Receta de Patatas al horno con queso y mantequilla
Pollo relleno de patata
Enjuagar las patatas, dejarlas enteras con la piel y pincharlas en varios sitios con un tenedor. Pele y corte la cebolla en dados. Inserte la placa crisper en el cajón de la Zona 1 y coloque las patatas dentro. Sin la placa crisper, ponga las cebollas y el beicon en el cajón de la Zona 2, mézclelos e introdúzcalos en el aparato.
Seleccione Zona 1, luego gire el dial para seleccionar ROAST, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo de cocción a 40 minutos. Seleccione Zona 2, luego gire el dial para seleccionar AIR FRY, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo de cocción a 15 minutos. Seleccione SYNC. Pulse el selector para iniciar la cocción.
6 Introduzca un plato crisper en el cajón de la Zona 2, reparta las patatas entre los dos cajones e introdúzcalo en el aparato. Gire el dial para seleccionar AIR FRY, ajuste la temperatura a 200°C y el tiempo de cocción a 8 minutos. Seleccione MATCH. Pulse el selector para iniciar la cocción.
¿Hay que hervir las patatas antes de hornearlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Por qué no se deben envolver las patatas en papel de aluminio cuando se hornean?
No envuelva las patatas en papel de aluminio
El papel de aluminio retiene la humedad y cuece las patatas al vapor, lo que da como resultado un sabor y una textura “hervidos”. Además, sin papel de aluminio, la piel queda más crujiente y sabrosa.
¿Se puede utilizar mantequilla en lugar de aceite de oliva en las patatas asadas?
Mantequilla o aceite de oliva: También recomiendo encarecidamente utilizar mantequilla para crujir las pieles de patata, ya que añade mucho sabor y ayuda a que las pieles se doren más. Pero si prefieres no cocinar con mantequilla, puedes sustituirla por cualquier tipo de aceite de alta temperatura que prefieras.
Patata asada con queso y bacon
No sé vosotros, pero yo siempre que sirvo una patata asada a familiares o amigos me lo agradecen mucho. Es como si les hubiera leído el pensamiento y les hubiera dado lo que deseaban en secreto. Mientras que algunos pasteles de patata se cocinan en una combinación de nata y leche, nuestra versión favorita se hace sólo con leche, unida con un roux ligero que evita la división que a menudo se produce. Tampoco se escatima en queso. No sólo se espolvorea por encima, sino que también se funde en la salsa. Así que, patatas en una salsa de queso espolvoreada con queso. ¡Increíble!
El pastel de patatas tiene su origen en Francia, donde se conoce como patatas gratinadas o patatas a la dauphinois. Gratinar, que significa raspar o rallar, se refería originalmente a los deliciosos trocitos crujientes que se quedan pegados en el fondo cuando se hornean patatas con queso. Luego cambió y pasó a significar espolvorear con queso o pan rallado. La versión francesa se espolvoreaba con queso gruyere y se salpicaba con mantequilla. La receta viajó a América, donde se produjo un boom del cultivo de patatas, y se conoció como patatas festoneadas. Sólo hay que dar un salto hasta Australia, donde se conoce simplemente como “potato bake” y se elabora con queso cheddar (o sabroso), más económico que el gruyere.
Patatas con queso
¿Cuándo fue la última vez que comiste patatas dos veces al horno? Aquí tienes dos variaciones de una receta clásica: una con queso cheddar y bacon, la otra con queso azul y cebollino. Son un buen acompañamiento para una comida festiva o una cena de domingo.
A veces, decidir qué hacer para cenar empieza con la inspiración de un solo ingrediente. Esta semana un amigo mío nos envió un queso azul maravilloso y mi padre decidió que quería hacer dos veces patatas asadas con él.
Las patatas Russet son la mejor opción para hacer patatas dos veces al horno. Su forma y tamaño se adaptan bien a este propósito y la mitad de una patata russet rellena es perfecta para una sola ración (¡o cómete dos mitades si tienes mucha hambre!).
Para ahorrarte trabajo, puedes asar, triturar y rellenar las patatas hasta tres días antes y refrigerarlas en un recipiente hermético hasta tres días. Después, sólo tiene que calentar las patatas rellenas en el horno cuando vaya a servirlas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Patata asada cheddar
Para preparar la mantequilla de cebollino, mezcle la mantequilla, el cebollino, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un bol mediano. Pruébela y rectifique los condimentos si es necesario. Coloque la mantequilla en papel de plástico y envuélvala para formar un tronco; refrigérela al menos 1 hora.
Para hacer las patatas, utilice un cuchillo afilado para cortar la patata en rodajas finas de aproximadamente 1/4 pulgada de grosor, dejando aproximadamente 1/2 pulgada en la parte inferior de la patata sin cortar para que la patata permanezca en una sola pieza. Cortar la mantequilla fría en rodajas finas y colocar una rodaja en cada corte de la patata. Colocar la patata en el centro de un cuadrado grande de papel de aluminio y espolvorear con sal; envolver bien en papel de aluminio. Repita la operación con el resto de las patatas.
