazona. Coloca encima las rodajas de cebolla y el resto de las patatas. Sazonar de nuevo. 2. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir poco a poco la harina y la sal y cocer durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche. Cocer sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Incorporar el queso. 3. Hornear la cazuela: Verter la salsa sobre las patatas. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas y la salsa burbujee.