Acelgas rellenas de carne

Cualquier vista de hojas grandes me excita con la perspectiva de rellenarlas. Crecí con las deliciosas hojas de parra rellenas de mi madre, yaprak sarma, y las hojas de col rellenas, lahana sarmasi, una de nuestras comidas favoritas. En familia, mi padre preparaba las hojas y mi madre y todos los comensales las rellenaban. Y, por supuesto, todo el mundo se esmeraba en hacer un “control de calidad” después de cocinarlas, para asegurarse de que estaban cocinadas Happy days.

Los turcos son muy aficionados a las verduras rellenas o dolmas, como las llamamos en turco. Los tomates, pimientos, calabacines y berenjenas rellenos son los favoritos durante todo el año. Las hojas de col se rellenan en invierno y las hojas de parra y las flores de calabacín anuncian una opción fresca en primavera. El éxito de cualquier dolma, que literalmente significa “relleno”, depende en gran medida de que el relleno sea el adecuado. Con una cucharada de yogur o una rodaja de limón, son deliciosos. Para una opción vegetariana, pruebe estas hojas de parra rellenas de arroz aromático y hierbas; Zeytinyagli sarma; son sencillamente irresistibles, con una rodaja de limón aparte.

¿Qué hago con los tallos de las acelgas?

Cuando cocine las hojas de acelga, aproveche deliciosamente los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta rápida para cocinar sin desperdiciar nada. Los tallos de acelga asados son una guarnición estupenda para cualquier comida.

¿Se pueden comer las pencas de las acelgas?

¿Qué parte de las acelgas es comestible? ¿Se pueden comer los tallos de las acelgas? Las acelgas son comestibles en su totalidad, incluidas las hojas y los tallos. Los tallos necesitan un poco más de tiempo de cocción que las hojas porque tienen mucha celulosa que necesita ablandarse durante más tiempo.

Receta de Pastel de calabacín sin nata

¿Come los tallos rojos de las acelgas?

Normalmente pensamos en las hojas como la parte comestible de esta planta, pero los tallos de color rojo intenso de la acelga rubí se cocinan como una verdurita tierna y deliciosa por sí solos.

Acelgas rellenas de cordero

Cordero molido, arroz y muchas verduras componen el relleno que luego se envuelve en hojas de acelga y se cocina en una sencilla salsa de tomate. Es una vuelta de tuerca a las clásicas hojas de col rellenas, aunque mucho más bonita, un poco más delicada de sabor y maravillosamente reconfortante en una noche fría. Aunque nos encanta el sabor del cordero en este plato, la receta funciona igual de bien con carne picada de ternera o incluso de pavo.

Necesitará un total de unas 12 hojas grandes de acelga. A nosotros nos parece que empezar con 2 manojos y no necesitarlos todos funciona mejor, pero 1 manojo grande podría funcionar, especialmente si no le preocupa demasiado que los manojos queden perfectos a la hora de servir.

Acelgas rellenas de ricotta

Cuando cocine hojas de acelga, aproveche los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta rápida para cocinar sin desperdiciar nada. Los tallos de acelga asados son una guarnición estupenda para cualquier comida. Las acelgas combinan especialmente bien con carnes curadas como el jamón y el bacon, así como con el cordero. También es excelente con platos de pasta con ajo, berenjenas y tomates para comidas vegetarianas y veganas.

Cuando se cocinan acelgas, casi siempre se separan las hojas de los tallos. Esto se debe a que las hojas son mucho más tiernas que los tallos, que pueden ser duros y fibrosos, por lo que requieren tiempos de cocción diferentes. Para cortar las acelgas, enjuáguelas para eliminar la suciedad, dóblelas por la mitad para que las dos partes de la hoja se superpongan y, a continuación, pase el cuchillo por el tallo. Puede preparar este plato con uno o dos manojos de acelgas o con todas las que tenga a mano.

Receta de Acelgas con almendras crudas

La receta es sencilla: Asar los tallos de acelga rociados con aceite de oliva y sazonados con sal durante unos 30 minutos. Los tallos se cubren con papel de aluminio durante la primera parte del tiempo de cocción para atrapar el vapor, y se destapan durante el resto para que salgan del horno bien tiernos. Esto también reduce parte del amargor natural de la acelga para crear un sabor más dulce que recuerda a la remolacha asada. Añadir un chorrito de zumo de limón fresco al emplatar le da un toque sabroso. Si desea añadir algunas hierbas frescas picadas, la albahaca, el cilantro y el tomillo combinan bien con las acelgas.

Acelgas rellenas al libanés

Cuando cocine hojas de acelga, aproveche deliciosamente los tallos sobrantes asándolos. Es una forma sencilla de utilizar los tallos que de otro modo se desecharían y una receta rápida de cocina sin desperdicios. Los tallos de acelga asados son una guarnición estupenda para cualquier comida. Las acelgas combinan especialmente bien con carnes curadas como el jamón y el bacon, así como con el cordero. También es excelente con platos de pasta con ajo, berenjenas y tomates para comidas vegetarianas y veganas.

Receta de Tortitas de brócoli