Pollo poblano cremoso

Ase los poblanos sobre una llama abierta o cerca bajo una parrilla precalentada, dándoles vuelta hasta que estén ampollados y ennegrecidos por todas partes. Dejar enfriar hasta que se puedan manipular, luego frotar la piel ennegrecida, abrir y sacar la vaina de la semilla. Enjuague brevemente el poblano para eliminar los restos de piel ennegrecida y las semillas. Córtelo en tiras de ¼ de pulgada de unos 5 cm de largo.

En una sartén grande (10 pulgadas) a fuego medio-alto, calentar el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y cocine, revolviendo regularmente hasta que esté ligeramente dorada, 4 o 5 minutos, luego agregue el ajo y revuelva continuamente durante unos 45 segundos, hasta que esté fragante. Por último, añada las tiras de poblano, el orégano, la crema y la col rizada. Sigue cocinando (puede ser útil reducir la temperatura a media) hasta que la col rizada esté tierna y la crema se haya reducido lo suficiente como para cubrirlo todo. Añade el pollo, cocina un par de minutos para que se caliente y sirve con tortillas calientes para hacer tacos.

Pollo ennegrecido con salsa de crema poblana

Decir que las rajas son un plato versátil es quedarse corto; estas tiras de chiles y cebolla en crema se convierten en un plato principal como relleno para tacos, son una sabrosa guarnición para carnes a la parrilla, funcionan como ingrediente para huevos revueltos y similares y, si se usan con moderación, sirven como condimento.

Receta de Berenjenas rebozadas sin huevo

Los chiles poblanos, relativamente suaves, son la elección perfecta para un plato como éste, en el que el sabor de los chiles es más importante que su picor. Haga una doble tanda porque encontrará muchas maneras de disfrutar de las rajas una vez que las tenga a mano.

No utilice recipientes de cristal para hornear cuando los ase a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

Wrap de pollo poblano

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

Receta de Cebollas glaseadas con miel

Muslos de pollo poblano

La primera vez que comí poblanos asados en salsa de crema (rajas de poblano con crema), fue en el buffet de desayuno de un resort en Ixtapa, México. Si te gustan los chiles poblanos, cocinarlos en una salsa de crema es una forma fabulosa de servirlos.

Las proteínas de la leche neutralizan las moléculas de capsaicina picante de los chiles. De este modo, el chile pica menos y tiene más sabor. Lo que significa que podrás saborear mejor los maravillosos chiles poblanos asados si se bañan en una salsa cremosa.

La mayoría de las recetas que he encontrado en línea para este plato tienen las tiras cortadas bastante finas, alrededor de 1/2 pulgada de espesor más o menos. Pero en Ixtapa, donde conocí las rajas, poblanos asados en crema, los chiles se cortaban en tiras gruesas, de una o dos pulgadas de ancho. Así es como los he reproducido aquí.

Receta de Patatas mayordomo

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.