Receta de Pastel de Alcachofas
Receta de pasteles de cangrejo sin cangrejo
Este año he tenido una gran cosecha de alcachofas, así que he estado experimentando con muchas recetas diferentes. Esta tarta de alcachofas de Jerusalén es una de mis favoritas. El pobre Michael tuvo que comerse tres versiones mientras yo perfeccionaba la receta. Afortunadamente, por fin estoy satisfecha y puedo ahorrarle todo ese pastel extra e innecesario.
Empecé pensando que podría modificar una receta de tarta de zanahoria, pero las zanahorias y las alcachofas de Jerusalén responden de forma MUY diferente al calor, así que no salió exactamente como esperaba. El sabor era excelente, pero el pastel era demasiado pesado y húmedo. Si alguna vez has horneado o asado una alcachofa de Jerusalén, esto tendrá sentido. Nunca quedan esponjosas como las patatas; casi se licúan mientras se asan.
En la primera receta utilicé 3 tazas de alcachofas ralladas. Volví a probarla con 2 tazas y algunas otras modificaciones y, una vez más, estaba muy sabrosa, pero seguía siendo demasiado densa y húmeda. Así que, tirando la cautela al viento, lo intenté una vez más, jugando con las cantidades, equilibrando la humedad de las patacas con grasas sólidas en lugar de líquidas y edulcorantes.
Buñuelos de alcachofa veganos
Me decidí por un pastel sencillo y tierno para mostrar la verdura junto a una armonía de ingredientes. Aunque realmente me encantaba la idea de utilizar alcachofas frescas para mi dulce creación, me decidí por las alcachofas en conserva para esta receta. Admito que me resulta extraño sugerir esto, sobre todo viviendo en un terreno tan exuberante de productos, pero lo hago con mucho cuidado.
Por un lado, las alcachofas en conserva están perfectamente blandas y su sabor se conserva muy bien. Además, la sal y el líquido inherentes a la versión enlatada son requisitos comunes para la masa de un pastel. Por último, no quería crear una receta en la que cortar, cocer al vapor y desplumar alcachofas frescas supusiera entregar sus corazones al robot de cocina de camino a la masa de la tarta, en lugar de saborearlos como recompensa por todo el trabajo realizado para llegar hasta allí.
El resultado es un pastel súper húmedo con un equilibrio de sabores fresco y satisfactorio. Mientras que las motas de almendra y el toque de vainilla ofrecen una calidez familiar, los trocitos de limón y el azúcar moreno con melaza se hacen eco del lado ligeramente ácido de la alcachofa. El aceite de coco aporta un dulzor cremoso que refleja la riqueza del corazón de alcachofa, que a su vez se manifiesta en tonos terrosos deliciosamente delicados.
Pastel de cangrejo vegano con palmitos y alcachofas
Los pasteles de cangrejo veganos gritan elegancia. Son perfectos para una cena romántica o para impresionar a tus invitados en una cena. Sin embargo, este elegante aperitivo está listo en sólo 20 minutos si eliges freírlos, que es mi preparación preferida. El horneado tarda 34 minutos y la fritura al aire 22. Debido a las distintas opciones de cocción, el aceite no se incluye en la información calórica/nutricional. Al hornear o freír al aire, este plato se puede hacer con aceite en aerosol, que es más ligero en calorías, o frito en aceite en una sartén, que es más pesado en calorías. Rinde 6 pasteles de cangrejo veganos.
NutriciónCalorías: 127kcal | Carbohidratos: 16g | Proteína: 4g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 129mg | Potasio: 233mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 329IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 32mg | Hierro: 1mg
Acerca de Cadry NelsonCadry Nelson es la escritora, fotógrafa y creadora de recetas detrás de Cadry’s Kitchen, un blog de comida y estilo de vida vegano que comenzó en 2009. A través de recetas accesibles, guías de viaje veganas y debates realistas sobre los aspectos sociales de ser vegano, Cadry muestra que vivir un estilo de vida vegano es deliciosamente sencillo. Cadry ha aparecido en NBC News, Mashable, Today, Reader’s Digest, Yahoo, Delish, Shape y Huffington Post.
Pasteles de cangrejo con alcachofa
Vivir en San Francisco durante tantos años me ha hecho sentir un amor permanente por el concepto de los pasteles de cangrejo. Siempre íbamos a los mejores sitios de marisco para la hora feliz y tomábamos cócteles, ostras y pasteles de cangrejo. No es de extrañar, sin embargo, que nunca pudiera ahorrar dinero viviendo allí, ya que todo mi presupuesto de ahorro se iba en ostras, pasteles de cangrejo y champán. ¡Vaya! Estos pasteles de alcachofa son de origen vegetal y me han hecho rememorar mis buenos recuerdos de cuando vivía en San Francisco. Están buenísimas. Están horneadas, no fritas, lo que las convierte en una opción muy saludable a la versión tradicional. Además, no contienen gluten y están repletos de proteínas. Las alubias blancas y las batatas al vapor actúan como un aglutinante perfecto y potenciador del sabor. ¡Esta receta es el aperitivo perfecto para los huéspedes, una noche de cita o el almuerzo perfecto con una ensalada verde micro!
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