Receta de Rollitos de repollo con carne
Receta de rollos de col
Comience la receta lavando bien el arroz y añadiéndolo a una cazuela con 400 ml de agua. Sazone el arroz con un poco de sal y póngalo a fuego medio. Llevar a fuego lento y cocer durante 10 minutos antes de escurrir y dejar enfriar al vapor.
Añadir la mantequilla a un cazo, calentarla hasta que se derrita e incorporar la cebolla y el ajo. Cocer hasta que estén blandos pero sin color. Quitar las hojas de tomillo de la rama, añadirlas a la sartén y retirar del fuego.
Poner una olla grande con agua, añadir una pizca de sal y poner a fuego fuerte hasta que hierva. Separa la col en hojas individuales y ponlas a cocer en el agua hirviendo durante 3 minutos, o hasta que estén tiernas. Sacar las hojas del agua y colocarlas en una rejilla para enfriar o en un paño de cocina seco para escurrir el exceso de agua.
Colocar las hojas sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, quitar la mayor parte del tallo duro del centro. Coloque una bola de 50 g de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de col y doble los lados antes de formar una bola. Coloque cada uno de los paquetes de col con la costura hacia abajo en una vaporera y cúbralos con una tapa hermética. Cocer al vapor los paquetes de col durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo.
Rollitos de col asiáticos
El sabor aún perdura en mi memoria después de un lapso de tantos años. (¡Imagínate que mi hijo ya se ha casado!) Todavía recuerdo vagamente el proceso y lo he retocado, incluyendo la adición de una salsa espesa para glasear los rollos de col antes de servir.
Nota: Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de privacidad para más información. Puedo recibir comisiones por las compras realizadas a través de enlaces en este post. Como asociada de Amazon, gano por las compras que cumplan los requisitos.
Tanto la col redonda como la napa son adecuadas para esta receta de col rellena. En el caso de la napa, hay que cortar la parte cercana al tallo, ya que es bastante gruesa. Utiliza sólo la parte frondosa para envolver el relleno. Corta la parte más dura en trozos pequeños y úsalos como parte del relleno.
Si se utiliza col redonda, se puede utilizar todo el trozo de hojas como envoltorio porque es más fina y blanda que la col napa. En este caso, añado un poco de cebolla picada al relleno para sustituir los dados de col y que el relleno quede menos compacto.
Rollitos alemanes de hamburguesa y col
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
Estos rollos de col se rellenan con carne picada y arroz y se hornean a la perfección con una salsa de tomate ácida. Los rollos de col son un plato típico de Europa del Este y suelen reservarse para ocasiones especiales o grandes cenas familiares.
En lugar de hervir la col, hay un atajo fácil para ablandar las hojas si se planifica con antelación. La noche antes de preparar los rollos de col, mete la cabeza entera en el congelador. Sácala por la mañana y déjala descongelar el resto del día o varias horas. Las hojas de la col descongelada se desprenderán fácilmente y serán lo bastante flexibles como para rellenarla sin necesidad de precocinarla.
“Estos rollos de col rellenos tradicionales evocarán recuerdos de la infancia en la cocina de su abuela. Los rollos se bañan en una salsa de tomate dulce y salada mientras se cuecen en el horno. Al final, la salsa se espesa hasta alcanzar la consistencia perfecta y se vierte sobre los rollos para convertirlos en la comida reconfortante definitiva.” -Diana Andrews
Rollitos de col con carne picada y arroz
Esta receta de rollos de col es muy fácil de preparar con hojas de col, carne picada, arroz y sopa de tomate condensada. Llevo utilizando esta receta desde hace más de 20 años y me sigue encantando. Para acelerar las cosas los rollos se cocinan en una sartén en la estufa, pero esta receta también funciona bien en una olla de cocción lenta.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
