Receta de Puré de arvejas
Receta de puré de guisantes – bbc good food
El puré de guisantes es un acompañamiento estupendo para muchos platos y es muy fácil de preparar. La corta temporada de guisantes frescos, de principios de junio a finales de julio, es el momento ideal para preparar puré de guisantes. Sin embargo, los guisantes congelados están disponibles todo el año y son mucho más fáciles de utilizar. Si utiliza guisantes frescos, cómprelos justo antes de hacer el puré, ya que los azúcares se pierden rápidamente después de la cosecha.
Añada los guisantes a una batidora junto con un poco de agua. Triturar los guisantes, añadiendo más líquido en pequeñas cantidades según sea necesario. Triturar durante 2-3 minutos como máximo, hasta obtener un puré bastante espeso y homogéneo.
La cantidad y el tipo de líquido utilizados variarán en función del espesor y el sabor deseados del puré. Nathan Outlaw no añade ningún líquido adicional a su puré de guisantes, por lo que el resultado es más espeso y con un intenso sabor a guisantes, mientras que Galton Blackiston añade mantequilla a su receta para obtener un acabado rico y brillante. Al puré de guisantes también se le pueden añadir otros ingredientes, como menta, chalota y ajo, sólo hay que asegurarse de que los sabores sean complementarios.
Con qué acompañar el puré de guisantes
5 de 8 votosEsta receta de puré de guisantes es una forma muy fácil de transformar una bolsa de guisantes congelados. Está repleto del sabor fresco de la menta, el perejil y el limón, con una saludable dosis de aceite de oliva virgen extra. Utilícelo como salsa o para untar con pan fresco, pan de pita o galletas saladas. O sírvalo debajo de vieiras a la plancha o pollo a la parrilla para una cena “elegante”.
¿Tiene una bolsa de guisantes en el congelador que aún no ha utilizado? Esta es la manera perfecta de aprovecharlos. El hummus de guisantes congelado, o puré de guisantes, es sano, delicioso y se prepara en pocos minutos en el robot de cocina.
Se prepara de forma parecida al hummus de garbanzos, pero su sabor y textura son muy diferentes. Es dulce gracias a los guisantes, con el aromático sabor primaveral de la menta fresca y el perejil. Y tiene una textura más rústica que el hummus de garbanzos, que suele ser bastante suave y cremoso.
Mis guisantes congelados venían en una bolsa de vapor para microondas, así que simplemente los metí en el microondas para cocerlos al vapor durante un poco menos del tiempo recomendado, ya que en realidad no quería que se cocieran. Hice dos minutos, y las instrucciones decían 5-6 minutos.
Puré de guisantes – deutsch
El puré de guisantes es uno de los platos favoritos de los restaurantes de alta cocina, ya que le da un toque de color al plato, sirve como guarnición y como salsa, y tiene un sabor dulce que combina muy bien con casi todas las proteínas.
Ya sé que el plato de hoy no es una ensalada como tal, pero está hecho con verduras (¡los guisantes cuentan!). Y también es una guarnición excepcionalmente buena para el costillar de cordero que acabo de publicar, ¡así que declaro que cumple los requisitos!
También creo que es una excelente opción de guarnición para asados y otros grandes centros de mesa que hacen su aparición durante la temporada festiva. Me encanta cómo aporta un gran toque de color a cualquier mesa. Además, es algo diferente del típico puré de patatas, ¿verdad?
Para preparar un puré de guisantes como es debido, como en los restaurantes de alta cocina, hay que rehogar el ajo y los escualos en mantequilla antes de añadir los guisantes y el caldo. Este pequeño paso adicional marca la diferencia. Hace que el puré de guisantes tenga un sabor de lujo.
Actúa tanto como guarnición como salsa, y la razón por la que comparto esta receta es porque es una guarnición/salsa sugerida para un costillar de cordero empanado al romero que acabo de compartir. Para darle un toque genuinamente británico, se puede añadir un poco de menta picada al puré, como una interpretación moderna y mucho más atractiva de la tradicional salsa de menta con cordero.
Receta de puré de guisantes para pescado
Un puré de guisantes a la menta en el plato es como un soplo de primavera, independientemente de la época del año en que se prepare. El vibrante color verde y el aroma de la menta fresca lo convierten en un gran acompañamiento para muchos platos.
No confunda el puré de guisantes con puré de guisantes. Esta receta se prepara con guisantes frescos o congelados y menta fresca, que se cuecen rápidamente y se trituran o hacen puré. Los guisantes tiernos son guisantes secos que se someten a una cocción larga y lenta con bicarbonato de sodio para que los guisantes se hinchen y estallen en una “papilla”.
El puré de guisantes es un acompañamiento delicioso para casi todos los platos de carne y pescado. Queda especialmente bien con pescados grasos, como los pasteles de caballa ahumada. Para una alternativa vegetariana, pruebe el puré untado en tostadas como aperitivo o guarnición.
