Receta de Puré de hinojo
Puré de hinojo gordon ramsay
Me encanta al 100%. Así que pensé que ya era hora de compartir una alternativa al típico puré de coliflor o brócoli. Que están bien, por cierto. Sólo que no TODO el tiempo. Y lo mejor es que, si le añades un poco de caldo de caldo, este Puré de Hinojo Low Carb puede convertirse fácilmente en una deliciosa sopa keto. Perfecta para las tardes más frías que se acercan rápidamente.
Para preparar el hinojo, corta los tallos y corta 1 cm de la base. Las hojas están muy enroscadas, así que haz un corte en el centro de la primera hoja exterior empezando por arriba y hasta la base. Córtala. Haz lo mismo con la segunda hoja exterior. Deséchalas, recorta un poco más la base y, a continuación, lava y seca el bulbo. Ahora sólo tienes que cortarlo en cuartos y en rodajas finas.
Derrita un poco de mantequilla en una cacerola pequeña, vierta el hinojo cortado en rodajas y la sal. Remover. Tapar. Deje que sude durante 5 minutos a fuego medio-alto. A continuación, añada la nata, remueva, vuelva a tapar y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el hinojo se ablande al removerlo. Tardará entre 15 y 20 minutos, dependiendo de lo fino que lo hayas cortado. Retirar del fuego, quitar la tapa y dejar que se evapore la humedad mientras se enfría.
Qué es el puré de hinojo
*Precalentar el horno a 400 grados F. Lavar las chirivías, las zanahorias y el hinojo. Pelar las zanahorias y las chirivías, cortar los extremos y añadirlas a una fuente de horno grande. Cortar la parte superior del bulbo de hinojo (guardar las hojas). Quitar la capa exterior del bulbo de hinojo. Cortar por la mitad. Añadir a la fuente de horno. Rociar con aceite de oliva (de 1/8 a 1/4 de taza, según el tamaño de las verduras). Espolvorear con sal. Asar 15 minutos, dar la vuelta a las zanahorias y las chirivías. Asar otros 15 minutos, retirar las zanahorias y las chirivías. Dar la vuelta al hinojo, asar sólo el hinojo durante 15-20 minutos más o hasta que el hinojo esté blando y caramelizado.
*Calentar el earth balance a fuego medio-bajo en una cacerola mediana hasta que se derrita por completo. Añadir la harina. Mezclar para incorporar. Cocine 2-3 minutos (no deje que su roux se vuelva marrón). Añadir el caldo y la leche de almendras. Mezclar para disolver completamente el roux (la mezcla se espesará). Cocinar durante unos 5-8 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla espese ligeramente. Poner el fuego a bajo.
*Escurrir y enjuagar los anacardos remojados. Añadir los anacardos al robot de cocina. Triturar hasta que queden como harina. Añadir unas cucharadas de la mezcla de caldo y leche de almendras y pulsar. Seguir añadiendo la mezcla de caldo y leche de almendras y pulsando hasta que los anacardos queden completamente lisos y tengan una consistencia pastosa similar a la del hummus (no se utilizará toda la mezcla de caldo y leche de almendras).
Puré de hinojo y ajo
Esta extravagante receta de lubina de Simon Hulstone tiene muchos componentes y requiere un poco de habilidad culinaria para llevarla a cabo. Los que estén dispuestos a aceptar el reto se verán recompensados con un plato de filete de lubina increíblemente bien pensado y equilibrado, digno de cualquier cena de verano.
Para los tortellini, ponga la harina en un robot de cocina, bátala y añada los huevos y las yemas, uno a uno. Deje de procesar en cuanto la mezcla esté homogénea, puede que no necesite todos los huevos y, si accidentalmente añade demasiados, espese con un poco de harina.
Pase la masa por una máquina de pasta, empezando por el ajuste más ancho y bajando gradualmente los ajustes para que la flecha quede entre 0 y 1. Repita el proceso de laminado en el último ajuste para garantizar un acabado uniforme del grosor de la masa. La pasta debe estar seca, pero sin grietas y ligeramente elástica.
Colocar una bola del relleno de gambas en el centro de cada redondo. Encierre doblando cada redondo de pasta por la mitad para formar un semicírculo, utilice el pulgar y el índice para expulsar el aire y sellar los bordes.
Recetas con hinojo
Skip to main contentEsta receta produce un puré suave y cremoso sin añadir nata espesa. En su lugar, las verduras se hierven en leche y luego se hacen puré con parte del líquido de cocción reservado, lo que da como resultado una guarnición con un sabor puramente vegetal. Al hacer el puré en la batidora, añada sólo el líquido suficiente para que la cuchilla siga girando libremente. El puré de hinojo está delicioso con las vieiras a la plancha de la página 260. También se puede diluir con un poco de aceite de oliva. IngredientesPara 1 taza2 bulbos de hinojo medianos, recortados (reservar las hojas para adornar, si se desea) y cortados en trozos de 1 pulgada3 tazas de leche entera, o suficiente para cubrir el hinojoSal gruesa y pimienta blanca recién molida2 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional)
